食材準(zhǔn)備

豬瘦肉50克 / 紅薯粉絲100克 / 丸莊黑豆原釀醬油1大勺 / ?；逝屏暇?小勺 / 郫縣豆瓣醬1大勺 / 蔥姜適量

快手秘訣

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紅薯粉絲放在涼水中泡軟，瀝干水分備用

- 2 -

豬瘦肉剁成肉末，蔥姜切末。鍋中倒入適量油，中大火燒至5成熱后，倒入肉末煸炒至發(fā)白^[1]

- 3 -

加入蔥姜，海皇牌料酒和豆瓣醬，翻炒均勻，香氣蔓延

- 4 -

鍋中倒入微微沒(méi)過(guò)肉末的清水，下入泡好的紅薯粉絲^[2]

- 5 -

再次調(diào)入丸莊黑豆原釀醬油1大勺^[3]翻炒約3分鐘至粉絲上色、變軟，收汁

- 6 -

留適量湯汁，關(guān)火裝盤，撒上少許蔥花，螞蟻上樹(shù)大功告成^[4]

小貼士

[1] 肉末下鍋后要快速炒散，如果結(jié)團(tuán)的話炒出來(lái)的螞蟻上樹(shù)可能“螞蟻”就不乖乖待在“樹(shù)”上了 

[2] 如果買來(lái)的粉絲比較長(zhǎng)，浸泡前最好剪段備用，如果選龍口粉絲，浸泡時(shí)間短一點(diǎn)

[3] 選用丸莊黑豆原釀醬油，不僅讓粉絲色澤更鮮明，更能融合粉絲及肉末的鮮，讓這道菜口感更富層次

[4] 如果喜歡辣口的盆友，可以依照個(gè)人喜好添加一點(diǎn)朝天椒末，下飯一絕

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