每年春季到來之后，在農(nóng)村野外就會生長出來十分多的野生植物，這些野生植物也將農(nóng)村裝扮的漂漂亮亮的，但除了一些上年紀的農(nóng)民之外，很多人對于這些野生植物不太熟悉，尤其是那些生長在田邊的野草，常常會被認為是雜草，從而除掉，殊不知這些野草當中，有很多都是價值十分的高的野菜。

而一般人也只認得薺菜、馬蘭頭、蒲公英等野菜，其他野菜并不熟悉，因此也不知道其他哪些可以吃，哪些不能吃，以至于常常錯過一些有價值的野菜。下面筆者就給大家分享農(nóng)村一種滿身是刺的野草，見到請別錯過，如今15元一斤成高鈣菜。

說到野菜，大家第一反應自然就是春暖花開的春季，因為大部分野菜只在春季才會有，但實際上并非如此，現(xiàn)在雖然已經(jīng)11月了，但有些野菜卻已經(jīng)提前生長出來了，比如“小薊”。大多數(shù)人見到小薊第一反應就是害怕，都會躲得遠遠的，甚至還會把它當成農(nóng)田里的害草除掉，從而錯過了它。

因為這小薊和一般的野菜確實不同，細看的話你會發(fā)現(xiàn)，小薊的葉子兩邊長滿了細小的尖刺，葉面上也有硬質(zhì)絨毛，用手碰一下很疼，故而會認為它對農(nóng)作物有害，也不能吃。但殊不知就是這么一種看似有害且不能吃的野草，卻是一種價值十分高的野菜。

很多朋友可能又會好奇，小薊身上這么多刺，吃它不扎嘴嗎？說實話，筆者在第一次吃小薊前，也有過這個想法，但經(jīng)過奶奶的處理之后，才發(fā)現(xiàn)它不僅不扎嘴，味道也十分的不錯。

其實小薊作為野菜食用并非現(xiàn)代才有，而是古來有之，早在我國漢代的時候，小薊就已經(jīng)成為了我國民間的一種救荒野菜，在《食療本草》中就有關于小薊的記載，而小薊因滿身有刺，所以在民間也就有了“刺兒菜”、“刺刺菜”的俗稱，還有的地方也把它稱作“七七牙”、“萋萋菜”、“刺腳丫”等。

小薊既然能吃，那么如何吃呢？

小薊的吃法很多，但在吃之前一定要做2件事，一個是把它身上的刺去掉，二是要焯一遍水，這2個步驟是為了讓小薊吃起來沒有刺沒有苦味，等做完了這2個步驟之后，既可以清炒，也可以涼拌，或者剁碎了做餃子、包子的餡兒也行，味道也相當不錯的，有一股特有的清香味。

小薊不僅好吃，營養(yǎng)價值也十分的不錯，據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，小薊富含維生素、氨基酸、鐵、鈣等多種營養(yǎng)元素，尤其是它的含鈣量高于現(xiàn)在市面上絕大部分蔬菜，因此現(xiàn)代人也還認為它是一種優(yōu)質(zhì)的高鈣野生蔬菜。

同時，小薊還具有十分高的藥用價值，在《食療本草》中就有記載：“取菜煮食之，除風熱”，所以可以說小薊是一種藥食同源的好野菜。

小薊在我國農(nóng)村地區(qū)十分常見，在山坡、河旁或荒地、田間等地，去農(nóng)村隨便走一走，你就能發(fā)現(xiàn)不少小薊。不過小薊雖然在農(nóng)村隨處可見，但隨著現(xiàn)如今人們對這類無污染綠色野菜越發(fā)的喜愛，使得小薊在城里也變得十分的值錢了，近幾年的價格也是越來越高，如筆者家鄉(xiāng)這邊的大集上，就賣到了15元一斤左右，因此每年一到小薊生長的季節(jié)，很多老一輩的農(nóng)民就會去地里挖一些小薊拿到大集上去售賣。

小薊的生長季節(jié)一般在春夏季，不過可能是因為這幾年氣溫升高的原因，這段時間的田里也在生長，大家若是在田里見到的話，請別錯過了哦，不然等天氣冷下來了就吃不到了。