出于對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的追求目前許多國(guó)產(chǎn)牛種的飼養(yǎng)量都開(kāi)始下降，首當(dāng)其沖的就是中國(guó)許多地方的黃牛種。畢竟黃牛最初被人們培育養(yǎng)殖主要目的是為了耕田，而隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的日益提高，它們的存在價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉牛和奶牛。

那些普通的黃牛種姑且不論，即便是我國(guó)的五大黃牛之首秦川牛飼養(yǎng)量也不過(guò)僅僅只有二十多萬(wàn)頭（我國(guó)大約有25種黃牛，其中以秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛最為知名）。

飼養(yǎng)秦川牛的地方主要在陜西關(guān)中地帶，比如咸陽(yáng)、三原、岐山、臨潼、富平等地。這種牛也是我國(guó)黃牛中體型較大的一種，其成年以后體重最多可達(dá)一千六百斤，且筋肉豐滿體質(zhì)強(qiáng)健，早些年為富饒的關(guān)中平原貢獻(xiàn)了“汗牛之力”。今天盡管已經(jīng)很少有地方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)需要用到秦川牛了，但是從美食的角度而言，秦川牛依然是“個(gè)中翹楚”。

不信的話你可以去飯店里面問(wèn)一問(wèn)，一盤(pán)黃牛肉的價(jià)格普遍要比普通的牛肉貴十塊錢(qián)左右。而秦川牛作為國(guó)產(chǎn)黃牛之首，其肉質(zhì)更是絕佳，美麗的大理石紋路加上柔軟細(xì)致而多汁的口感，堪稱是蔥爆牛肉、金湯肥牛的絕佳原料（做金湯肥牛要挑選年齡大一些的秦川牛，蔥爆牛肉則以嫩牛肉為佳）。而且需要說(shuō)明的是，秦川牛的肉中賴氨酸含量高達(dá)9.5%，滋補(bǔ)效果也非常好！

在繁殖能力方面秦川牛也是比較強(qiáng)的，一般只需要達(dá)到十月齡便可性成熟。不過(guò)為了延長(zhǎng)種牛的使用年限，一般建議在它們長(zhǎng)到兩歲的時(shí)候才進(jìn)行交配。這樣如果飼養(yǎng)管理得當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)供給充足的話，一頭優(yōu)良的種?？梢砸恢狈庇绞鍤q左右（據(jù)說(shuō)最高的記錄是達(dá)到了20歲）。這在所有的?？苿?dòng)物中絕對(duì)算得上是典范了。

不過(guò)有一說(shuō)一從絕對(duì)的經(jīng)濟(jì)效益上來(lái)講，秦川牛還是要遜色于目前市面上主流的雜交改良牛。僅屠宰率一項(xiàng)上來(lái)說(shuō)，秦川牛就有些上不了臺(tái)面。純種的秦川牛屠宰率僅為58.3%，其中凈肉率只能達(dá)到50.5%，這比市面上主流的肉用牛種低了大約十個(gè)百分點(diǎn)左右。這也就意味著在消耗等量飼料成本的情況下，秦川牛的產(chǎn)肉率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于雜交改良肉牛。這也是為什么黃牛肉普遍價(jià)格更高的原因。

但是價(jià)格高也沒(méi)用，飼養(yǎng)黃牛的人還是越來(lái)越少。就像大家都知道各種國(guó)產(chǎn)的地方豬豬肉更好吃，但是雜交的三元豬還是統(tǒng)治了中國(guó)市場(chǎng)一樣。人民的錢(qián)包是誠(chéng)實(shí)的，便宜的總是更容易賣。

于是乎在這樣的背景之下，秦川牛的雜交改良也在不斷推行。如今人們已經(jīng)培育出了乳肉兼用型的秦川牛，只是這樣的秦川牛其實(shí)已經(jīng)不再是秦川牛了。

結(jié)語(yǔ)：

也許再過(guò)個(gè)多少年，純種的秦川牛就已經(jīng)不存在了。畢竟沒(méi)有什么可以抵御經(jīng)濟(jì)效益前行的步伐，當(dāng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)不賺錢(qián)了，自然也就逐漸湮滅了。

生命的第一需求是生存，每一個(gè)物種都有保障自己生存的權(quán)利，對(duì)于我們每一個(gè)人來(lái)說(shuō)，從自己做起，尊重生命就是尊重人類自己。  

作者系網(wǎng)易新聞·網(wǎng)易號(hào)“各有態(tài)度”簽約作者