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熱狗作為風靡美國的街頭美食，現(xiàn)在也越來越受到大家的喜愛。 最初，“熱狗”是指香腸的一種吃法——面包夾熱香腸。想象力豐富的美國人在漫畫上寫了“Get your hot dog”。此后，“hot dog（熱狗）”這個有趣的名稱就流傳了開來。 其實，熱狗面包我們不妨自制哦~簡單快手，材料可選自己心儀的，還比外面更健康呢~ 熱狗面包 By 烘焙達人@宅女食記 「 材 料 」 波蘭種：高筋面粉 50g，水 50g，鮮酵母 2g 主面團：高筋面粉 170g，低筋面粉 30g， 牛奶 110g，奶粉 10g 鮮酵母 6g，鹽 3g，細砂糖 28g，黃油 25g 其他：法蘭克福香腸，生菜，沙拉醬 「 工 具 」 CO540蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 180度，18分鐘 「 步 驟 」 「1」先制作波蘭種，波蘭種材料混合均勻。提前一晚做好放入冰箱冷藏第二天直接用。將除黃油以外的全部面團材料和冷藏好的波蘭種一起放入攪拌缸，揉至可以拉伸出比較薄的膜但是容易斷的狀態(tài)，加入黃油繼續(xù)揉，低速揉至黃油完全融合后，再轉(zhuǎn)5檔揉大約12-15分鐘至可以扯出薄膜的擴展狀態(tài)，揉好的面團面筋擴展，表面光滑。 「2」揉好的面團滾圓，蓋上保鮮膜進行一次發(fā)酵，發(fā)酵至二倍大左右，手沾面粉戳洞不回彈不塌陷即為發(fā)酵成功。（懶人或者節(jié)省時間的，可以跳過第一次發(fā)酵直接整形） 「3」發(fā)酵好的面團輕拍排氣，分成4等份，滾圓收口收緊朝下。蓋保鮮膜松弛15分鐘。 「4」松弛時間到了后，取出一份面團，用搟面杖搟成接近熱狗模具同寬的長方形面片，翻一面過來卷起成長條狀，收口收緊，放入熱狗模具中。每份都如此做好。 「5」放入發(fā)酵箱發(fā)酵至2倍大（我用的溫度33度，濕度75%）在表面刷一層牛奶。 「6」放入提前預熱好180度的CO540蒸汽烤箱烘烤18分鐘左右即可。中間依據(jù)上色情況自行加蓋錫紙防止繼續(xù)上色。 「7」烤好冷卻脫模后，用面包刀在面包中間劃一條，擠上沙拉醬，放上生菜和法蘭克福香腸，表面擠上適量沙拉醬就ok了～ 1、因不同品種不同品牌的面粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的因素，所以水量可以自己適當做調(diào)整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之間不能完全等量替換！ 2、具體烘烤溫度和時間請根據(jù)自己使用模具大小和制作分量進行調(diào)整。 今日出爐 好物分享 素白色調(diào)的CO540蒸汽烤箱，40L的容量剛好能滿足4口之家哦，它采用了美國無機水性陶瓷油內(nèi)腔，不僅很好清潔，拍起照來也自帶濾鏡效果~ |
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