這是一道比較傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，豬蹄在中國又被叫做元蹄，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，雖然是豬身上的，但是脂肪含量卻要比豬身上的肥肉低很多。

都說吃哪補哪，這句話是沒錯的，豬蹄對于四肢疲憊和腿部抽筋等都有很好的緩解作用，對于青少年的骨骼生長和發(fā)育都有很好的促進(jìn)作用。

而且還含有豐富的膠原蛋白，也是比較好的美容食品哦！紅燒豬蹄做好之后色澤晶瑩紅亮，口感也是那種肥而不膩非常軟糯的，快來試試吧！

食材：豬蹄、冰糖、桂皮、八角、香葉、姜、油、鹽、生抽、胡椒粉、豆腐乳、陳醋、啤酒、雞精。

豬蹄讓賣的師傅給處理干凈、剁好，自己家是沒辦法剁的，豬蹄放入冷水鍋中煮。煮開后，繼續(xù)煮5分鐘以上，后撈出來，清洗干凈備用。

鍋里熱油，倒入冰糖，小火加熱一會，鍋鏟拍一下冰糖就會全部碎掉。開小火，多攪拌一下，炒出焦糖色就好，如果關(guān)火早了顏色就不太好看，晚了會糊掉。就好比女人，太年輕的沒有味道...太老了也不行....一切都要剛剛好！

鍋中放入豬蹄，翻炒上色，加入八角、桂皮、香葉、姜片，繼續(xù)翻炒兩分鐘，直至炒出香味。放入白胡椒粉、生抽、陳醋、半瓶啤酒。

加入開水，放入高壓鍋，上汽之后，改成小火壓五分鐘。愛吃爛的可以多壓幾分鐘。高壓鍋壓完之后倒入鍋中，加入一塊豆腐乳，搗碎中小火，悶煮。收湯到一半的時候放鹽，開大火繼續(xù)收汁！最后加點雞精就完成了！

豬全身都是寶，冬天吃它特別好，常吃暖身又暖腿，皮膚光澤防衰老。我們都喜歡吃豬肉，但豬的這個部位很多人喜歡吃，味道好吃口感好，燜燉都特別好。

豬腳是一個特別好的美食，冬天吃特別適合。豬腳中含有很高的膠原蛋白，這對女人來說特別有好處，不僅能讓女人皮膚更加有彈性，又可以很有效的預(yù)防衰老。所以大家常說這句話，豬全身都是寶，冬天吃它特別好，常吃暖身又暖腿，皮膚光澤防衰老。