文：Lucia Luo

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

國際食品信息基金委員會(huì)年度食品和健康調(diào)查顯示，消費(fèi)者對于從食物或營養(yǎng)物質(zhì)中獲得特定健康益處興趣盎然，2018年最受期待的三個(gè)健康益處分別是是心血管健康（20%）、減重或體重管理（18%）以及能量相關(guān)（13%）。

能量飲料儼然成為了消費(fèi)者獲取能量的主要來源之一。能夠提供代謝能量和精神能量的能量因子似乎已經(jīng)開啟外掛，咖啡因、茶多酚、皂苷、左旋肉堿…隨著人們對于食品健康成分的愈發(fā)關(guān)注，各飲料廠商似乎想把一切具有激發(fā)能量、提神醒腦、健康減脂功效的成分全都塞進(jìn)小小的飲料瓶中，這也促進(jìn)了能量飲料的多元化發(fā)展，在能量飲料領(lǐng)域的創(chuàng)造101中，哪些新品hold住了潮流趨勢？哪些能量因子將占領(lǐng)未來主場？

能量飲料的雙面人生

不僅提供身體能量，更提供精神能量

能量一直是人們期望和需求的益處之一，對于能量飲料的認(rèn)知，從字面上看提供能量的，而這個(gè)能量究竟指的是什么？

總的來說，能量飲料具有雙重身份，既能提供身體代謝的能量，還能是精神能量，起到振奮精神的作用。

所謂的代謝能量就是指是通過Krebs循環(huán)（即三羧酸循環(huán)/檸檬酸循環(huán)）在有氧呼吸過程中將攝入的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量流—三磷酸腺苷（A.T.P.）。A.T.P.這種能量貨幣為身體的細(xì)胞提供能量，使身體保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，一般這種能量以卡路里為單位計(jì)數(shù)。能量飲料中可能含有的簡單糖類物質(zhì)、脂肪或蛋白質(zhì)作為參與Krebs循環(huán)的底物從而提供代謝能量。能量飲料中目前常見添加的B族維生素雖然不能作為底物直接提供能量，但由于其是Krebs循環(huán)的關(guān)鍵參與者，因此也是代謝能量的助攻之一。

所謂精神能量，指的是能夠提高人們的精神興奮度，提神醒腦?？Х纫蚓褪蔷衲芰康闹种?，咖啡因不含熱量，不會(huì)代謝產(chǎn)生能量，通過連接腦細(xì)胞上的受體，刺激大腦，提高大腦的警覺性。這種生理反應(yīng)讓消費(fèi)者認(rèn)為是能量的增加，但事實(shí)上，咖啡因的這種作用機(jī)制與為細(xì)胞提供代謝熱量無關(guān)?？Х纫蚴窃谥参锏娜~子和果實(shí)中發(fā)現(xiàn)，它可以以植物性成分或是單獨(dú)的白色粉末的形式添加到飲料中。但無論哪種形式，咖啡因都能輕松地從血液中傳遞到腦組織中。

從人工向天然的不斷轉(zhuǎn)變

能量飲料與時(shí)俱進(jìn)，消費(fèi)者的偏好從人工合成的原料向天然來源成分不斷改變，包括咖啡因、維生素以及其他能量物質(zhì)都向天然方向不斷發(fā)展。

金寶湯的V8 + Energy能量飲料就是這種發(fā)展演變的典型例證。V8 + Energy以天然的水果和蔬菜汁為基礎(chǔ)原料進(jìn)行試水，推出了8 盎司罐裝飲品，能夠提供一份水果和蔬菜，其中的天然綠茶能夠提供每罐80 mg的天然咖啡因，同樣也含有B族維生素。V8 + Energy的配方能夠讓人保持清醒但不亢奮的狀態(tài)，有常規(guī)型和氣泡型兩種口感可供選擇，也有一般和特殊飲食配方，當(dāng)然冷藏或加熱版本已經(jīng)成為必備的了。

消費(fèi)者對于更天然、更符合生物學(xué)原理的神經(jīng)性促進(jìn)能量的興趣給了產(chǎn)品開發(fā)人員探索各種植物提取物以用于能量飲料的驅(qū)動(dòng)力。

能量飲料Synapse通過提供高性能的營養(yǎng)成分來優(yōu)化大腦功能。作為一種膳食補(bǔ)充劑，Synapse依靠自身添加含有的維生素、礦物質(zhì)、草本植物和有機(jī)化合物等益智成分來增強(qiáng)認(rèn)知，而不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面作用。每罐8.4盎司，熱量為30千卡，Synapse提供的代謝能量很少，但它含有幫助Krebs循環(huán)的化合物，還含有能提高警覺性的化合物，不含咖啡因。

