籮卜是十分常見的蔬菜，這類蔬菜水果的價錢很便宜，平常都能夠隨便買回來吃，但是口感是很好的，中國民間廣為流傳著那樣一句話：冬吃蘿卜夏吃姜，也就是說，冬季是最合適吃蘿卜的時節(jié)，大家都了解，新鮮的籮卜不可以儲存很長期，因此能夠制成老蘿卜條，那樣能夠儲存好長時間，而且老蘿卜條有很多作用。

第一、老蘿卜條的作用

老蘿卜條歸屬于性涼特性，口感是一些辛辣食物的，也一些甜?？梢匀肫?、入胃。擁有 助消化清除身體沉積，清熱化痰、祛毒的作用?？梢葬t(yī)治消化不良肚脹、嘔吐反酸水、嘔血、偏頭痛等病癥。

巧食老蘿卜條：每天晚上睡覺前吃30g老蘿卜條，能助消化化積，清熱去火?？梢鎵垩幽?。

中醫(yī)學覺得老蘿卜條有助消化、止咳化痰清咽、清熱解毒疏肝理氣、消腫散淤之作用。大部分兒童發(fā)燒感冒時出現(xiàn)喉干咽喉痛、反復(fù)咳嗽、喉嚨有痰難吐等呼吸道感染病癥。多吃些脆爽爽口、細嫩的老蘿卜條，不但健脾開胃、促進消化，還能滋潤咽喉、止咳化痰疏肝理氣，合理預(yù)防流感。

老蘿卜條帶有多種營養(yǎng)元素，和比較豐富的碳水化合物化合物，擁有 很高的營養(yǎng)成分。在其中帶有的維他命C的成分比梨高八到十倍。老蘿卜條由于沒有帶有草酸，因此不容易與食材中的鈣融合，可以更有益于鈣的消化吸收。

近期有研究表明，老蘿卜條含有的化學纖維木質(zhì)纖維素有極強的防癌功效，直接生吃實際效果更強。兒童怕辣，最好是為她們挑選色綠、水份多、甜味輕、清甜味重的老蘿卜條。

弱身體素質(zhì)者、脾胃虛弱、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫大、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不適合多食。

第二、老蘿卜條烹制具體指導(dǎo)

1、老蘿卜條適用燒、拌、熬湯，也能作調(diào)料和裝點。

2、老蘿卜條類型多種多樣，直接生吃以汁多甜味少時為好，平常不喜歡寒性食物者以熟菜為宜。

3、老蘿卜條除可生吃，炒食外，還可做養(yǎng)生藥膳，烹煮，或煎湯、搗汁飲，或外用傷處。

4、老蘿卜條主瀉、胡老蘿卜條為補，因此二者最好是不必同食。若要一起吃時需加些醋來調(diào)合，以利于營養(yǎng)成分消化吸收。

第三、老蘿卜條的作法

1、老蘿卜條肉丸子

原材料：白老蘿卜條1.5kg，豬攪肉500g，大蔥末30g，生姜沫20g，蒜泥10g，吊片100g(剪硬粒)，干蝦米150g，木薯淀粉大概700g，鹽1湯勺，白胡椒粉1湯勺，此外提前準備一碗炸香的蒜片油，豬攪肉加少量生抽醬油、香油、色拉油、糖和鹽腌三十分鐘，吊片和蝦米音樂清洗控干水份

作法：豬攪肉加少量生抽醬油、香油、色拉油、糖和鹽腌三十分鐘，吊片和蝦米音樂清洗控干水份。熱鍋里放適當油進行爆香蔥姜蒜泥，添加吊片和蝦米音樂進行爆香后添加攪肉炒過，盛起預(yù)留。白老蘿卜條去皮刨絲，放進布袋中壓出來不必要的水份，添加(2)、鹽和白胡椒粉混和勻稱。添加適量木薯淀粉，用力揉勻稱。(木薯淀粉可適當調(diào)節(jié)，搓一粒粉團不散掉就可以)把粉團搓捏成扎扎實實的櫻桃小丸子，排污入抹了一層蒜片油的盤里。火災(zāi)水燒開后，放進籠屜蒸15分鐘取下，在表層涂上一層蒜片油就可以。

小技巧：以上份量大概可做100粒老蘿卜條肉丸子，如吃?？蓪⒎萘窟f減。

2、五香老蘿卜條

原材料：鮮老籮卜100Kg、食用鹽5～8Kg、食用堿200克、花椒面14克、茴香56克、甘草42克、八角茴香28克、丁香花60克、以高粱為主要原料少量。

作法：切條將選定的老籮卜削掉須根，用冷水清洗后，切發(fā)展5～7公分、寬1？7公分上下的薄條形，放到蘆席上攤曬2天之后，放入缸里腌漬。腌漬入缸腌漬時，先放一層老蘿卜條，再放一層鹽。為使老蘿卜條沒發(fā)粘，可將食用堿碾碎粉末狀勻稱摻加。老蘿卜條裝進缸后，上邊放上竹條，再壓上石頭。第2天倒缸一次，倒缸時要左右滾動，使老蘿卜條吸鹽勻稱。倒缸后仍要壓上石頭。晾干腌至第3天，把老籮卜撈起來，置陽光底下暴曬3～5天至六七成干。曬時要勤翻，另外要避免淋雨和塵土環(huán)境污染。拌料裝壇將花椒面、茴香、甘草、八角茴香、丁香花按占比混和成五香粉，再勻稱地拌入曬好的老蘿卜條中，就可以裝壇。裝壇時，每放一層老蘿卜條干后，再稍稍放一點鹽和以高粱為主要原料。裝上后，將壇放置蔭涼干躁處，歷經(jīng)20～30天，就可以服用。