蜂蜜的保質(zhì)期是幾年?蜂蜜放多久會(huì)過(guò)期?

蜂蜜一直備受大家青睞，好吃又健康，用水沖泡即可飲用，保質(zhì)期也相對(duì)較長(zhǎng)，那蜂蜜的保質(zhì)期是幾年呢?

市場(chǎng)上的蜂蜜保質(zhì)期一般為18個(gè)月或者2年，但是如果保存良好的話，蜂蜜的保存時(shí)間通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)保質(zhì)期。不過(guò)蜂蜜的保存時(shí)間與蜂蜜質(zhì)量和保存條件密切相關(guān)。首先是蜂蜜質(zhì)量，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，純正蜂蜜經(jīng)過(guò)7~15天的充分釀造，一般含水量低于20%，自然保存時(shí)間較長(zhǎng)。

并且蜂蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，有較強(qiáng)的殺菌作用，能夠抑制多種細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，綜合來(lái)看能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間，如果蜂蜜為不成熟蜜則保存時(shí)間較短。同時(shí)保存條件也很重要，因?yàn)榉涿劬哂泻軓?qiáng)的吸水性，保存不當(dāng)?shù)那闆r下蜂蜜很可能會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。當(dāng)蜂蜜含有的水分超過(guò)21%時(shí)，就為酵母菌的生存提供了有利條件。

適宜條件下酵母菌大量地生長(zhǎng)繁殖，不斷分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，蜂蜜就會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。想要蜂蜜保存時(shí)間長(zhǎng)一些，一定要注意密封，田野牧蜂建議將其放置在通風(fēng)、干燥、陰涼、無(wú)直射陽(yáng)光的地方保存。不過(guò)即使蜂蜜的保存時(shí)間很長(zhǎng)，還是建議大家盡快食用完畢，因?yàn)榉涿壑械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨著保存時(shí)間的增加而流失。