生產(chǎn)Synapse的Akyron Industries創(chuàng)始人Daniel Porada表示，Synapse也可以稱作是‘智能藥物’，這種飲料將益智藥與其他天然成分混合在一起，風(fēng)味極佳；和其他益智產(chǎn)品相比，Synapse所用的配料都是天然非合成的。對于那些不想為了性能而犧牲自己健康的消費(fèi)者，公司希望為他們創(chuàng)造一種注重健康的選擇。

Synapse飲料中益智類成分和其他成分都是來自于農(nóng)作物，因此原料帶有強(qiáng)烈的苦味，所以研究小組利用了新奇的制造方法來確保其良好的風(fēng)味。在Synapse的想法和混合飲料成為現(xiàn)實(shí)之后，該公司的三位創(chuàng)始人Porada、Lankau以及Brandon Hall參與了亞特蘭大喬治亞理工學(xué)院的Create-X項(xiàng)目中。該項(xiàng)目提供了啟動(dòng)資金和行業(yè)顧問，指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)將他們的想法轉(zhuǎn)變?yōu)橐患夜荆摴菊跀U(kuò)大在線銷售以外的分銷渠道。

Porada表示Synapse希望徹底改變能量飲料行業(yè)。千禧一代和年輕一代正在尋找更健康的選擇，咖啡因已經(jīng)被拋棄，而Synapse能提供具有良好風(fēng)味的自然能量。

Foodaily了解到，Synapse的關(guān)鍵成分是一種名為乙酰膽堿的分子，大腦用它來保持注意力和注意力，以及形成新記憶和學(xué)習(xí)新知識(shí)。Synapse運(yùn)用具有協(xié)同作用的原料，通過自然過程來增加大腦中乙酰膽堿的釋放，優(yōu)化大腦的功能。

Synapse將提高乙酰膽堿水平與專有的支持基質(zhì)相結(jié)合，能夠?yàn)榇竽X提供專注力，人們得以專注于工作和更快地學(xué)習(xí)，大幅度提高各方面的心理表現(xiàn)。

Synapse不依賴于咖啡因來提高機(jī)體警覺性，含有能夠幫助身體在生物水平上更有效產(chǎn)生能量的成分。其熱量的主要來源是低升糖指數(shù)甜味劑——有機(jī)黑龍舌蘭蜜。龍舌蘭花蜜主要由單糖組成，是腦細(xì)胞的首選能量來源。這些簡單的碳水化合物可以幫助維持人類大腦中數(shù)十億神經(jīng)元的離子平衡。

Synapse中含有的瓜氨酸能提高人體細(xì)胞產(chǎn)生A.T.P的速率，與其他大多數(shù)氨基酸不同的是，瓜氨酸不是膳食蛋白質(zhì)的組成部分，日常飲食攝入不能成為瓜氨酸的直接來源。因此，能量飲料中添加這種提純的化合物進(jìn)行有效的膳食補(bǔ)充。左旋肉堿是Synapse含有的另一種非必需氨基酸，能夠通過支持Krebs循環(huán)來幫助身體產(chǎn)生能量。

Synapse還包含了一種易溶、可生物利用的肌酸，能夠增加身體的血液流動(dòng)速度，幫助其他配料以更快的速度到達(dá)大腦，因此Synapse能迅速地起效。同樣這種肌酸還可以與瓜氨酸一起，提高細(xì)胞產(chǎn)生A.T.P的速度。

能量因子終極pick

咖啡因

許多能量飲料的營銷者依然推崇咖啡因，咖啡因來源通常是所用配料的內(nèi)在成分，最常見的就是咖啡和茶。通常來說，咖啡或茶是提供能量原料的基礎(chǔ)。

 Monster Energy Co.推出了一款名為Caffé Monster的產(chǎn)品，這是一款用阿拉比卡咖啡和低脂牛奶制成的穩(wěn)定的能量拿鐵，有三種不同的口味——摩卡、咸焦糖和香草，采用13.7盎司的光滑玻璃瓶子包裝。其能量來自于預(yù)煮咖啡中的咖啡因，同時(shí)添加了維生素B、咖啡水果提取物以及糖和葡萄糖。

茶多酚

在所有的“真正的”茶產(chǎn)品中，如傳統(tǒng)的黑茶、綠茶、烏龍茶和白茶，綠茶是最集中的抗氧化劑來源，這一特性吸引了那些尋求保健功效的消費(fèi)者。除了含有咖啡因外，綠茶還含有多酚，這是其最具優(yōu)勢的特點(diǎn)，這種生物活性化合物具有刺激作用，能夠提高精神警覺性。

