近日，廣東省人大代表團來到揭陽市市監(jiān)局及學校代表揭陽華僑高級中學，視察作為揭陽十大民生工程之一的學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設(shè)情況。平臺采用“市縣一體化”建設(shè)模式，運用人工智能、云計算、大數(shù)據(jù)和GIS等先進技術(shù)，依托政務(wù)云平臺建設(shè)，實現(xiàn)對全市1104所學校食堂的視頻匯聚、智能監(jiān)管和實時分析，其中宇視為項目建設(shè)提供聯(lián)網(wǎng)平臺、存儲服務(wù)及大部分前端設(shè)備，搭載廣東信航研發(fā)的平臺系統(tǒng)，為校園食品衛(wèi)生安全落實提供智能化保障。

圖 廣東省人大代表團視察揭陽市學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設(shè)情況

揭陽市互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”項目整合全市學校食堂視頻圖像資源，形成聯(lián)網(wǎng)共享平臺。平臺可以將原本分散的數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來集中管理，依需從不同維度篩選分析，從而監(jiān)督各個環(huán)節(jié)的運維情況。這個連接學校、社會公眾、供應(yīng)商和政府監(jiān)管部門的數(shù)字一體化平臺還可以自動生成大數(shù)據(jù)看板，讓監(jiān)管情況清晰了然。

此外，宇視利用GIS信息技術(shù)建立所屬轄區(qū)校園“食安地圖”，以地圖形式展示全市和各地區(qū)的學校食堂的分布，輕輕點擊標簽，學校食堂相關(guān)信息便呈現(xiàn)眼前。

以往對于食堂安全的管控模式更多是事后追究，在AI智能檢測的助力下，“事后追究”的管控模式可以向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)變。宇視“明廚亮灶”解決方案利用AI算法實時智能分析廚區(qū)行為是否合規(guī)，包括著裝戴帽、口罩佩戴識別、區(qū)域入侵檢測、廚房物品定置管理、異物檢測等。一旦檢測到異常情況，平臺會根據(jù)不同的對象和緊急情況分級處理，自動發(fā)出預(yù)警。對于食材保質(zhì)期、工勤人員證件、餐飲機構(gòu)證件有效期等內(nèi)容也在預(yù)警范圍內(nèi)。系統(tǒng)還可以對后廚日常操作規(guī)范進行打分并通報，對后廚日常環(huán)境進行控制和監(jiān)管，從根本上解決食品安全人員問題，降低監(jiān)管工作量，提高工作效率。

借助AI的力量，食品衛(wèi)生安全風險可以被預(yù)測、被預(yù)防。從提前預(yù)防到過程監(jiān)督再到事后追溯，建立起一套完整的風險防范機制，真正實現(xiàn)來源可查、去向可追、質(zhì)量可控、責任可究。

明廚亮灶平臺提供監(jiān)控端、學校端和家長端服務(wù)，分別分配不同的權(quán)限菜單，學校食堂每日食譜、食材來源、飯菜成品制作的各環(huán)節(jié)監(jiān)管直播視頻、以及歷史影像快照等公示信息可隨時調(diào)取，確保食材從采購到制作安全、可靠，吃得安全、吃得放心。家長們可以方便地了解學校食堂衛(wèi)生情況和食材來源，并能及時向?qū)W?；蛘叻答佉庖?。通過建立公示平臺，學校、食堂與家長之間搭建起了一座信息橋梁，既能打消公眾、家長的顧慮，又能提高政府和學校的信任度。

圖 應(yīng)用端操作界面示意圖