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“你喝過伯爵紅茶嗎？” ??伯爵茶（Earl Grey）是一種加入了佛手柑精油的紅茶，因此具有濃郁的柑橘類水果芬芳，是歐洲非常流行的一種紅茶。 如果用伯爵紅茶制作蛋糕，想必也是不錯的選擇哦~ 今天分享的伯爵紅茶蛋糕，吃起來不會覺得膩，而且用中空模具做成的戚風(fēng)蛋糕比普通圓模的口感更松軟細(xì)膩哦 ！ By @Eva 小佳 「 材 料 」 紅茶液：伯爵紅茶葉（或者伯爵紅茶包1個）5g， 牛奶100ml， 蛋黃糊：蛋黃4個，細(xì)糖10g，奶茶液80ml， 色拉油60g，低筋面粉100g，伯爵紅茶碎3g， 蛋白霜：蛋白5個，細(xì)糖60g，檸檬汁2g，鹽少量 「 工 具 」 卡士CO-750A智能烤箱 「 烘 烤 」 上下火170度，38分鐘 「 步 驟 」 「1」將伯爵紅茶和牛奶放入奶鍋，小火煮至微微冒泡后關(guān)火，蓋好燜約3分鐘，再過濾出伯爵奶茶液，放涼備用（取約80ml）。 「2」制作蛋黃糊：蛋黃加入10g細(xì)糖，拌均勻至蛋黃顏色變淺。 「3」加入色拉油，拌均勻后，再加入放涼的紅茶液。 「4」篩入低筋面粉，再放入伯爵紅茶碎，用切拌的方式拌均，蓋好備用。 「5」打發(fā)蛋白霜：蛋白加入檸檬汁和鹽，打至起粗泡后分3次加入細(xì)糖，將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡可以拉起直角的狀態(tài)。 「6」混合面糊：先取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中切拌均勻。 「7」再將拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。 「8」將做好的面糊倒入18CM中空蛋糕模具中，表面適當(dāng)抹平，按住中空位置輕震出大氣泡。 「9」卡士CO-750A智能烤箱，提前上下火180預(yù)熱好，蛋糕放入下層烤網(wǎng)，溫度調(diào)整為上下火170度， 烘烤約38分鐘。
「10」烘烤結(jié)束，蛋糕出爐后在臺面震一下，倒扣在一個細(xì)口瓶上，完全冷卻后脫模即可。
1、 以上材料適用于一個18CM中空戚風(fēng)蛋糕模具的量。 2、 紅茶液取用80ml即可，在煮茶時，可以翻倍制作哦，因為多余的茶液可以加糖后作奶茶喝哦！ 3、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整。 今日出爐
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備受私房烘焙主青睞的CO-750A智能烤箱，采用了日本進(jìn)口高精度感溫探頭，控溫更精準(zhǔn)，烘焙效果棒棒的。50L大容量，一次性多做幾個蛋糕，成批出品，輕松滿足多人美食聚會~ |
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