眼看冬天就要過(guò)去了，過(guò)了立春，天氣就一天天的漸暖了。哪怕是在有冷空氣來(lái)襲，那也不叫寒冬了，而是叫倒春寒。立春作為二十四節(jié)氣之首，非常受老百姓的重視。在早年間，立春才叫“春節(jié)”，大年三十叫“除夕”，正月初一叫“元旦”，后來(lái)在民國(guó)時(shí)期，政府提倡使用公歷，逐漸形成了改變了稱(chēng)呼習(xí)慣。

2021年的立春的具體時(shí)間是2月3日22點(diǎn)57分，每年在立春這天，農(nóng)民們就開(kāi)始準(zhǔn)備播種了。如果按照以前的觀點(diǎn)，今年將不是一個(gè)好年份，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)橛幸痪淅显?huà)叫“春打五九尾，要飯跑斷腿”。大概意思就是說(shuō)，立春如果正好處在五九的最后幾天，那么預(yù)示著這一年的收成將不會(huì)很好，老百姓吃不上飯，都沿街去要飯了。如果再過(guò)幾天的話(huà)，那就不一樣了，老話(huà)說(shuō)是“春打六九頭，吃穿不用愁”。

都知道老北京人好吃，那么在立春這一天老北京人都吃些什么呢？首先來(lái)說(shuō)就是吃春餅，吃春餅必不可少的那就是炒合菜，將雞蛋、韭菜、肉絲、粉絲、豆芽菜、菠菜合在一起翻炒，這就叫炒合菜，然后再來(lái)一張薄餅，夾一筷子炒合菜，卷好了一口悶，那就一個(gè)地道。最早在唐朝的時(shí)候，人們就講究吃春餅，不過(guò)那時(shí)候不叫春餅，而是叫春盤(pán)。水果、蔬菜、糖果、餅、餌拼在一起，這里多解釋一句什么叫餌，這個(gè)餌可不是魚(yú)餌，而是一種蒸糕。

除了吃春餅，還有一個(gè)必不可少的吃食就是“咬春”。可能有人就要問(wèn)了，“咬春”不就是吃春餅嗎？確實(shí)現(xiàn)在很多人都是這么解釋的，其實(shí)這種說(shuō)法是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。在早年間的北京，“咬春”吃的可不是春餅，而是蘿卜。唐朝時(shí)期有一本書(shū)叫《四時(shí)寶鏡》，里面有這么一句話(huà)“立春日食蘿菔”，這里的蘿菔就是蘿卜。明朝的一本名叫《酌中志》的書(shū)，這本書(shū)的作者是個(gè)宦官，他用寫(xiě)日記的形式，記錄了萬(wàn)歷年間發(fā)生在紫禁城的種種故事。其中書(shū)中有這么一句話(huà) “立春之時(shí)，無(wú)貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’”。連皇帝在這天也得吃蘿卜，可見(jiàn)“咬春”吃蘿卜才是正解。

另外還有一樣吃食，也是老北京必不可少的，吃面蠶。什么是面蠶呢？就是用白面捏成蠶的形狀，然后放進(jìn)油鍋里烹炸。這有什么講究嗎？因?yàn)樵谶^(guò)去，種桑養(yǎng)蠶也是我們國(guó)家的一大經(jīng)濟(jì)支柱，都說(shuō)我國(guó)事農(nóng)業(yè)大國(guó)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膩?lái)說(shuō)應(yīng)該是農(nóng)桑大國(guó)。就連帝王們也都對(duì)桑蠶業(yè)非常重視，老北京的先蠶壇就是一個(gè)很好的佐證。帝王家都這般重視，老百姓們更是如此，所以就有了吃面蠶的講究，圖個(gè)吉利。

除了吃，在明清時(shí)期，政府部門(mén)還有一個(gè)非常重要的儀式，叫“打春”。什么是“打春”呢？首先在立春的頭一天，由北京地區(qū)最大的父母官順天府尹到東直門(mén)外設(shè)立一個(gè)春場(chǎng)，然后在立春當(dāng)天把春牛運(yùn)到午門(mén)廣場(chǎng)，隨后皇帝、文武百官輪番拿著鞭子抽打春牛，春牛被打的越碎，來(lái)年就越風(fēng)調(diào)雨順。

今年因?yàn)橐咔榈脑颍芏嗳硕贾荒茏约涸诩易龃猴灣粤?，如果食材不全，也可以用其他青菜代替。最重要的一點(diǎn)，記得飯前飯后要洗手喲。最后祝各位，立春快樂(lè)。