小雞一只、 雞汁、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒精鹽、鹽、花椒、麥芽糖、米酒、醋。

1、雞洗干凈，將丁香、甘草、八角、桂皮、花椒用紗布包起放在鍋內(nèi)加入水沒過雞，煮1小時(shí)放鹽煮熟撈出。

2、將麥芽糖、醋、料酒、開水調(diào)勻,淋在雞身上掛起來晾2小時(shí),炒鍋內(nèi)放油燒熱后淋入雞腹腔內(nèi)，炸雞,邊炸邊動(dòng)，炸到整只雞都呈金黃色。切塊裝盤。

酥炸蝦仁

食材：蝦仁、面粉、白胡椒粉、白酒雞蛋 、生粉。

1、將蝦仁放入容器內(nèi)，加入少量鹽、雞精、少許白酒、白胡椒粉、蛋黃、腌制30分鐘左右。

2、另容器放入生粉、雞蛋，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，加入水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧隣畲谩?/p>

3、腌制好的蝦仁放入已經(jīng)調(diào)好的面糊內(nèi)。

4、起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型后撈起,再將火開大，蝦仁放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈起即可裝盤。

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