周小賽 | 為愛下廚

2016-08-10 周小賽 文學(xué)百花園

結(jié)婚十二年了，我從一個十指不沾陽春水的女孩成功轉(zhuǎn)型為合格的家庭煮婦，煎、炒、烹、炸、蒸，涼菜、熱菜，用一道道色香味俱佳的菜肴，得到了丈夫和公婆的認(rèn)同，得到了親朋好友的贊美。

“俺二姐也太慣孩子了，她家閨女二十歲了，熬個稀飯能稠的插筷子不倒”。這是十五年前小姨夫告訴外公的原話。這話傳到我母親耳朵里，她并沒有批評我一句，只是淡淡的笑笑說“女大自巧，再長大些自然就會了”。

小姨夫說的是事實(shí)。母親是典型的賢妻良母，我的衣食住行全由她包辦，生活能力相對就比較差。那年暑假，我去小姨家暫住，想表現(xiàn)一下，晚飯就熬了玉米糝稀飯。可是沒經(jīng)驗(yàn)，越熬越稠，等姨夫下班回家吃飯，一看，無語了，哪是湯啊，像一坨涼粉，我親眼見他加了水又重新煮的。

二十三歲那年，認(rèn)識了大我四歲的丈夫，他是個可以信任和依靠的男人，我很珍惜這份感情，開始為他悄悄學(xué)著下廚。雖然很努力，但也只能把飯煮熟，填飽肚子而已。多年后聊天，他說我結(jié)婚后進(jìn)步很大，戀愛時最拿手的菜也就是炒胡蘿卜絲，湊合能吃，如今已經(jīng)有大廚級的烹飪水平了。

二十四歲，我嫁給了他?！耙胨┳∧腥说男模纫┳∧腥说奈浮?。我愛他，我愿意為他做一個上的廳堂，下的廚房的賢惠妻子，于是開始潛心修煉廚藝、鉆研菜譜，一遍遍實(shí)踐。也曾弄得滿身油污，也曾無數(shù)次被刀劃破手指，被熱水、熱油燙的紅腫起泡，但每次看到老公那風(fēng)卷殘云的吃相和豎起的大拇指，覺得所有的辛苦付出都是值得的、幸福的。

有人說，做菜難。其實(shí)我覺得很簡單，世上無難事，只怕有心人，用心了，努力了就能做好。很多時候，呈現(xiàn)在盤里的不單單是一道菜，是一份藝術(shù)，是對生活的熱愛，是對家人的一份濃濃愛意。

要想做出精美的菜肴，首先要用心觀察，主動樂意去做，把做菜當(dāng)成一件快樂的事、享受的事。要了解對方的飲食習(xí)慣和愛好，比如口味的輕重，有無忌口；要了解食材自身的特點(diǎn)，挑選新鮮、合適的食材，并巧妙融合不同的食材；要講究營養(yǎng)均衡、色彩搭配美觀；要根據(jù)不同的菜品要求選擇不同的刀工、把握火候、適時添加佐料；出鍋時選擇盛放器皿、設(shè)計造型等等也都有講究。

再好的美味天天吃也會膩，做菜也要不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新?，F(xiàn)在每次外出吃飯，我已經(jīng)習(xí)慣仔細(xì)觀察菜肴的原材料、色彩搭配、味道特點(diǎn)、裝盤藝術(shù)以及大概怎么樣的烹飪手法和程序?；氐郊依?，再上網(wǎng)查找詳細(xì)的菜譜，然后動手操練。一道菜，只要我品嘗過二至三次，基本可做出和餐廳差不多的效果。老公常常開玩笑說我是天生的廚師，就連一向很挑剔的婆婆也甘拜下風(fēng)，每當(dāng)有客人時總要讓我來主廚。

古語說，十年磨一劍。十年來，為了家人， 我愛上廚房，愛上做飯，收獲了贊美、幸福、快樂。我相信，這世界上最好吃的是家常菜，最難忘的是愛的味道，愛是最美妙、最神奇的佐料。

作者簡介

周小賽，女，1981年生，河南平頂山市人，自幼熱愛文學(xué)，尤其是現(xiàn)代詩歌散文，以讀書為樂，與書為友，曾先后在《平頂山晚報》、《平頂山日報》、自媒體《行參菩提》等發(fā)表散文數(shù)篇，愿用文字記錄生活中的溫暖和感動。