將海帶修治干凈，用溫水發(fā)開，去掉不潔之物和其他雜質(zhì)，切成細絲兒，在燉肉湯內(nèi)燉熟；

撈出后，用開水洗凈外表的浮油，然后放入盤中，加爛蒜、米醋、醬油、香油拌勻，即可供人食用。該菜，雖為素肴，但事前用肉湯煮熟，故有肉香兼海菜之美味，又有諸般調(diào)料之香味，其味美不亞于大魚大肉之盤菜矣！

其實，此菜雖是素菜葷做，但完全可以算得上是味葷菜兒。筆者猶記得小時候到近鄰或親戚家去拜年，留吃年飯，其葷中準有涼拌海帶一菜。

在年節(jié)多食魚肉之后，吃些素淡而有葷味兒的菜肴，亦覺新鮮可口。村中王素云姐家做此菜最拿手。

菜很干凈，沒有別的配料，連豆腐泡和面筋泡都在其中出味之后，撈出去另吃了。

其他小料如蒜等也是只有其味兒而不見其物。但吃起來味兒又全又美。這是個講究的做法。

別瞧僅僅是一盤涼拌海帶絲，卻費去不少制做手續(xù)，才能好吃，才能出意想不到、更說不出的復(fù)合美味，也許這就是中國粗細菜饌能在世界眾多的烹飪品中獨領(lǐng)風(fēng)騷的原因吧！