又是一年螃蟹肥美時(shí)，膏脂豐腴的大閘蟹讓不少人垂涎欲滴。大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，具有舒筋益氣、利胃消食、散淤血等功效，而且蟹肉中富含的各種維生素，是兒童的天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素，那大閘蟹焗著吃究竟是什么滋味？

食材：大閘蟹、姜、蒜頭、醬油、耗油（食材超級(jí)簡(jiǎn)單）

那選用公蟹還是母蟹？對(duì)于這個(gè)疑惑，這是看個(gè)人喜歡的，如果喜歡吃膏多的話(huà)，那就選公蟹，喜歡吃黃多的，就選母蟹，不過(guò)，蟹雖好，但也是有好蟹和壞蟹之分的，那怎么挑選？

其實(shí)也很簡(jiǎn)單，挑蟹的話(huà)，只要看蟹腳就行了，如果蟹腳比較硬的話(huà)，肉就比較多的，吃起來(lái)也會(huì)比較肥美，硬的話(huà)說(shuō)明肉很厚，證明它時(shí)間長(zhǎng)得夠長(zhǎng)，如果蟹腳軟的話(huà)，證明它肉不足，就是不好螃蟹，所以選蟹一定要注意，選腳是硬的螃蟹最好。

焗大閘蟹之前，要先處理一下大閘蟹。放小蘇打水在清水中泡一下，讓它吐掉內(nèi)臟的臟東西，大約5分鐘后，用刷子刷一下，整個(gè)大閘蟹就會(huì)變得干凈許多，吃起來(lái)肉質(zhì)也會(huì)更甜些。

下一步就是用熱水燙一下，燙著大閘蟹就不動(dòng)了，然后就可以剪開(kāi)繩子，就可以開(kāi)始焗大閘蟹了。

接下來(lái)就開(kāi)始熱花生油了，要用大火，首先要爆炒大蒜和姜，然后再加姜絲，這樣花生油和姜蒜一起，散發(fā)出來(lái)的那種味道非常的香氣誘人。

接著加入醬油，這個(gè)焗的蟹對(duì)醬油要求蠻高，要用好一點(diǎn)的醬油焗出來(lái)才會(huì)更香，然后再加入半碗的耗油即可。

最后在加入蟹，放了以后再開(kāi)火，蓋鍋蓋，在焗大閘蟹的過(guò)程中，每隔3分鐘左右，要開(kāi)鍋翻動(dòng)一下大閘蟹以免粘鍋。

用醬油的鮮香味配合螃蟹，它本身散發(fā)出來(lái)的那種河鮮的味道，還有蒜米墊在底下，那種焗完之后的香氣會(huì)是更加的誘人。

大閘蟹的兩面都受熱吸味后，就可以轉(zhuǎn)小火了，整個(gè)過(guò)程只需要15分鐘就可以了，材料之簡(jiǎn)單，做法之簡(jiǎn)單，甚為感嘆哦，不過(guò)話(huà)又說(shuō)回來(lái)了，最簡(jiǎn)單的也是最困難的，你覺(jué)得呢？