生酮飲食（ketogenic-diet，簡稱KD）是一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食。這一療法于上世紀開始，用于治療兒童難治性癲癇已有數(shù)十年的歷史。 位于阿拉斯加州的Hunter Gatherer Natural Foods公司CEO Jason Thomas認為，“現(xiàn)在生酮飲食正變得越發(fā)流行，這可能是下一代傳統(tǒng)飲食的形式，特別反映出消費者對于脂肪態(tài)度的變化?！?/p> 該公司主要生產(chǎn)和供應(yīng)一種霹靂果（Pili Nuts），在菲律賓發(fā)芽和成熟，有辛辣或椰油和海鹽風(fēng)味。公司即將推出更多品種，包括干烤、什錦雜果、黑巧克力和干烤姜。該系列產(chǎn)品的主要賣點為任何一種堅果都含有較高的油脂和較低的碳水化合物比例。 Thomas先生表示，“Pili Nuts正好完美地符合生酮飲食，我們基本上是一家以開發(fā)傳統(tǒng)飲食類型產(chǎn)品的公司，那些倡導(dǎo)生酮飲食的消費者們非常喜愛我們的產(chǎn)品。” 根據(jù)Innova 市場洞察，全球推出的以“paleo”為特色的產(chǎn)品數(shù)量由2010年的個位數(shù)飆升至2015年9月末的300。雖然總的新品數(shù)量還很少，但在過去一年里，引入的具有“paleo”宣稱的產(chǎn)品幾乎增加了三倍。這些飲食熱愛者拋棄了乳制品、谷物、豆類和精制糖，而更傾向于選擇瘦肉、堅果、水果和蔬菜等。 與paleo飲食類似，生酮飲食作為預(yù)防疾病和體重管理的解決方案在健康和健身社區(qū)受到歡迎。通常該類飲食的追隨者目標是從谷物、豆類、乳制品、蔬菜或水果中吃少于50克的碳水化合物，以達到“酮癥”狀態(tài)，在這種狀態(tài)下，身體主要利用脂肪，而不是碳水化合物作為燃料。 簡而言之：可以快速減肥！
在發(fā)現(xiàn)市場上有一些專為追求低碳水化合物、高脂肪飲食生活方式的一些人設(shè)計的方便選擇后，Tracey King共同創(chuàng)立了達拉斯的生意----Ketologie。 “對于生酮飲食，沒有任何容易獲取的膳食選項”，King博士說，“現(xiàn)在，一場涉及營養(yǎng)方式的革命正在發(fā)生，更多的人開始意識到飲食中健康脂肪的重要性?！?/p> Ketologie的Noat-meal系列早餐產(chǎn)品含有亞麻籽粉、堅果、乳清蛋白、中鏈甘油三酸酯油和益生菌，有巧克力堅果、香草椰子和姜黃香料等風(fēng)味。每份含17-18g脂肪、15g蛋白質(zhì)和少于5g的凈碳水化合物（凈碳水化合物的計算：從總碳水化合物中減去膳食纖維和糖醇，因為這些類型的碳水化合物被認為對血糖水平幾乎沒有影響）。該公司還正在研發(fā)一系列即飲的、生酮特征的湯和奶昔。
位于美國加州的Quest Nutrition公司，已經(jīng)在研發(fā)符合生酮飲食特征的零食和糖果。Quest Keto Cups的特點是以巧克力為外殼、奶油餡料，有香草奶油、薄荷奶油、乳脂軟糖奶油和花生醬風(fēng)味，每份含26-27g脂肪和2g凈碳水化合物。Quest Keto Snaps，是低碳水化合物奶酪薄脆餅干，有辣味杰克和切達奶酪味等品種。該品牌也推出咸餅干和意大利草藥薄脆餅干，含有18g脂肪和2g凈碳水化合物。此外，該公司正在研發(fā)一系列的生酮飲食，計劃很快推出。 “有很多令人興奮的關(guān)于生酮飲食潛在健康益處的研究”，Quest Nutrition 的董事長和共同創(chuàng)始人Tom Bilyeu說到，“人們正關(guān)注一切具有良好記錄的飲食模式，希望能幫助控制癲癇，對糖尿病甚至癌癥產(chǎn)生潛在的積極影響?！?/p>
賓夕法尼亞州Pa Project Hecubus L.L.C.公司生產(chǎn)的Keto Bars，含有19g脂肪、6g碳水化合物和7g蛋白質(zhì)。這種棒由椰子、雞蛋、baker’s巧克力、乳清蛋白、重奶油、黃油、香草提取物、山梨酸鉀、鹽和甜菊糖制成。 該公司設(shè)計了一個針對生酮型飲食的專用零食訂閱盒——Keto Krate。每個月提供6-9種生酮特征型產(chǎn)品。所有的零食每份都含有少于5克的碳水化合物，無論是肉干、亞麻薄脆餅干還是杏仁黃油餅。 盡管有聲稱的健康益處，生酮飲食也有其缺點。比如，注冊營養(yǎng)師、居民健康專家Joy Bauer 在NBC的節(jié)目“今日秀”中說，這種生活方式不可能長期持續(xù)。 “雖然一些研究表明，生酮飲食減肥效果良好，但很難維持很長的時間，” Bauer 女士對《食品商業(yè)新聞》說，“除了面包、米飯和面食等，還有很多食物中含有碳水化合物，通常很難限制到如此之低。再加上你不想削減所有的碳水化合物，因為很多水果、蔬菜、豆類和全谷物，是燃燒能量的關(guān)鍵營養(yǎng)、腦力和整體健康的重要來源?！?/p>
“另外，有研究表明，這種飲食具有副作用，如疲勞、站立不穩(wěn)、能量減少和口臭。通常，這些癥狀在大約4周后消退，但對于這種類型飲食的長期影響并沒有多少研究，特別是針對減肥。另一方面，在生酮飲食與癲癇患者的神經(jīng)系統(tǒng)改善之間的關(guān)系方面有很多肯定的研究?！?/p> 雖然Bauer小姐不建議把生酮飲食用于減肥，但她認為這將是一種潛在的時尚飲食。 她說：“它將會成為趨勢嗎？很有可能。因為任何承諾能夠快速減肥的東西都會成為趨勢。但我不認為它會持久，因為人們真的太愛碳水化合物了，生酮飲食很難長期維持?！?/p> 內(nèi)容來源：Foodaily每日食品網(wǎng)，轉(zhuǎn)載請注明出處 |
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