按照流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)糖友大軍早已過(guò)億，在這支大部隊(duì)中，多數(shù)人都能直覺(jué)回答，糖尿病治療就是管住嘴，邁開(kāi)腿，吃的差點(diǎn)，一下回到解放前飲食，所以從這些淺顯易懂的話語(yǔ)中我們就可以看出，糖尿病患者飲食的重要性。

按照中國(guó)人飲食習(xí)慣，飲食中每餐都有主食，而且以主食為主，主食就是淀粉，淀粉就是多糖，所以中國(guó)人控糖的重點(diǎn)就是控制主食。咱們今天重點(diǎn)講的就是糖尿病患者的主食種類(lèi)選擇，糖尿病人是不主張吃白面條、白面饅頭和大米飯的，升糖指數(shù)太高，如果糖尿病人確實(shí)想吃面條、饅頭、米飯，又不想升血糖，那今天就重點(diǎn)跟您講講怎么正確吃我們?nèi)粘Ｖ攸c(diǎn)的面以及饅頭！

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一．面條

面條，中國(guó)人愛(ài)吃的食物之一，從南到北，面條在每個(gè)地方都是一道餐桌上的常見(jiàn)食物，很多糖友都喜歡吃面條，堅(jiān)持以下4個(gè)方法，讓你開(kāi)心吃面。

（1）種類(lèi)選擇：面條選擇全谷物面條。全谷物面條營(yíng)養(yǎng)豐富，像蕎麥、玉米、燕麥、高粱、糙米等都屬于全谷物。與精制谷物相比，全谷物食品加工程序較少，包含有更多的維生素、礦物質(zhì)和纖維，升糖指數(shù)低，能夠減緩糖吸收速度。

（2）控制量：適度食用面條，不宜過(guò)量。糖友主食需要控制量，才能保證血糖平穩(wěn)達(dá)標(biāo)，一般按照中國(guó)人平均身高體重來(lái)講，女士建議每餐面條生重60g左右為宜，男性一般80克左右為宜，糖友最好家中常備食物稱(chēng)，吃每種主食前最好稱(chēng)一下。

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（3）做法：建議先煮半熟然后冷卻后再煮熟，具體是，先把面條加熱到半熟，然后撈出來(lái)放冷水中，冷透之后，繼續(xù)放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較筋道。這個(gè)方法能使淀粉分子發(fā)生重新排列，質(zhì)地更為緊密，慢消化淀粉所占的比例上升。吃了之后，消化速度會(huì)比較慢，升糖速度會(huì)慢很多，對(duì)于控制餐后血糖上升比較有益。

（4）吃法：糖友建議吃干拌面，拌料以清淡爽口為宜，其次是吃面條一定要配綠葉蔬菜和肉蛋，綠葉蔬菜至少是面條的兩倍，先吃一半蔬菜，再吃肉蛋，最后留一部分蔬菜，肉蛋跟面條一起吃。

二、饅頭

饅頭，中國(guó)北方人最習(xí)慣的主食，甚至有些地方一日三餐都吃饅頭，它是面粉的主要制品，相比面包，饅頭不會(huì)添加各種配料，饅頭更容易控制進(jìn)食量，所以饅頭要比面包對(duì)糖尿病患者更有利。吃饅頭注意以下兩點(diǎn)就可以了：

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（1）控量：饅頭這種東西淀粉含量比較多，所以食用饅頭一定要控制好量，一般來(lái)講饅頭胃腸吸收較米飯快些，所以饅頭重量是米飯重量的一半左右就可以了，按照中國(guó)人體格來(lái)講，一般饅頭每餐建議100-120g熟重。

（2）種類(lèi)：精白面做成的饅頭我們最好不要吃，因?yàn)榫酌嫔侵笖?shù)極高，吃一口跟喝口糖水的差距不大，建議糖友選擇自制粗糧饅頭，例如玉米面饅頭、麥麩饅頭、全麥饅頭，苦蕎饅頭等。一般雜糧面跟精白面的比例建議選擇4:6，這樣既不影響?zhàn)z頭口感，松軟度，也能兼顧升糖指數(shù)。

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中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，豐富多樣，還有很多主食需要講解怎么吃控糖，后續(xù)會(huì)逐一介紹，今天給大家介紹了北方的主要主食吃法，希望能給廣大糖友一定的幫助，控糖路上，有你有我，歡迎隨時(shí)留言溝通！