什么！龍鱗也敢吃？！

據(jù)說在天津，正式的煎龍鱗店只有三家！

這么厲害的美味究竟是什么呢？

快來跟我一塊兒探探路~

“倒著吃老味兒煎餅果子”？NONO~

咱們今天的主角是他家的特色招牌菜——綠豆?fàn)F子

綠豆?fàn)F子

說起燜子，大家都再熟悉不過了，誰家二月二不吃個燜子啊。但是一進(jìn)到店里，我就發(fā)現(xiàn)我錯了—因為真的是太！香！了！

我迫不及待趕緊要了一碗自制綠豆?fàn)F子！你們懂聞著巨好吃，但吃不到口，必須得等著那種煎熬嗎？那種幸福的煎熬~~

不斷吞口水的我，眼看著老板盛了兩大勺芝麻醬，再加點辣椒，等不了了！據(jù)說芝麻醬和辣醬全部都是手工自制！！終于好了，快快快?。?！張開嘴！一口下去——甜、香、辣、咸各味俱全！！好吃到尖叫??！燜子外皮酥脆內(nèi)里彈軟，口感不要太好啊喂！

這種量級的人間美味一定要偷師！快上車！去老板家看制作過程！??！

要想做出Q彈的好燜子，純綠豆淀粉，純手工制作，無任何添加是前提，然后就是過濾雜質(zhì)！

老板為了保證品質(zhì)制堅持手工熬制！因為作過程中需要不間斷的攪拌，直到熬制一個小時收汁為止！才一個月就熬壞了兩個鍋！看得出來，老板的功力了得！

一鍋綠豆?fàn)F子出鍋后需要三小時自然放涼，然后經(jīng)歷一天發(fā)酵沉淀的過程。而一大塊綠豆?fàn)F子只能做出五份成品??！每一份都分量十足！

綠豆?fàn)F子薄厚精準(zhǔn)控制在1.5厘米。排在一起看起來就像是龍鱗一樣！當(dāng)當(dāng)當(dāng)??！這下你們知道煎龍鱗這個傳統(tǒng)稱呼的由來了吧~

煎餅果子

鍋底刷上一層油，攤餅的速度要慢而均勻，這樣攤出來的面餅才能又軟又薄！攤好的面餅上打兩顆雞蛋，當(dāng)雞蛋與面餅完美融合后撒上少許的精品黑芝麻！

小心翻面，將秘制醬料涂滿整個餅身！撒少許蔥花，擱置好剛炸好的薄脆，最后滴兩滴香油在鍋面上反煎一下，別看這一小小的動作，這可讓香油激發(fā)了蔥花的香味，讓煎餅的香更濃郁，更有層次！

在天津煎餅果子遍布大家小巷，但是我們只見過師傅們攤餅和加料的過程，他們的薄脆與油條從來都是成品。小編在店里可是親眼看見了老板制作薄脆與面料的全過程喲！每一次油炸都絕對保證了油的新鮮與干凈！

裝煎餅的包裝袋也暗藏玄機(jī)~還在擔(dān)心總是吃著紙嗎？還在苦惱邊吃邊把煎餅往上擠的麻煩與不美觀嗎？倒著吃完美解決你的煩惱！看見包裝袋上的兩道痕跡了嗎？吃到哪撕到哪！既方便又美觀！

餛飩

餛飩雖然不是招牌菜，但也超級好吃~每一小份肉料都加了整個雞蛋！這樣一碗肉餡只能做十份餛飩，也就是說每一顆餛飩都“內(nèi)涵豐富”！

而且，老板的一個工具驚到我了——電子秤！麻醬、老抽、鹽、雞粉、花椒、熟油，這些全都上秤精準(zhǔn)控制比例！天啦擼?。?/span>還有比老板更精益求精的人嗎！我賭老板是處女座！賭一包辣條的~

果子湯

果子湯可是天津的家常老傳統(tǒng)，一碗暖烘烘的果子湯，口口生香?。?！油條在湯水中沁滿湯汁，吹涼后一口放入嘴中！脆軟結(jié)合，咸香十足！湯水十分滾燙，小天使們吃時一定要耐心！慢吃細(xì)品，讓每一寸舌面都感受鮮香的口感！（小編就是吃太急燙了舌頭/(ㄒoㄒ)/~~）請再給我來十碗?。?！