“ 冬令食補的最佳拍檔 ”

如今正值冬天

廣東的田間有一植物花期已過

卻與冬令食補的五指毛桃是最佳搭檔

說的就是牛大力

 補虛潤肺 | 強筋活絡 | 益氣健脾 

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牛大力，又名大力牛、扒山虎、倒吊金鐘、大力薯。是豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤的根，以夏、秋間采挖為佳。

關于牛大力有一個傳說：相傳明萬歷年間，廣東守備陳璘率兵前來圍剿草寇。

彼時云浮山區(qū)瘴氣很重，又恰逢盛夏，高溫高濕，軍中士兵陸續(xù)出現(xiàn)腰酸背痛、全身乏力等病癥。

當?shù)卮迕衤勚?，用當?shù)厥a(chǎn)的南藥牛大力，為士兵熬煮牛大力湯，官兵們喝后胃口大開，龍精虎猛。

士兵們在牛大力的調(diào)養(yǎng)下、士氣大增，一鼓作氣平定了“三羅地區(qū)”。牛大力湯由此成為云浮等地廣為流傳的民間美食。

牛大力素有南方人參的美譽，是廣東人烹制滋補湯品的優(yōu)選中藥材之一。

牛大力性甘、平，歸肺、脾、胃經(jīng)。功效補虛潤肺，強筋活絡。常用于病后虛弱、陰虛咳嗽、腰肌勞損、風濕痹痛。

云浮郁南縣將牛大力種在環(huán)繞山塘的坡地上，綠水環(huán)繞，形成一道美麗的自然景觀。

此外，牛大力有清熱解毒的功效，還含有豐富食物纖維。

吃煎炸食物過多，通宵熬夜，用牛大力煲湯，有消腫解毒、改善便秘的功效。

用料：牛大力30g、五指毛桃100g、芡實10g、蓮子10g、蜜棗3個、雞半只

做法：

1. 雞冷水下鍋，加入姜片、一點點料酒煮至水開后3分鐘，去除血水撈出。

2. 材料洗凈備用

3. 4碗水加入燉盅，隔水燉3.5小時

五指毛桃有淡淡的椰奶香氣，加上牛大力甘甜無比，還能益氣、健脾、化濕，舒筋活絡。

用料：牛大力150g、土茯苓200g、芡實 50g、扁豆50g 、蜜棗3粒、豬骨500g

做法：

1. 將鮮土茯苓,牛大力刮去外皮剁小塊洗凈

2. 將豬骨頭用清水焯汆水后再入湯煲。

3. 加入有健脾祛濕作用的芡實和扁豆，增強湯療效果。

4. 放入湯煲煲3小時，加鹽出鍋。

土茯苓有祛濕解毒、牛大力清熱潤肺、止咳、強筋活絡，配上豬骨煲湯對支氣管炎、慢性肝炎、咳嗽有治療作用。