每到夏季，暑熱來襲，我們會自然想起“綠豆”這個神奇的小東西，她雖沒有驕人的身材和健碩的身軀，但她對人們的貢獻(xiàn)卻不容小覷。 綠豆的吃法有很多，比如最常見的是綠豆湯，綠豆芽之類的，今天我要介紹的是一般家庭很少會做的，看起來高大上的綠豆糕。 綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，口感松軟細(xì)膩，清涼解暑，老人小孩都非常的愛吃?？墒俏覀兂３缘木G豆糕，經(jīng)常都是在小店里買來的那種，那種雖然好吃，但常吃的話對身體不好，因?yàn)樾〉昀锏木G豆糕添加了很多食品添加劑，還不如自己動手在家里做，那樣即吃的放心還吃的美味。 1、浸泡綠豆 步驟一：碗中放入350g綠豆，將綠豆清洗干凈，加入清水 步驟二：蓋上蓋子，放在冰箱里浸泡一晚，中途需要換2次水 2、制綠豆泥 步驟一：綠豆去皮 （1）抓一把綠豆，用雙手來回搓洗，可去掉一部分皮 （2）抓一把綠豆，放在案板上，取切面刀，蓋在綠豆上，一手壓著刀面向綠豆施壓，一手握住刀柄來回移動，綠豆皮便可以輕松脫落（因?yàn)槭菃问峙恼?，所以你們看不到手握刀柄移動旋轉(zhuǎn)） （3）按壓后的綠豆放在水中淘洗，再次取出按壓，如此反復(fù)綠豆皮就可以去除干凈（個別未脫皮的綠豆，可以選擇用手指一個個搓掉皮。想要超級細(xì)膩口感的，就要認(rèn)真去皮哦） 步驟二：蒸綠豆 （1）取電飯鍋，加入足夠的清水，將綠豆倒入電飯鍋?zhàn)詭У捏髯由?，蓋上蓋子，按下煮飯鍵 （2）蒸好后，再悶10分鐘，才能揭蓋子 步驟三：壓綠豆泥 （1）先取50g黃油，室溫軟化 （2）趁蒸出的綠豆熱，用勺子將綠豆一點(diǎn)點(diǎn)壓制成泥，嫌太干可以加點(diǎn)水（但一定不要多） （也可以用料理機(jī)。用料理機(jī)的時候，綠豆需要多涼一會，加水要少，料理機(jī)可以攪動即可）
3、炒綠豆泥 步驟一：取一口鍋，倒入一鍋底食用油
步驟二：將綠豆泥倒入鍋中，用小火翻炒，當(dāng)油與綠豆泥融合后，放入30g白糖繼續(xù)翻炒
步驟三：糖與綠豆泥融合后，放入室溫軟化的50g黃油繼續(xù)翻炒，直到綠豆泥可以成團(tuán)即可
4、制作成形 步驟一：綠豆團(tuán)涼至不燙手，分成大小均勻的小圓球
步驟二：取一個綠豆小圓球，放入50g月餅?zāi)＞咧校＞呔W(wǎng)上有賣的），用手從底部按壓緊實(shí)
步驟三：模具開口朝下，輕輕脫模即可
可以放入冰箱冷藏后再吃，口感更佳，注意，如果做的很干，冷藏久了會開裂。 微信公眾號：【baike8181】學(xué)會做全國菜品
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