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誠如我們所知，許多干邑大品牌在中國早已打開市場，軒尼詩、馬爹利、人頭馬等，但是鮮少國人對雅文邑有所了解。  擁有700年悠久歷史的雅文邑要比干邑整整長了200年，且它90%的消費市場都是在法國本土。很多做干邑的品牌，在干邑產(chǎn)區(qū)有葡萄園，后來做了雅文邑但是在雅文邑產(chǎn)區(qū)卻沒有自己的葡萄園，酒液是通過購買的。 人們?yōu)榱死驷勗旄梢兀瑓s為了愛而釀造雅文邑。 --Michel Guérard  法國人把干邑送給了世界，把雅文邑藏在了法國。 --Robert Parker  干邑vs 雅文邑 的區(qū)別  葡萄品種 雅文邑采用的四種白葡萄品種白玉霓（Ugni Blanc）鴿籠白（Colombard）、白福兒（Folle Blanche）和巴科（Baco），各有所長，平分秋色；而干邑采用的葡萄品種95%為白玉霓。  蒸餾 與干邑的二次蒸餾法不同的是，雅文邑多采用柱式/塔式蒸餾器，通過持續(xù)蒸餾的方式，僅蒸餾一次。 酒精濃度 干邑的蒸餾原酒酒精濃度72.4%，保留的風(fēng)味物質(zhì)相對較少，整體口感表現(xiàn)為更穩(wěn)定柔和。 雅文邑生產(chǎn)商蒸餾至酒精度為 52%-60%，得到的酒液酒精度較低，風(fēng)味物質(zhì)保留得更多，口感更有棱角個性，這也是為何雅文邑比干邑更具花果芳香的原因所在。 陳釀特色 干邑多為多年份混釀出品，雅文邑更主打單一年份的出品。 常見雅文邑問題解答  雅文邑的酒的顏色越深越好？ 原則上是可以這樣理解的，酒的顏色越深證明在橡木桶陳年的時間越長，因為剛蒸餾出來的雅文邑沒任何顏色的，像水一樣清澈透明，顏色完全是依靠在橡木桶的陳年攝取的，但這并不是評定酒好壞和陳年時間的唯一標(biāo)準(zhǔn):
判斷一瓶酒的好壞與陳年的時長，并不能單一從顏色上去判斷，不過有一點是可以肯定的，就是平時我們見到像普洱那么深色的，肯定是加了焦糖的。  白蘭地是經(jīng)過焦糖調(diào)配的。那焦糖起到具體的什么作用？ 從上面一個問題，我們可以知道：法例規(guī)定干邑和雅文邑都是可以添加焦糖作為調(diào)色的輔料。 但是法例允許也不代表每一個酒莊都會添加焦糖的，焦糖的主要作用是調(diào)色，增加在口中的粘稠度。陳年時間比較短的酒液，口感會比較辛辣刺激，焦糖的甜度也可以起到中和的作用，因此，追求品質(zhì)的酒莊以及陳年時間足夠的酒莊一般是不需要添加焦糖。 今天給大家介紹的這家酒莊 ：   德勒雅文邑酒莊連續(xù)十年出口額排名前三，2017年排名第一，至今仍位居前列。 理念：酒莊一直崇尚天然堅持全手工，與頂級手卷雪茄的制作風(fēng)格非常相似。  百煉成鋼 據(jù)說這是在波爾多餐廳上鏡率最高的雅文邑品牌，始建于1870年，現(xiàn)由家族第四代Jerome Delord經(jīng)營管理，該莊也是雅文邑少見的從葡萄種植到釀酒、蒸餾、陳年和銷售一條龍全部親力親為的酒莊。 Armagnac Delord History 德勒雅文邑歷史 1893 Prosper Delord 第一代經(jīng)營者 1932 Gaston Georges Delord 第二代經(jīng)營者 1963 Jacques et Pierre Delord 第三代經(jīng)營者 2001 Jerome et Sylvain Delord第四代經(jīng)營者 Delord Vineyard 德勒葡萄園 4種葡萄品種種植 42公頃+15公頃 葡萄園占地42公頃，分為11個區(qū)，分別種植4個傳統(tǒng)雅文邑葡萄品種；其中白玉霓（Ugni Blanc）占56%、鴿籠白（Colombard）占24%、白福兒（Folle Blanche）占6%及巴科（Baco）占14%。 Winemaking Cellar 釀造與藏酒 四種葡萄品種收獲后分別在釀酒酒窖中完成壓榨和釀造。溫度控制、存放的方式等一切的技術(shù)都由Delord德勒家族來進行嚴(yán)格把控。 Distillery蒸餾廠 釀酒廠就設(shè)在德勒家族所在的村莊。德勒酒廠是為數(shù)不多的采用兩種蒸餾方式的雅文邑蒸餾廠：傳統(tǒng)的連續(xù)蒸餾法和雙重蒸餾法。 直式連續(xù)蒸餾通常是用來老雅文邑的生產(chǎn)；雙重蒸餾器則是為年輕的雅文邑釀造出更豐富的果香。 Ageing陳年 整個蒸餾廠擁有超過1000個橡木桶,這些橡木桶用來儲存的酒液，有些是在20世紀(jì)生產(chǎn)一直儲存至今。更有一部分最老的酒液儲存在避光的大玻璃瓶里，被放置在一個叫“Paradise”的房間中，不再進行陳釀。 雅文邑的最佳伴侶 2007年第九屆古巴雪茄節(jié)榮獲最佳搭配獎 法國人這么懂得生活的藝術(shù)，能不把好東西留給自己嘛! 雅文邑傳統(tǒng)的搭配方式即：搭配雪茄，我們推薦 Hors d'Age, 25years old or vintage. 上了年份的雅文邑，更具個性及風(fēng)味，與雪茄的經(jīng)典木香交融，別有一番風(fēng)味。 雅文邑的香氣 隨著時間的一類香氣更加細膩 香草和西梅的二類香氣 老酒的醇香開始出現(xiàn)，常伴隨核桃和松露的香味 品鑒聞香 德勒雅文邑 VSOP 年份：在橡木桶內(nèi)陳年六年以上 酒精度數(shù)：40% 酒體：明亮而清晰，如同金色綢緞般的橙色調(diào) 香氣：甜美的木瓜香氣、太妃糖、花生的風(fēng)味；與此同時，還能感受到薄荷、烤面包香氣及甘香料的辛辣感。 口感：飽滿而圓潤，強勁有力的酒體，讓人感受從清新到濃郁的不同層次跨越。風(fēng)格鮮明，刺激而又溫柔。 德勒雅文邑XO 年份：在橡木桶內(nèi)陳年十年到十五年 酒精度數(shù)：40% 酒體：明亮淡雅的琥珀色 香氣：無花果干、杏脯干及糖漬梨子、木瓜以及干花草的香氣 口感：輕微的橡木味刺激味蕾，夾雜著糖漬水果和柔和的橙皮、柚子皮的味道。 德勒雅文邑十五年 年份：在橡木桶內(nèi)陳年至少十五年 酒精度數(shù)：40% 酒體：明亮清澈的琥珀色 香氣：濃郁的干果香氣，含有橙皮、栗子奶油、杏干、堅果、定向和迷迭香的烘烤氣息 口感：甘香醇厚，柔和圓潤、香氣馥郁、余味悠長 新年將至，誠摯地向您推薦： 德勒年份雅文邑 與你同歲，與你同醉 為什么選擇年份雅文邑？ 點擊文章：與你同歲，與你同醉 |
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