去到朋友家，

朋友給我說:

去年老家有個(gè)70多歲的老人，

從鄉(xiāng)下來城里看病，

背了30瓶蜂蜜，讓她幫忙賣一下，

她當(dāng)時(shí)把蜂蜜送給親朋好友，還賣給一些同事。

后面老人覺得，她還賣的挺厲害的。

近期又背了一背篼過來，讓她繼續(xù)幫著賣。

老人還說這個(gè)背篼是自己編的，蜂蜜賣完，背篼就送朋友了。

然后朋友問我: 能不能幫她賣一下？

??？我來賣？

能不能給我，再多說說老人養(yǎng)蜂的事情？

我對(duì)蜂蜜興趣不大，對(duì)故事和山里還挺有興趣的。

比如在養(yǎng)蜂過程中遇到的問題呀，遭遇一些偷蜂蜜的昆蟲啊，他是怎么解決的？

比如他在哪里養(yǎng)蜂啊，養(yǎng)蜂的地方，有機(jī)會(huì)的話，能不能讓我去看一看，旁邊有沒有很多漂亮的花和有意思的藥材呀？

朋友說:

故事啥的就不用說了，你說說蜂蜜的質(zhì)量就可以了。

這個(gè)蜂蜜是老人在高黎貢山草果林里面養(yǎng)的，蜜蜂采的是百花蜜。

這個(gè)季節(jié)的話，蜂蜜里面主要是野拔子蜜和櫻花蜜，里面還有一些雜花蜜。

一瓶裝是一公斤，220包郵。

蜂蜜種類太多，我也不是很懂。

這樣吧，我查查文獻(xiàn)，把有關(guān)蜂蜜鑒別的資料梳理一下。

然后留下你們的聯(lián)系方式，如果有人購買，購買后對(duì)這個(gè)蜂蜜不滿意的話，就退給你們，可以？

可以。

朋友聯(lián)系方式: 13320599930

若蜜色淺淡，光亮透明，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)，蜜液顫動(dòng)較小，停止晃動(dòng)后，掛在瓶壁上的蜜液緩緩流下，就是好蜜；

反之蜜色較深，暗淡混濁，粘稠度差的蜜，質(zhì)量較次；

如果蜜色異常鮮艷多為摻入合成色素之類物質(zhì)。

摻入增稠劑的蜜，異常粘稠，韌性過高，蜜液表面易起成膜。

摻入糖稀的蜜，色深光澤差，較為混濁。

摻入淀粉的蜜，渾濁暗淡，常有云霧狀團(tuán)塊。

蜂蜜應(yīng)具有良好的氣味和蜜源植物的花香味。

在檢查蜂蜜的氣味時(shí)，應(yīng)特別注意，蜂蜜有吸附其它異味的特性。

對(duì)有異味（如汽油、樟腦、農(nóng)藥等）的蜂蜜，按規(guī)定不能再作為商品收購或出售。

蜂蜜味道的基本特征是：甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩，喉感略帶輕微的麻辣，余味輕悠長久。

摻雜使假的蜜，上述特征會(huì)有不同程度的削弱，感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄、短促，甚至蜜味特點(diǎn)完全消失，同時(shí)帶著摻入品的味道。

液狀蜂蜜在粘稠度較大時(shí)，用木棒挑起時(shí)，流下的蜜液呈線絲狀連續(xù)不斷，落在蜜面上呈折疊狀。

斷絲后的斷頭回縮性很強(qiáng)、呈珠狀落下。濃度較低的使用木棒挑不起來。

蜂蜜結(jié)晶的狀態(tài)隨結(jié)晶速度自快到慢而表現(xiàn)油脂狀，細(xì)粒狀和粗粒狀或團(tuán)塊。

任何蜂蜜的結(jié)晶，用手捻時(shí)綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則可考慮摻雜使假。

