愛(ài)茶以后

遇見(jiàn)不一樣的自己

“多喝熱茶”這樣的念叨想必許多人都聽過(guò)。尤其進(jìn)入冬季以后，熱茶水、熱茶湯是老一輩們的生活必備。

中國(guó)人一直有喝熱茶的習(xí)慣，《茶經(jīng)》里說(shuō)：“乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而結(jié)，飲啜不消亦然矣。”

套用現(xiàn)在的話，就是茶要趁熱喝，茶湯涼了不僅沒(méi)有香氣，口感也會(huì)變得更苦，沒(méi)有熱飲時(shí)的甘香、醇和。

這樣的觀點(diǎn)對(duì)不對(duì)呢？我們知道茶葉有品類之分，不同品類的茶沖泡時(shí)對(duì)溫度會(huì)有不同要求。

好茶在沖泡時(shí)都會(huì)有準(zhǔn)確的水溫要求，達(dá)到相應(yīng)沖泡溫度才能使茶的香氣、味道得到充分發(fā)揮。

大部分茶葉在沖泡時(shí)，茶湯苦澀味確實(shí)會(huì)隨溫度升高而降低，釋放出更濃的香氣。

如紅茶、烏龍茶，口感和香氣在微熱時(shí)飲用是最佳的，而白茶就需反其道而行，溫度降低后的白茶，口感往往會(huì)好于高溫沖泡。因此并非所有茶都需要趁熱喝。

喝茶對(duì)我們來(lái)說(shuō)，不同時(shí)間段、年齡段需求量也會(huì)有所不同：

在寒冷冬天，沒(méi)人會(huì)想灌一肚子的冷泡茶；在炎炎夏日，也不會(huì)有多少人會(huì)想將一杯滾燙的熱茶喝進(jìn)肚子里。

年輕時(shí)我們可能對(duì)涼茶熱茶沒(méi)有什么挑剔，但上了年紀(jì)以后，對(duì)喝熱茶的沖動(dòng)會(huì)有所提升，涼茶也許會(huì)被我們拒之千里。

如果你是一個(gè)非常愛(ài)喝茶的人，對(duì)沖泡茶葉的水溫想必也會(huì)有所要求，尤其是沖泡紅茶時(shí)，茶湯會(huì)有一個(gè)最佳溫度，口感和香氣都很受茶水溫度的影響。

當(dāng)然，喝茶最好還是熱飲，盡量不要喝冷茶，尤其是隔夜的冷茶。

因?yàn)?/span>除少數(shù)冷泡茶外，我們平時(shí)接觸到的茶基本都是在熱水沖開后口感最好，香氣最濃，就像熱油翻炒的青菜一樣飄香。

熱水下茶葉內(nèi)含分子運(yùn)動(dòng)加快，等到茶湯冷卻后，維生素、茶多酚等成分容易發(fā)生氧化，含量會(huì)逐漸減少，且茶水長(zhǎng)期暴露在空氣中，容易滋生一些腐敗性微生物，導(dǎo)致茶湯變質(zhì)變味。

所以“喝茶要趁熱”的說(shuō)法雖然不能說(shuō)完全正常，但在多數(shù)時(shí)候都是合理且適用的。

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