還有一個(gè)月的時(shí)間就要過年了，過年最盼望的就是年三十全家老少坐在一起吃頓團(tuán)圓飯，有的小伙伴就問了，這過年有沒有什么好做又好吃還比較快手的菜呢？那必然是有的，今天，小七媽就和大家推薦10道好做又好吃的家常美食，有葷也有素，能夠兼顧到全家老少，接下來就一起來看看吧！

糖醋里脊

食材：里脊肉（500g左右），雞蛋（2個(gè)），小半杯面粉，少許淀粉

配料：番茄醬，白糖，生抽，米醋，少許的鹽，料酒以及孜然粉

做法：

1.把里脊肉清洗干凈，然后切成比手小拇指細(xì)一點(diǎn)的條狀，切好以后放進(jìn)一個(gè)空碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和孜然粉攪拌均勻。（如果你不喜歡孜然味的話也可以不放）

2.肉條攪拌均勻之后，倒入之前準(zhǔn)備好的面粉，再磕入兩個(gè)雞蛋，并用筷子攪拌至每個(gè)肉條都充分裹滿了面粉和雞蛋，然后放一邊腌制20分鐘。

3.肉腌制的同時(shí)，我們可以準(zhǔn)備一下這道菜的靈魂，萬能糖醋汁，找一個(gè)空碗，放入5勺番茄醬，3勺白糖，1勺生抽，1勺米醋攪拌均勻備用，另外再準(zhǔn)備少許的淀粉水。

4.鍋里放油，油溫?zé)廖宄蔁幔ㄕ莆詹缓梦宄蔁岬男』锇榭梢杂靡浑p筷子插入油鍋，筷子冒泡即可），轉(zhuǎn)中小火開始下鍋炸里脊肉。

5.里脊肉炸至微黃撈出，所有肉炸完之后，再回鍋轉(zhuǎn)大火炸30秒，炸至金黃撈出控油裝盤備用。

6.鍋里的油全部倒出來，火調(diào)至最小，倒入之前準(zhǔn)備好的料汁，燒至冒泡，倒入淀粉水，攪拌勻，記住，這里全程保持小火。

7.倒入之前炸好的里脊肉，翻拌均勻即可盛出裝盤。

8.裝盤后撒上一點(diǎn)白芝麻裝點(diǎn)一下，這樣一道香氣四溢，酸甜開胃的糖醋里脊就完成了。

涼拌蘿卜絲

食材：蘿卜（500g，紅心蘿卜綠蘿卜都可以），香菜適量

配料：生抽、米醋、芝麻油、白糖、油辣椒、熟芝麻、涼白開

做法:

1.蘿卜去皮洗凈切絲，香菜洗凈切碎，放入一個(gè)空盆中備用。

2.調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加3勺生抽、2勺米醋、1勺芝麻油、1勺白糖、1勺油辣椒、1勺熟芝麻，再來3勺涼白開，攪拌均勻。

3.把調(diào)好的料汁倒入蘿卜絲，抓拌均勻即可。（拌好后適當(dāng)?shù)仂o置幾分鐘味道更佳）

過年大魚大肉吃的比較多，所以小涼菜也是必不可少的，這個(gè)料汁大家可以任意換配菜，黃瓜、胡蘿卜、萵筍都可以。

香酥杏鮑菇

這個(gè)做法和椒鹽蘑菇差不多，但是口感和椒鹽蘑菇略有不同。

食材：杏鮑菇（200g），雞蛋（2個(gè)），面粉（100g）

配料：鹽，孜然粉

做法：

1.杏鮑菇洗凈切成1厘米左右厚薄的條狀，放入一個(gè)空盆中。

2.杏鮑菇中倒入面粉，磕2個(gè)雞蛋和適量的水，再加入1小勺鹽，少許孜然粉，攪拌均勻，使每片杏鮑菇都充分裹上面糊。

3.鍋中放油，油溫五成熱開始炸杏鮑菇，用筷子一片一片放進(jìn)去，防止粘連。

4.炸至微黃撈出，再轉(zhuǎn)大火復(fù)炸30秒至金黃即可撈出控油。（裝盤時(shí)可以再撒些椒鹽辣椒面，當(dāng)然，原味的就很好吃了）

番茄雞蛋炒蘑菇

食材：西紅柿（1個(gè)，350g），雞蛋（3個(gè)），平菇（200g），蔥

配料：生抽，鹽

做法：

1.番茄去皮洗凈切成條或者丁，平菇洗凈撕成條狀，雞蛋打散，蔥切碎備用。

2.鍋中放油，油熱倒入雞蛋，待一面凝固以后輕輕翻動(dòng)，不要把雞蛋攪得太散，呈大塊最好。

3.雞蛋盛出后，直接倒入切好的番茄，炒至番茄化開出汁。

4.倒入平菇，加入1勺生抽和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻。

5.待平菇明顯變軟，倒入之前炒好的雞蛋，翻拌均勻煮1分鐘左右，讓雞蛋充分吸入番茄汁。

6.起鍋前撒入蔥花，翻炒均勻即可關(guān)火盛出。

鹵味拼盤

食材：雞翅根（500g），雞爪（500g）

配料：生抽，老抽，冰糖，八角，花椒，鹽

做法：

1.雞翅根雞爪清洗干凈，雞爪剪去指甲，裝盆備用。鍋中放油，加入35g冰糖，用小火慢慢融化至出現(xiàn)焦糖色并微微冒泡，再下八角和花椒炒出香味。

2.放入雞翅根和雞爪，快速翻炒，讓雞翅根和雞爪裹上糖色。

3.加入2勺生抽，2勺老抽，翻炒均勻后加水與食材齊平。

4.水開后加入1勺鹽調(diào)味，蓋蓋中小火燜煮20分鐘即可。這是帶湯汁的做法，湯汁用來拌飯拌面都很好吃，如果不想要湯汁的話轉(zhuǎn)大火收汁即可。

這樣簡(jiǎn)單的幾步，美味的鹵味小拼盤就做好了，因?yàn)橛玫氖侨S雞的雞翅根和雞爪，燉20分鐘足夠了，完全不用擔(dān)心會(huì)咬不動(dòng)。雞翅根軟嫩多汁，雞爪入口軟爛、香甜，湯汁拌著米飯也特別好吃。

