編者按：本文來自微信公眾號“環(huán)球旅訊”（ID:Traveldaily），作者：黃書陽，36氪經授權發(fā)布。

還記得去年疫情暴發(fā)時，盒馬鮮生聯合餐飲企業(yè)解決用工難問題的“共享員工”嗎？

事實上，“共享員工”在人才市場屬于“靈活用工”的一種，而這在酒店業(yè)也早已不是新鮮事。對于酒店這個勞動密集型的行業(yè)而言，靈活用工是酒店運營過程中必然會觸及的一個神經分支，甚至有基于此衍生出來的專業(yè)服務平臺。

一種是以交付為主的酒店靈活用工平臺，通過分配系統(tǒng)讓酒店和靈活就業(yè)者進行供需匹配，業(yè)內第一梯隊的玩家有北昂科技和來來科技；

另一種則是提供SaaS等軟件服務嵌入酒店，輸送勞工的同時依托SaaS輔助酒店進行基層人員的管理，包含稅務、福利以及賬單處理等服務，業(yè)內第一梯隊的玩家有藍鳥云和CDP。

同是向酒店業(yè)輸送員工，這兩類平臺都有三種合作方式：第一是以合同制的形式輸送長期外包用工，第二是平臺兼職、小時工形式的短期用工，第三種則是輔助酒店進行外部人才招聘。

無論是黑貓、白貓，能抓到老鼠的就是好貓。酒店人力資源外包是酒店尋求降本增效的一種手段，外包團隊負責外包人員的管理事項，一定程度上讓酒店降低因人員流失、用工供求失衡所帶來的風險。

2020年因疫情影響，不少酒店為削減成本進行了裁員，或酒店員工因為減薪而流失，對酒店人力資源造成了不小的影響。如今又是金三銀四的招聘季，又逢酒店業(yè)復蘇起點，酒店人力資源外包市場又會起何種波瀾？

疫后酒店“零工經濟”被激活

酒店業(yè)以人為本，但長期困擾酒店業(yè)的痛點也是“人”。

北京都季酒店管理公司總經理祖長生曾向媒體透露其酒店在疫情下大概流失員工10%。

Ray在一家高星酒店負責人力資源管理的工作，對此解釋道：“疫情后，會議、團單數量大幅度下滑，酒店散客也寥寥無幾，導致酒店整體的平均客流大幅度下降，也導致酒店基層用工的需求量急劇下降，留崗在家的員工僅能拿到最低工資，酒店業(yè)普遍薪酬不高，保留最低薪資的模式難以維續(xù)員工繼續(xù)待在酒店的信心?！?/p>

從去年暑期開始，酒旅業(yè)不時有好消息，隨著跨省游的開放和十一黃金周的到來，酒店迎來了階段性復蘇；但年末北方疫情的暴發(fā)，又讓不少酒店陷入了業(yè)務停滯。這對于酒店用工而言，屬實難預料，也正是基于對疫情發(fā)展前景的不確定，不少酒店選擇停止自主招聘長期員工。

Ray表示：“疫情前，由于薪資等原因酒店基層員工流失率高。酒店招聘長期員工，服務培訓的周期大致在1-2個月左右，如果又因為一波疫情復潮導致酒店業(yè)受挫，進一步造成人員流失，那么其中花費的時間與金錢成本就血本無歸。”

酒店的思慮推高了酒店靈活用工平臺的生意。北昂科技透露了一組數據，去年暑假期間酒店生意出現階段性反彈，相比2019年第三季度，2020年北昂科技的用戶增長率同比增長120%，酒店靈活用工市場甚至出現一人難求的景象。目前北昂科技已累計為2500余家酒店提供靈活用工服務，業(yè)務覆蓋全國55個城市，年均為酒店行業(yè)輸送50萬余人次靈活用工從業(yè)者。

事實上，無論疫情前后，酒店都存有人力資源外包需求。而在疫情后，在酒店發(fā)展回歸正軌后，大多酒店尋求控制人員管理、運營的成本，這也成為酒店接入人力資源外包的一個切口。

另一方面，酒店員工流失率居高不下也是一個很大的影響因素。根據北京中瑞酒店管理學院發(fā)布的《中國酒店人力資源現狀調研報告（2020）》，2019年酒店基層員工的流失率高達24%。

“疫情更進一步教化了國內酒店人力資源外包的用戶市場心智?！北卑嚎萍紕?chuàng)始人吳澤鑫觀察到北昂科技的“有人有活”APP上，星級酒店的用工需求在70%左右，經濟型酒店或民宿則占到30%左右?！爸懈叨司频瓯旧淼慕洜I存在淡旺季，且酒店每天的業(yè)績情況沒有定數，這導致除了長期外包需求，臨時性的外包業(yè)務也并不少，總結平臺上的數據，中高端酒店中長期的用工需求大概在50%-60%，臨時性的用工需求則在30%-40%?！?/p>

