反季節(jié)蔬菜，通常指當(dāng)前不在本地大田里出現(xiàn)的蔬菜。從來(lái)源來(lái)看，主要有三類：

大棚種植的反季蔬菜，農(nóng)殘超標(biāo)的問(wèn)題，相比應(yīng)季蔬菜要突出。因?yàn)榇笈镏袣鉁剌^高、濕度大，蔬菜病蟲(chóng)害比較嚴(yán)重，導(dǎo)致農(nóng)藥使用量加大。而大棚光照不強(qiáng)、通風(fēng)不好，不利于農(nóng)藥降解，在超量使用的前提下，易出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題。

為盡量除去蔬菜上的農(nóng)藥殘留，烹調(diào)之前，蔬菜一定要用流動(dòng)的清水搓洗至少30秒以上，可以沖洗→浸泡→再?zèng)_洗。

不過(guò)，相比反季蔬菜口感稍差以及可能的安全隱患，在冬季，單一只食用“應(yīng)季蔬菜”更可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素，特別是維生素的缺乏。

不管哪個(gè)季節(jié)，均衡的飲食都是最重要的，建議一般成人每日攝入蔬菜300-500克（生重），其中深色蔬菜占一半。

關(guān)于如何合理食用反季蔬菜，給大家提兩點(diǎn)建議：

1．無(wú)論什么季節(jié)，都要吃蔬菜，蔬菜對(duì)于身體健康是十分有益的。在以往冬季蔬菜匱乏的年代，長(zhǎng)期只食用單調(diào)的蔬菜品種，會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏，如常因維生素C、胡蘿卜素、一些B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)不足，出現(xiàn)爛嘴角、牙齦出血、夜盲癥等營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

2．對(duì)于蔬菜，在可以選擇的情況下，優(yōu)先選應(yīng)季的。不管是口感、營(yíng)養(yǎng)還是安全性，相對(duì)都比較高。不必刻意為了追求口感或新奇，一味選擇反季的蔬菜或水果。