醬汁香煎小豆腐

食材：薄豆腐（260g），蔥、姜、蒜適量。

配料：生抽、老抽、胡椒粉、糖、鹽、淀粉

做法：

1.薄豆腐清水沖洗一下，切成大小適合的塊，蔥切段，姜切絲，蒜切片備用。

2.鍋中放多點(diǎn)油（以沒過豆腐塊為宜），油溫5成熱放豆腐塊煎炸，炸至微黃撈出。

3.調(diào)一個(gè)醬汁，空碗中放入2勺生抽、半勺老抽，1點(diǎn)糖、鹽和胡椒粉，再來1小勺淀粉，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/strong>

4.鍋中留有余油，放入姜蒜炒出香味，倒入煎好的豆腐塊。

5.淋入醬汁煮1分鐘，起鍋前倒入切好的蔥段翻拌均勻即可關(guān)火盛出。

蔥香濃郁，外酥里軟的醬汁香煎小豆腐就做好了，因?yàn)獒u汁燜煮過，這樣做出來的豆腐沒有豆腥味，老少皆宜，雖然這是一道素菜，但下飯的程度絲毫不遜色于肉菜。

鹵牛肉

食材：牛腱肉（1200g），生抽（350ml）

配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒、姜（也可以直接買個(gè)牛羊肉燉料包）

做法：

1.將牛腱子肉洗凈，根據(jù)肉的大小切3—4等份的大肉塊，肉塊別切太小，后面煮了肉會(huì)回縮。

2.將牛肉用清水浸泡2—4小時(shí)，中途換一次水，將血水泡干凈。

3.泡牛肉的時(shí)候，先燒一鍋熱水，水量大概在1000ml左右。水開后放入香料，煮5分鐘。（有無紡布料包的可以把香料都包起來，免得后面再撈。）

4.煮好的料水自然放涼，然后倒入350ml生抽。

5.泡好牛肉撈出控干水分后放入準(zhǔn)備好的料水里，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌制2—3天。（中途取出翻動(dòng)一下，腌制得更均勻）

6.這次我腌制了2天，取出牛肉，連湯、料包帶肉放入砂鍋中，大火燒開，中小火慢燉1小時(shí)，關(guān)火再燜半小時(shí)。

燜半小時(shí)后，牛肉可以先撈出來放涼，就可以切片裝盤了。這樣做出來的鹵牛肉顏色、味道和口感是剛剛好的，不用額外添加鹽和老抽，牛腱子肉一層筋一層肉，切出來裝盤特別好看，吃起來非常筋道，如果想吃爛一點(diǎn)的，可以多煮30分鐘。

粉絲包菜炒肉末

食材：包菜（200g），肉末（200g），粉絲（130g），紅辣椒（80g），蒜適量

配料：生抽、老抽、鹽、白糖

做法：

1.粉絲提前泡發(fā)洗凈，包菜、紅辣椒切絲洗凈，蒜切片備用。

2.鍋中放適量油，油熱下蒜片炒出香味，倒入肉末，炒至肉末變色。

3.倒入包菜，翻炒均勻后倒入紅辣椒。

4.翻拌均勻后倒入粉絲，淋入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻后倒入小半碗溫水。

5.蓋上蓋子燜煮30秒，開蓋后加入適量鹽和白糖調(diào)味即可關(guān)火盛出。

蓮藕包肉

食材：蓮藕（200g）、肉末（200g）、雞蛋（1個(gè)）

配料：生抽、料酒、鹽、胡椒粉、蔥花、淀粉、黑芝麻適量

做法：

1.蓮藕切成厚薄均勻的藕片，放入盆中加清水沒過藕片，加1勺面粉和1勺鹽，攪拌均勻浸泡5分鐘。

2.浸泡藕片的空檔，準(zhǔn)備一下肉餡，在肉餡中加入1勺生抽、1勺料酒、適量的鹽和胡椒粉，再來一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻并順著一個(gè)方向攪打上勁。

3.泡好的藕片淘洗干凈撈出，取一塊藕片，在上面抹上調(diào)好的肉餡，依次碼入盤中，最后再在盤中磕入一個(gè)雞蛋，冷水上鍋，大火燒開蒸15分鐘即可。

4.最后用1勺蠔油、1勺生抽、1勺淀粉以及適量水勾一個(gè)芡汁，淋在蒸好的藕包肉上，再撒上蔥花和黑芝麻就可以了。

紅燜羊排

食材：羊排（800g）、蔥結(jié)、姜片、香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖

配料：生抽、老抽、料酒

做法：

1.羊排冷水下鍋，水開煮5分鐘，撈出洗凈血沫備用。

2.鍋中放適量油，油熱下蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入焯好水的羊排。

3.翻炒均勻，加2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽，翻拌均勻后加水沒過羊排。

4.蓋上蓋子燜煮，煮開后加入香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮。

5.35分鐘后，打開蓋子，轉(zhuǎn)大火，加入適量鹽調(diào)味即可關(guān)火盛出。

以上就是小七媽今天和大家分享的10道菜，希望都能夠給到大家一些小小的參考，小伙伴們也可以根據(jù)自己的個(gè)人情況和喜好進(jìn)行增減和調(diào)換。