雞蛋雖好，但并不是適合所有人吃，這4類人需要注意禁忌

zhanggaiye 2021-03-10

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導(dǎo)語：雞蛋是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，而且它非常的物美價廉，很多的人都喜歡用雞蛋當作早餐來吃。

每天能夠吃上一個雞蛋，既可以保證身體對蛋白質(zhì)的需求，又可以為自己補充能量，雖然說雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富，而且它對我們的身體有非常大的好處，但雞蛋并不適合所有人吃，以下4類人就需要注意，不知道你在不在其中？

吃雞蛋時，這4個錯誤不要犯！

1、洗洗再保存

有這個習慣的朋友，只能說你們愛干凈用錯了地方。蛋殼上有一層肉眼看不到的保護膜，它均勻地覆蓋在雞蛋表面，有了這一層保護膜，外面的細菌就難以進入到雞蛋的內(nèi)部，這樣雞蛋內(nèi)部的水也不會輕易流失掉，一旦用水清洗雞蛋，這就非常容易把保護膜給洗掉，那么外部的細菌和病毒就會容易穿透蛋殼進入到雞蛋內(nèi)部，如果雞蛋被細菌感染，那么就會容易變質(zhì)，那我們?nèi)顺韵氯ゾ蜁菀讉ι眢w。

2、吃生雞蛋、溏心蛋

很多人以為雞蛋只要煮熟了，那么營養(yǎng)就會遭到流失，但其是這個想法是錯誤的。首先吃生雞蛋非常容易感染沙門氏菌，這種菌會導(dǎo)致我們食物中毒，另外生雞蛋還含有抗酶蛋白和抗生素蛋白這兩種有害物?？姑傅鞍讜绊懙鞍踪|(zhì)的吸收和消化，而抗生素蛋白能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致我們身體生物素缺乏產(chǎn)生精神倦怠，肌肉酸痛等癥狀。

雞蛋只有煮熟后這兩種物質(zhì)才會被徹底的破壞掉，還有許多人喜歡用開水沖雞蛋，覺得這是升級版的生吃雞蛋，事實上，即使用開水沖雞蛋，其中的病菌和寄生蟲卵也不能被完全的殺死，還容易引起腹瀉和寄生蟲病，甚至很有可能會引起食物中毒，希望大家在煮雞蛋時一定要做熟了再吃。

3、煮太久

大家看了上面這一條內(nèi)容，估計會有人說：既然不熟的雞蛋對身體這么危險，那么我們干脆煮久一點，這總沒錯了吧？

其實這個方法也不行，一項醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，那么雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以會比較難以消化，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)含有比較多的蛋氨酸，如果長時間加熱蛋氨酸會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)會形成我們?nèi)梭w不容易消化的硫化鐵，這樣營養(yǎng)會流失許多。

4、老吃茶葉蛋、虎皮蛋、毛雞蛋

在吃這事上，中國人從來沒輸過。一顆平平常常的雞蛋，到了國人手里，能夠變幻出無數(shù)種花樣吃法。但小編要來掃興了，這3種吃法最好少吃——

茶葉蛋：營養(yǎng)價值下降，還會刺激胃，常吃不利于人體健康。虎皮蛋：經(jīng)過高溫油炸，雞蛋會發(fā)生氧化，產(chǎn)生致癌物（高溫油炸食品屬于2A類致癌物），而且很容易長胖。毛雞蛋：毛雞蛋其實沒啥營養(yǎng)，還容易被微生物感染，有食物中毒的風險。

雞蛋雖好，但并不是適合所有人吃，這4類人需要注意禁忌

產(chǎn)婦

剛生完孩子的產(chǎn)婦對于營養(yǎng)的需求量是非常大的，應(yīng)該需要多吃高營養(yǎng)的食物，按理來說是需要多吃雞蛋的，但是剛分娩的產(chǎn)婦在坐月子期間吃太多的雞蛋會導(dǎo)致消化功能下降，而且她們長期缺乏運動和鍛煉容易引起體液不足，長期如此就會增加腸胃負擔。特別是蛋黃，蛋黃非常的難以消化，所以產(chǎn)婦們一定要注意，千萬不要多吃雞蛋。

腎病患者

對腎病患者他們來說，平時是不可以多吃雞蛋的，因為雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，是一種高蛋白食物，腎病的腎功能都是比較差，對蛋白的代謝功能會減弱，如果吃了太多的雞蛋之后，就會引起蛋白質(zhì)代謝后的一些廢物無法正常排出體外，這樣就會增加腎臟的負擔，會加重腎病的病情，所以對于腎病患者平時一定要避免吃太多的雞蛋，盡量是不要吃雞蛋。