種植洋蔥通過測土配方，使用石灰和石膏不僅能改良土壤，還能提高洋蔥的質(zhì)量。

石灰是肥料，兼有改良土壤的作用。洋蔥需要的16種營養(yǎng)元素中，鈣是大量元素之一，其體內(nèi)氧化鈣的含量約占干物重的0.5%。鈣是細胞壁的組成成分，又是洋蔥體內(nèi)許多酶的活化劑，它對細胞內(nèi)生物膜的穩(wěn)定性有好的影響。鈣能增強洋蔥體內(nèi)緩沖性，調(diào)節(jié)體內(nèi)的生理平衡，消除某些離子過多產(chǎn)生的毒害。

石灰化學名稱叫氧化鈣，遇水后生成氫氧化鈣，除可提供洋蔥鈣營養(yǎng)外，主要作用是中和土壤酸性，消除毒害。酸性土壤PH值可低到6以下，土壤中活性鋁含量很高，對洋蔥容易產(chǎn)生毒害。施用石灰以后，中和土壤酸性，使PH值上升，即可降低活性鋁的數(shù)量，減少對洋蔥的危害，又可增加土壤有效養(yǎng)分含量，特別是磷的含量，增加有益微生物的活動，對有機質(zhì)的分解、養(yǎng)分的釋放有利。

酸性土壤活性腐殖質(zhì)含量小，又缺乏鈣，所以結(jié)構(gòu)性差，物理性狀不好。施用石灰以后，增加土壤鈣的含量，使土壤膠體凝聚，通透性好，能改善土壤物理性狀。石灰是堿性物質(zhì)，能直接殺死土壤中的病菌、蟲卵，消滅雜草，抑制土壤真菌和地下害蟲活動。所以酸性土壤或洋蔥施用石灰，一舉多得。在秋季結(jié)合秋翻每1畝施石灰50-60千克，不能與肥料、農(nóng)藥同時使用，最少間隔5天。

農(nóng)用石膏既是肥料又是土壤改良劑。洋蔥需要的16種營養(yǎng)元素中，有鈣和硫，而石膏的主要成分是硫酸鈣，既含鈣又含硫。所以，它也是一種肥料。由于土壤中鈣和硫的來源廣泛，相對數(shù)量也比其他營養(yǎng)元素多，一般情況下，石膏單獨作為肥料使用得不多。

石膏的主要用途是作為土壤改良劑，用于改良堿土。堿性土壤零星分布在我國東北、西北等半干旱地區(qū)，其特點是土壤溶液中含有碳酸鈉和重碳酸鈉，土壤膠體上含有交換性鈉。因此，土壤呈堿性反應，PH值可達8以上。土壤黏重，通透性差，嚴重影響洋蔥生長。石膏的主要成分為硫酸鈣，可與土壤溶液中的碳酸鈉和重碳酸鈉作用，生成硫酸鈉易溶于水，可通過灌溉洗鹽，隨水淋洗掉，從而消除耕層土壤的堿性，達到改良土壤的目的。一般每1畝施100-200千克。

大頭菜生長中后期須增施氮肥和鉀肥！

大頭菜生長中后期是肉質(zhì)根伸長膨大的時期，為了保證肉質(zhì)根既伸長又膨大快，且沒有過多的纖維，使大頭菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，必須要注意增施氮肥和鉀肥。因為大頭菜肉質(zhì)根伸長膨大需要有充足的氮肥和鉀肥供應，施足氮肥和鉀肥也不會增加肉質(zhì)根的纖維數(shù)量。

具體施肥方法如下：

在大頭菜生長中期和后期，必須各根部施一次氮肥和鉀肥，每次每畝施尿素25～30公斤、硫酸鉀10～15公斤，或施碳酸氫銨40～50公斤、硝酸鉀15-20公斤，兌清水或沼液或漚制腐熟的人畜糞80～100倍后，均勻淋施在植株根部周圍的土壤中，每次每株淋施肥液0.5～1公斤，以水分完全滲透入土中不外流為宜。在施肥前先淺耕植株根部周圍的土壤5～10厘米，以使表土疏松，這樣才有利于肥液滲入，能夠明顯提高施肥效果。

另外，在根部增施氮肥和鉀肥的基礎上，還要注意葉面補充氮肥和鉀肥。在肉質(zhì)根伸長膨大期間，必須每7～10天葉面噴灑一次0.2%尿素、0.2%磷酸二氫鉀、600倍氨基酸活性液肥混合液，或300倍硝酸鉀、800倍腐植酸活性液肥、1000倍綠芬威2號混合液，連續(xù)噴灑2～3次。均勻噴濕所有的葉片，以開始有水珠往下滴為宜。