常喝酒的人都知道：一白、一黑、一紅、一青、這四道涼菜必須要備齊。

今天我們就講一下這其中的“一青”，青就代表黃瓜，不管是春、夏、秋、冬、任何一個季節(jié)都能出現(xiàn)在酒桌上，口感爽脆，是很多酒客的最愛。下面我要教給大家一種黃瓜的新吃法，只需簡單幾步，輕松搞定。而且這種做法可以提前做，過年家里客人多，提前做好不著急。

做法：

1、首先準(zhǔn)備幾根新鮮的黃瓜清洗干凈，黃瓜購買的時候需要選擇，顏色深綠，摸著不軟，表面帶刺得最好。

2、全部改刀切成長條，需要把黃瓜里面的芯，稍微去掉一點(diǎn)，因?yàn)辄S瓜芯不脆，影響口感，可以把多余是黃瓜芯做湯或者生吃。

3、準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的盆子，把黃瓜條放進(jìn)去加入食用鹽腌制15分鐘，腌一下是為了黃瓜口感更脆。

4、黃瓜腌出水變軟之后，用清水清洗干凈上面的鹽味，然后瀝干水分備用。

5、調(diào)味：白砂糖、生抽、蒸魚豉油、東古一品鮮、姜蒜片、小米椒、（這里沒有具體的克數(shù)，所以大家需要按照自己的口味投放調(diào)料）

6、最后再放一些熗香的干辣椒和花椒籽，具體做法：鍋中加少許食用油，放入干辣椒和花椒籽，一起炒出糊香味即可。

7、全部拌均之后用保鮮膜封住，直接放在冰箱里面保鮮，什么時候吃就什么時候拿出來，這樣的口感會更脆，尤其地喝白酒，涼涼下口，下酒一絕。

小提示：

1、不建議用黃瓜芯，因?yàn)辄S瓜芯腌制之后就會變軟爛。2、腌制的時候可以稍微多放點(diǎn)鹽，更好地腌制出水。3、這道菜是屬于醬香味的，主要是利用生抽和蒸魚豉油，以及東古一品鮮調(diào)出來的味道，所以這3種調(diào)味品可以多放一些。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，一起走向美食幸福路。