|
談談白酒的勾兌與年份酒 我采訪過季克良。季老爺子講白酒是要勾兌的，尤其是茅臺酒，他在1965年專門寫過《我們是如何勾酒的》。他講的勾酒，是以酒勾酒，是正常的工藝，而且是必須的。但有些酒廠用塑化劑、香精、甜蜜素、色素、酒精等進行勾兌，這就不對了，把勾酒工藝名聲搞壞了（就像小姐二字一樣），以至于消費者一聽勾兌就怕了。 中國白酒年份酒，用的是少數(shù)標稱的年份酒（幾滴），勾到其他新一些年份的酒里去，這就有造假的成分了！放多少老酒，那是商業(yè)秘密，也體現(xiàn)了酒企的良心！不過，白酒是個很奇妙的東西，新酒滴入幾滴老酒，風格風味立即變化，截然不同。我暗訪茅臺鎮(zhèn)親眼見證高仿＂茅臺酒＂的＂生產(chǎn)＂過程，就是如此。 年份酒創(chuàng)造發(fā)明人是古井貢酒的王效金，獲益最大的是茅臺！   |
|
|
來自： CITSLINC66 > 《農(nóng)》
