今年是隔年春，年還沒有過，春天就早早地來了。各種鮮菌和春筍都迫不及待地鉆出地面，爭相向人們展示著自己的嬌顏，惹得各路吃貨垂涎。

又是近年夜，那肯定少不了把它們搬上餐桌，做成一道道的美食。再來一碗精心制作的艇仔粥，油膩？不健康？不存在的！

油燜春筍

食材&配料：

春筍、老抽、白糖、味精、麻油

做法：

1. 春筍去皮，下入鹽水中煮透，煮十分鐘
2. 取出改刀，瀝干水分過油
3. 把鹽、老抽、白糖、加入適量的清水勾兌成汁，放入筍一起燜制成熟
4. 汁水收干，加入適量的味精，水淀粉勾芡，淋入麻油即可裝盤

XO醬珍菌菇

食材&配料：

杏鮑菇、XO醬、香椿苗、美極鮮、陳醋、雞汁、味粉、東古醬油、生抽

做法：

1. 杏鮑菇切片，用手撕成絲
2. 鍋燒熱油，油溫8成熱，放入杏鮑菇炸至金黃
3. 加入調(diào)味料翻炒均勻，加入XO醬拌勻即可

艇仔粥

食材&配料：

白粥、豬肚絲、魚片、瘦肉、油條、蛋絲、鹽、雞粉

做法：

1. 白粥煮開，下入肚絲、魚片、瘦肉煮熟
2. 加入鹽、白胡椒粉、姜絲調(diào)味增鮮
3. 裝盤后加入切段的油條、炒熟的花生米、蛋絲、蔥花即可