與V8+能量飲料類似，Celsius Holdings Inc.也在它的同名系列能量飲料中使用綠茶。該公司的臨床數(shù)據(jù)顯示，運(yùn)動(dòng)前飲用Celsius可能有助于燃燒高達(dá)93%的身體脂肪，同時(shí)為運(yùn)動(dòng)提供能量。該系列飲料的特色是生姜、綠茶、瓜拉那和維生素B復(fù)合物。

咖啡果

咖啡果是另一種多功能興奮劑，它也被稱為咖啡莓，是包含咖啡豆的成熟漿果?？Х裙话惚徽J(rèn)為是咖啡生產(chǎn)的副產(chǎn)品，其實(shí)也是一種具有多種健康效益的抗氧化劑，包括能量、免疫支持、體重管理、關(guān)節(jié)健康支持和認(rèn)知功能。

從生咖啡豆中提取的全綠色咖啡粉已經(jīng)被證明可以改善精神注意力，因?yàn)槠淠茉谝欢螘r(shí)間內(nèi)持續(xù)釋放咖啡因，精神集中時(shí)間可以長達(dá)8小時(shí)。此外它還含有其他的咖啡豆成分，如綠原酸、抗氧化劑、礦物質(zhì)和膳食纖維。

瓜拉那提取物

瓜拉那提取物是從瓜拉那植物果實(shí)的種子中獲得的。這些種子比咖啡豆更濃縮了咖啡因，使得瓜拉那成為能量飲料中一種常見的配料。

瓜拉那提取物是一種很有發(fā)展前景的咖啡因來源。從瓜拉那植物的葉子中提取出來的萃取物含有咖啡因和另一種天然的興奮劑可可堿。當(dāng)這兩種興奮劑一起攝入時(shí)，消費(fèi)者會(huì)體驗(yàn)到平衡的能量提升，而不會(huì)感到任何緊張和突兀。

瓜拉那植物的干葉子可能會(huì)像傳統(tǒng)的茶一樣被用于沖泡和食用。瓜拉那提取物中抗氧化劑的含量是綠茶中的雙倍，而且不含任何丹寧酸，因而不會(huì)像茶一樣具有澀味和苦味。

人參皂苷

從十幾種人參植物中挑選出來的高麗參是一種不含咖啡因的興奮物質(zhì)。韓國人參是最常見的來源，常被稱為原人參。其根部含有一系列的營養(yǎng)成分，包括抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)和被稱為人參皂苷的物質(zhì)，該物質(zhì)被認(rèn)為對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的代謝有刺激作用，并能有力地促進(jìn)能量和耐力。

輔酶Q10

與維生素類似，輔酶Q10是一種抗氧化劑，可以被細(xì)胞用來產(chǎn)生身體所需的能量，用于細(xì)胞生長和發(fā)育，并幫助維持心臟健康和血壓。

中鏈甘油三酯-—M.C.T.

當(dāng)提到能量代謝時(shí)，不僅僅是碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)也是重要的供能物質(zhì)。例如，現(xiàn)在已成網(wǎng)紅的中鏈甘油三酯（M.C.T.）被添加到能量飲料中。M.C.T.能夠能為身體提供一種持續(xù)的、清潔的能量，能提供飽腹感、減少食欲。M.C.T.油也被證明能幫助認(rèn)知提升，促進(jìn)脂肪燃燒、平衡情緒和荷爾蒙水平。

異麥芽酮糖

諸如異麥芽酮糖這類的碳水化合物能夠提供持續(xù)的能量。從甜菜中提煉出的異麥芽酮糖是一種完全可以完全被人體消化的碳水化合物，但它比其他甜味劑消化得慢，從而可以在較長一段時(shí)間內(nèi)持續(xù)進(jìn)行葡萄糖的能量供應(yīng)。由于其升糖指數(shù)較低，因此可以以平穩(wěn)的方式釋放能量，而不會(huì)突然出現(xiàn)血糖水平的峰值和下降。

異麥芽酮糖也被證明可以促進(jìn)身體自身的脂肪氧化，這意味著它可以增加運(yùn)動(dòng)過程中脂肪的供能比，從而保證碳水化合物的持續(xù)儲(chǔ)存。

核糖

核糖是一種可以在人體內(nèi)由葡萄糖轉(zhuǎn)化而成的轉(zhuǎn)化糖，可以加速機(jī)體自然的能量合成過程。核糖有助于減少人在壓力狀態(tài)下的能量損失，加速能量和組織的恢復(fù)。通過這一過程，核糖能夠幫助肌肉再生能量，從而間接地減少這種能量過度消耗所帶來的不良生理后果。

隨著能量飲料市場變得愈加成熟和主流化，生產(chǎn)商們對于天然能量因子的研究興趣將會(huì)一直持續(xù)下去，對于消費(fèi)者而言，能量來源也將會(huì)成為決定購買的重要因素之一。

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）