摻飴糖的蜂蜜光澤度小，透明度差，蜜液渾濁，蜜味淡。

可取蜜樣2g倒入試管中，加入2mL蒸餾水，震蕩搖勻溶解后，注入95%酒精10mL，若出現(xiàn)白色絮狀物則摻有飴糖。

取蜜樣5g，加煮沸冷卻的水10mL，搖勻后加碘液2滴，顏色不變者為純蜜；

若呈藍(lán)色、紫色為摻有淀粉，若呈紅色則加了糊精。

摻有食鹽口嘗蜜味有咸味，蜂蜜密度增大但稠度降低。

可取蜜樣1份加蒸餾水4份，搖勻后取樣10mL放入試管，滴幾滴10%硝酸銀液，若出現(xiàn)白色沉淀物則摻有食鹽。

摻有明礬口嘗蜜味有澀口感，蜜液清澄，透明度高。

倒2g蜂蜜在試管中，用等量蒸餾水稀釋搖勻，滴入20%氯化鋇數(shù)滴，若有白色沉淀則摻有明礬。

摻有化肥嘗蜜味有氨水味，取蜜樣1g加蒸餾水5mL盛于試管中，加入10%氫氧化鈉溶液1mL搖勻。

用棉花輕微塞住試管口，棉花上放1塊濕石蕊試紙，加熱升溫，試紙變藍(lán)則摻有化肥類物質(zhì)。

將小木棒插入蜜桶中，提出后若木棒上有團(tuán)塊狀蜜，蜜液下流時(shí)成滴狀且流速緩慢，又不成直線撥絲。

這種蜜放置一段時(shí)間后上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的作用。

如果將蜜樣放在手心，若無粘稠感或粘稠感很小，則可判斷摻了果膠。

取樣品蜜約5g放入少量茶水中，使其溶解，茶水變成灰色、褐色或黑色，則此蜜受到重金屬污染，顏色越深，污染越嚴(yán)重。

如茶水顏色不變，則沒有受污染。

結(jié)晶的蜂蜜，實(shí)質(zhì)是蜜中葡萄糖的結(jié)晶。

由于蜜源植物的種類不同，表現(xiàn)為蜜中葡萄糖和果糖比例的差異。

純正的刺槐蜜不結(jié)晶，荊條蜜和棗花蜜結(jié)晶緩慢，油菜蜜和棉花蜜會(huì)很快完全結(jié)晶。

蜂蜜的發(fā)酵是蜜中的耐糖酵母菌產(chǎn)生的分解酶，使糖分分解為酒精和CO2氣體。

繼之在醋酸菌的作用下，使酒精再分解為醋酸和水。

發(fā)酵后的蜂蜜，缺乏蜂蜜固有的滋味，蜜液稀薄。顏色變淺，有酒味或醋味。

產(chǎn)生氣泡或泡沫，嚴(yán)重時(shí)溢出容器，甚至?xí)鹈芊馊萜鞯墓拿浐捅选?/span>

結(jié)晶蜜便于貯運(yùn)，發(fā)酵蜜是不能作為商品蜜收購和銷售的，也不作食用。

純正的自然結(jié)晶蜜，手感細(xì)膩，能搓化結(jié)晶顆粒，摻糖的“結(jié)晶蜜”，手感粗糙，結(jié)晶顆粒難化。

用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖冒充蜂蜜；

用飴糖的糖漿冒充蜂蜜；

利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當(dāng)蜂蜜。

造假者還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)，不僅損害消費(fèi)者的利益，還有損于消費(fèi)者的身體健康。

聲明

 醫(yī)家講求“辨證施治”，人人“證”皆不同。本公眾號(hào)所載內(nèi)容為探討學(xué)習(xí)之用，不構(gòu)成用藥建議，如有需求，請(qǐng)謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

參考文獻(xiàn)

（1）淺談?wù)婕俜涿鄣蔫b別方法 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 南昌 肖錫湘