Ray也以自身酒店舉了例子，酒店舉行大型宴會時需要臨時增加保潔、餐飲和宴會服務方面的人手，應對的方案一是找周邊同集團的酒店進行支援；另一種則是和人力資源外包公司合作，酒店僅需與外包負責人溝通，提出自身SOP要求，并督促執(zhí)行。

吳澤鑫還透露，疫情后經濟型酒店、單體酒店、民宿的需求總體規(guī)模也在加大?！?a target="_blank">錦江集團正在與北昂科技進行合作磋商，為錦江旗下經濟型酒店品牌提供基礎員工的人力資源服務，挖掘酒店人力資源外包市場更多的可能性?！?/p>

服務依舊是核心

酒店屬勞動密集型行業(yè)，基礎性崗位包括酒店的客房清潔、廚師、保安、水電工等大致占酒店總體用工80%。

全國幾十萬家酒店，細究下來酒店靈活用工的“盤子”并不小，但星級酒店一般都會控制“盤子”分出去的量。Ray指出星級酒店的外包人數大致占總人數的10%以內，“若酒店的基礎服務交予外包公司全權負責，酒店運營對于整體服務的把控就會大大減弱。一般都會讓酒店自身員工帶領外包團隊，兩者相協(xié)調保證服務質量?！?/p>

不過也有從業(yè)者指出，10%是長期勞務外包的員工占酒店總員工的比例，酒店短期兼職、小時工的靈活用工數量遠不止于此；同時，不同類型的酒店靈活用工比例也不盡相同，相比對服務有更高要求的高星酒店，經濟型酒店靈活用工比例可能更高。

歸根結底，服務是酒店的核心命門，維護好酒店的命門是人力資源外包企業(yè)的核心。吳澤鑫透露，北昂科技平臺大多招收過往有酒店經驗的人群，平臺會將勞工的履歷進行可視化，酒店可提前查看勞工的工作經歷，主動選取合適者，目前北昂科技外包及兼職的復購率大約保持在95%。

北昂科技還建立了完善的服務人員評級系統(tǒng)、評價體系以及按結果收費的模式。基于不同酒店的需求，北昂科技將平臺的外包人員根據過往工作經歷和評分，分成一到五星五個等級。平臺也引入相關算法機制，會因地制宜顯示距離訂單最近的勞工，且根據酒店評分展示用工排序。

按結果付費則是指平臺的員工若未按照酒店標準流程操作，比如酒店發(fā)現外包的保潔在清潔客房時未嚴格按照酒店要求清潔，酒店不需要支付勞務費用，同時外包員工還將受到相應懲處，并且相應的違規(guī)行為會記錄在系統(tǒng)上。

靈活用工市場的商業(yè)模式

當業(yè)績處于波谷時期，酒店更希望通過靈活用工的方式分攤成本。

吳澤鑫給環(huán)球旅訊算了這么一筆賬：外包能減少酒店人力資源至少27%左右的支出，其中社保、公積金占了7%左右，加班費、年終獎等占比9%左右，而人力空置、培訓、管理、津貼、工會經費、員工福利等其他人力資源支出占比11%左右。

一些星級酒店與酒店人力資源外包企業(yè)會簽署長期招標合作，由中標外包公司負責酒店提出的用人需求或是提供具體工作量，酒店只負責結果驗收，由外包公司決定用人數量。但長期招標合作的收費模式是周期收費，需外包公司墊付一定的現金，與酒店形成賬期。

吳澤鑫透露，星級酒店的審核流程繁瑣，大致會形成45天的賬期，但一般星級酒店的現金儲備都有保證；而北昂與規(guī)模較小的單體酒店和民宿合作時，平臺會提供預付充值模式，酒店業(yè)主和民宿主可通過現付模式結清賬單。

此外，近年來SaaS平臺模式方興未艾。藍鳥云作為一家以SaaS為核心提供靈活用工的平臺，通過平臺連接酒店與勞務公司，除了提供人員輸送外，還提供在線匹配、協(xié)同管控和薪稅結算等服務保障酒店的后續(xù)服務。截止至2020年6月份，藍鳥云已連接近200家酒店集團和企業(yè)、近1200家勞務公司、50多萬小時工。

吳澤鑫認為酒店人力資源的莽荒時代已經過去，歷經10多年的發(fā)展期，市場的接受度，資本認可度已相對成熟。未來人力資源外包市場將進入一個競合時代。“管理標準、匹配效率、服務質量、品牌信譽，都會逐步成為市場篩選的一個標準?！?/p>

值得一提的是，疫情期間同集團同地區(qū)酒店之間的“共享員工”也為酒店靈活用工拓寬一條新的道路。Ray指出，未來“共享員工”或許會是連鎖酒店降本增效的新思路：“中國地域廣博，不同地區(qū)酒店擁有不同時間段的淡旺季，酒店之間的短期支援，既節(jié)省了招聘的額外支出，也提升疫情后酒店員工的價值，增加留崗在家員工的收益，穩(wěn)定基層員工軍心?！?/p>