張歆藝和袁弘夫婦開的面包店，聽說最近特別火，店里最火的就是這款堿水小丸子。這么可愛又治愈、外表樸實簡單有點像板栗的小丸子，排隊都買不到，

今天的這款堿水小丸子造型可可愛愛，新手也很容易操作哦。

堿水面包成分簡單，沒有太多復雜的材料，吃著也不會有太大的負擔，碳水狂魔也可以大膽吃哦。

連何炅都在夸的堿水小丸子，味道到底怎么樣呢？

筱樂君已經(jīng)為你們嘗過啦，外脆內(nèi)嫩，口感緊實，爆漿芝士香味十足，外皮也散發(fā)著誘人的堿水香氣，嚼著別有一番風味，簡直停不下來。

一、食材＆工具

食材

面團：高筋面粉250g、奶粉5g、砂糖5g、鹽3g、酵母4g、黃油5g、水145g

餡料：芝士、火腿丁

堿水：烘焙堿10g、常溫水250g

工具

揉面墊廚房紙巾烤盤切面刀油布蛋抽刮刀

二、步驟

1、將高筋面粉、奶粉、砂糖、鹽倒入打蛋缸中，用蛋抽混勻

2、將酵母均勻的撒在表面，放進廚師機，將黃油倒入

3、一邊低速攪拌一邊慢慢倒水，直到面攪打成團

4、開啟高速摔打面團，直到面團表面光滑可以拉出一張厚膜（面團含水量不高，無法打成手套膜）

5、將面團分成30g左右一個的小面團，將小面團團圓，光滑的面朝上，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

6、松弛好的面團可以包入餡料，包完后捏緊收口，團圓面團

7、將烘焙堿泡水化開，必須帶上手套，將面團放進堿水中浸泡20秒左右

8、取出面團吸干多余堿水，將面團放在鋪了油布的烤盤里

9、利用尖頭剪刀開口

10、烤箱上下火200度預熱，烘烤15分鐘

11、成品

小貼士：

1、面團可以包餡料也可以不包餡料，不包餡料就是簡單的堿水團，口感嚼勁十足，餡料可根據(jù)個人喜愛進行調(diào)整，甜咸皆可

2、烘焙堿操作時必須帶一次性pvc手套，避免直接接觸皮膚！如不慎接觸到皮膚，請用清水沖洗干凈，建議用玻璃碗制作堿水

3、食用堿性面包有利于平衡人體酸堿度

4、堿水面包操作簡單，無需攪打出手套膜，無需冷凍，無需發(fā)酵