拿鐵是飲料，手沖是情調(diào)，真正的大佬直接shot濃縮。

一口灌下去，任督二脈升天，強(qiáng)烈的苦澀帶著酸楚如流體煙花從喉頭蹦到腦漿。

這種極致的爽感只有濃縮咖啡能給，一般人不敢這么喝，心臟受不了。

濃縮（espresso）是花式咖啡的基底，也是咖啡本身。

正如十足的酒棍從不往白酒里摻東西，熱衷咖啡的老伙計(jì)絕不讓熱水和牛奶沖淡這份原漿。

當(dāng)Luigi Bezzera在1901年發(fā)明世界上第一臺濃縮咖啡機(jī)時(shí)，他的目的只是更加快速的制作一杯咖啡。

手沖和浸泡咖啡數(shù)分鐘的等待時(shí)間太漫長，意式咖啡機(jī)施加了9倍大氣壓快速萃取出一份濃稠的espresso，整個(gè)過程只需25秒，這極大的促進(jìn)了消費(fèi)，也造就了它的風(fēng)靡。

將espresso加入打泡后的牛奶和糖漿，即可得到一杯時(shí)髦的飲料。就像奶茶非茶，這違背了咖啡信徒的本意。

“你沒法從拿鐵和摩卡中品嘗出一款豆的質(zhì)地和烘焙手藝，只有espresso可以?！?/p>

直接喝濃縮是歐洲街頭常見的生活方式，意味著地道與傳統(tǒng)。而在星巴克掀起的美式流行文化中，這款單品逐漸成為快消時(shí)代的小眾特色。

以前從課本上知道，咖啡是用小瓷杯裝著，底座得配個(gè)碟，旁邊還加個(gè)勺。

透著股濃濃的貴族氣息，端在手里就是19世紀(jì)的茜茜公主，或是簡奧斯丁筆下傲慢多金的達(dá)西，絕不是像現(xiàn)在許多咖啡這樣，隨意的紙杯裝成飲料的樣子。

只有濃縮咖啡還原封不動保留這這副配置。你可以說它是最正宗的咖啡，但它的味兒遠(yuǎn)比你想象的霸道。

我永遠(yuǎn)無法忘記濃縮咖啡給我的初次記憶。

那是我剛拿到人生中第一份工錢，為了犒賞自己，我決心走進(jìn)時(shí)髦的星巴克進(jìn)行一次高檔消費(fèi)。

出于保守起見，我選擇了最便宜的那款。濃縮就是精華，就當(dāng)嘗嘗鮮。

沒想到這次失誤的選擇徹底改變了我對咖啡的認(rèn)知。

迷你的瓷杯裝著渾濁的濃液，如同試用品的分量，我抿了口，竄天猴順著喉頭蹦到胃里。

強(qiáng)烈的苦澀直沖腦門，五官被刺激到變形，這股狠味兒怕是煉了十碗黃連出來這么一口精粹。

99.999999%的客戶第一次體驗(yàn)埃塞俄比亞濃縮：

嘗過濃縮咖啡的門外漢都難忘這股沖擊，許多人抱著圖便宜的心態(tài)試一試，卻誤打誤撞得到了最根源的體驗(yàn)。

一份濃縮咖啡因含量大約63毫克，相比之下普通咖啡每盎司咖啡因僅12-16毫克，可想而知shot一口的勁兒有多大。

“就像一拳揍到太陽穴，那一瞬間是過度的清醒，緊接著就發(fā)懵，心跳加速，緩個(gè)好一陣之后，你整個(gè)人就通了?！?/p>

在星巴克做SS的朋友告訴我，專點(diǎn)濃縮的老炮極為罕見，至于他們自己，都是做錯飲品拿這當(dāng)懲罰。

在星巴克執(zhí)意點(diǎn)小杯的顧客總是略帶刁難意味，而點(diǎn)濃縮顧客就不同了，自帶三分氣場，像留洋歸來的人瑞，又似雅致多金的騷客，沒喝幾十年咖啡澆灌不出這番風(fēng)度。

好比雞尾酒沒法取代威士忌配雪茄，想象皮特手里的espresso換成一大泡卡布奇諾，是否還能散發(fā)出這般紳士與高雅。

“點(diǎn)單時(shí)直呼濃縮或espresso的都是菜鳥，叫出單份、雙份的才是行家?！?/p>

朋友給我普及咖啡知識，按著這個(gè)去星巴克裝逼，總比脫口而出grande venti洋氣。

“濃縮咖啡不能用杯型來定義，單份相當(dāng)于7克咖啡豆的高強(qiáng)度萃取，雙份含量加倍，只有懂行的大佬面不改色喝下去?！?/p>

敢再說“濃縮”，我賭你，我雙倍賭你這混賬東西

濃縮咖啡通常和一杯白水搭配奉送，不是為了讓你喝完后快速沖淡自己，而是飲用前把味覺清零。

它表面覆蓋著一層叫做crema的粘稠的油脂，粗糙中透著蛋白質(zhì)和油脂混合的芳香，小口細(xì)嗦，透過三度分層，由淺入深直達(dá)濃縮核心。也可用勺攪拌，融合出均勻而渾厚的espresso。

紅酒需要品，咖啡也得這么嘗。

最為老派的方式還是一口灌下去，咖啡的濃香瞬間盈滿口腔內(nèi)壁。舌頭酥麻上顎微顫，高強(qiáng)度咖啡因直達(dá)心血管，只需一口，就能從頭爽到腳。

一旦習(xí)慣這種喝法，其他的咖啡喝起來就寡如白水。

話說回來，美式咖啡三四個(gè)shot兌水不比這單喝濃縮刺激？

這就涉及到速度和數(shù)量的兩項(xiàng)指標(biāo)，沒人會一口氣干掉一杯美式，稀釋后緩慢飲用達(dá)不到直接shot濃縮的興奮勁。

有人一天喝10個(gè)shot還能睡午覺，有人白天干兩個(gè)shot徹夜難眠，這取決于不同的身體機(jī)能。多少個(gè)shot為人體上限這樣的問題一直沒有統(tǒng)一的解答，只是相似的過量反應(yīng)都表現(xiàn)為心悸、焦慮甚至抑郁。

4份濃縮之后

至于我自己，一份濃縮就上天遁地不成人形。這玩意兒不適合我，還是一杯綠茶來得清心寡欲。