紅酒小知識(shí)?Wine facts教皇新堡：法國(guó)第一個(gè)AOC葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。

好酒永遠(yuǎn)離不開好的風(fēng)土條件，教皇新堡產(chǎn)區(qū)雖然面積并不是很大，但是它位于法國(guó)羅納河谷南部，是羅納河谷產(chǎn)區(qū)南部最著名且地位最高的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)屬地中海性氣候，冬暖夏涼，日照充足，是整個(gè)羅納河谷最干燥的區(qū)域，這樣的地理?xiàng)l件為葡萄的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。 根據(jù)全球葡萄酒比價(jià)網(wǎng)站W(wǎng)ine Searcher（葡萄酒搜索引擎） 的資料顯示，奪得帕克滿分最多的酒款主要來(lái)自羅納河谷產(chǎn)區(qū)，而教皇新堡產(chǎn)區(qū)奪得百分的葡萄酒比比皆是。除了品質(zhì)優(yōu)異，Liv-ex（倫敦國(guó)際葡萄酒交易所）每年公布的數(shù)據(jù)顯示：羅納河谷堪稱性價(jià)比之王，教皇新堡也是經(jīng)常榜上有名。2020年度表現(xiàn)最佳的葡萄酒名單里有十款酒，其中一款就是來(lái)自教皇新堡。

今天推薦的這款酒就是非常稀有的頂級(jí)干白——2019年杰明教皇新堡白葡萄酒。 亮點(diǎn)如下：

●年產(chǎn)量1600瓶，中國(guó)配額僅672瓶；●陳年潛力超強(qiáng)的頂級(jí)干白；●產(chǎn)自法國(guó)第一個(gè)AOC葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)：教皇新堡；●酒精度高，優(yōu)秀陳年潛力；●出自杰明莊園：家族四代單傳，風(fēng)格傳統(tǒng)樸實(shí)。酒液呈稻草黃色，清澈透亮，無(wú)花果、桃子、酸橙、煙熏、礦物質(zhì)的香氣，淡淡的花香與微甜的黃油氣息，入口圓潤(rùn)而雅致，酸度清爽，酒體豐滿，果味與酸度極好的平衡，礦物質(zhì)和葡萄柚的風(fēng)味在口中更加濃烈，是一款復(fù)雜且極具陳年潛力的頂級(jí)干白。NO.1產(chǎn)量極低，中國(guó)僅配672瓶

為什么杰明教皇新堡白葡萄酒的產(chǎn)量如此之低呢？首先，教皇新堡以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒為主，白葡萄酒的產(chǎn)量?jī)H為紅葡萄產(chǎn)量的5%；其次，教皇新堡是一個(gè)風(fēng)味復(fù)雜的產(chǎn)區(qū)，最高可以使用多達(dá)10多個(gè)法定葡萄品種進(jìn)行釀造，各個(gè)酒莊的風(fēng)格都不盡相同，杰明家族酒莊釀造的干白葡萄酒酒體豐滿，層次復(fù)雜，這樣的風(fēng)格本身就非常稀少，珍貴。2019年的杰明教皇新堡白葡萄酒僅生產(chǎn)了1600瓶，中國(guó)配額672瓶，只能說(shuō)先到先得，手慢就無(wú)了~NO.2陳年潛力超強(qiáng)頂級(jí)干白

我們?cè)诿枋霭灼咸丫频臅r(shí)候，極少提到“陳年”這個(gè)詞，因?yàn)橐豢钇咸丫剖欠窬哂嘘惸隄摿?，主要看它的酸度和單寧是否足夠；風(fēng)味物質(zhì)是否豐富；是否會(huì)在窖藏過(guò)程中不斷發(fā)展出更多更復(fù)雜的風(fēng)味......白葡萄酒不具備單寧，因此白葡萄酒的陳年潛力只能看它的酸度和風(fēng)味物質(zhì)。杰明教皇新堡白葡萄酒由60%白歌海娜，30%克萊雷，10%布布蘭克釀造而成，雖然白歌海娜酸度不高，但是與其混釀的克萊雷和布布蘭克具有高酸特征；加上它們會(huì)在橡木桶中經(jīng)過(guò)至少4個(gè)月的熟成，因此這款干白的酒體非常復(fù)雜且均衡，再加上高酸度，其陳年潛力非常優(yōu)秀?？梢哉f(shuō)在教皇新堡產(chǎn)區(qū)，白歌海娜的潛能被發(fā)揮得淋漓盡致，經(jīng)常與高酸葡萄品種混釀出濃郁復(fù)雜且極具陳年潛力的頂級(jí)干白，存放十年都不是問(wèn)題。NO.3教皇新堡產(chǎn)區(qū)

教皇新堡產(chǎn)區(qū)在法國(guó)葡萄酒行業(yè)的地位一點(diǎn)都不亞于波爾多。為什么福教皇新堡是法國(guó)第一個(gè)AOC葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)呢？主要原因就是教皇新堡葡萄酒原本是教皇才能享用的佳釀，但是在 20 世紀(jì)初期，教皇新堡葡萄酒名氣的興起，假酒日趨泛濫。為了保證教皇新堡葡萄酒的品質(zhì)，1923 年，富迪亞酒莊（Chateau Fortia）的釀酒師皮埃爾·勒羅伊（Baron Pierre le Roy）提出教皇新堡產(chǎn)區(qū)葡萄酒的一系列釀造法規(guī)，這也是法國(guó)AOC等級(jí)制度的最初范本，1936年教皇新堡產(chǎn)區(qū)被正式確立為法國(guó)第一個(gè) AOC 葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。 教皇新堡葡萄酒必須使用帶有教皇標(biāo)志的浮雕酒瓶，酒瓶上都印有教皇新堡的徽章和兩把交叉的鑰匙，這樣的做法一來(lái)可以防止假酒販子偽造教皇新堡葡萄酒，從而保證葡萄酒的品質(zhì)，另一方面，浮雕花紋讓葡萄酒瓶更具藝術(shù)性，凸顯教皇新堡葡萄酒的檔次，是收藏送禮的絕佳選擇。NO4.一款高酒精度的白葡萄酒

教皇新堡是法國(guó)眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)中對(duì)酒精度要求最高的產(chǎn)區(qū)，酒精度至少達(dá)12.5%。用來(lái)釀造教皇新堡干白的葡萄品種法定有6種，最常用的是白歌海娜，跟紅歌海娜一樣，因?yàn)橛休^高的含糖量，所以酒精度也比較高，這瓶2019年的杰明教皇新堡干白葡萄酒的酒精度高達(dá)14度。NO5.杰明莊園：四代單傳，風(fēng)格樸實(shí)

凌春鳴先生和杰明莊園家族合照作為一個(gè)四代世襲，百年相傳的莊園，莊園以現(xiàn)任莊主的父親Albin Jacumin老先生的名字命名。在一個(gè)世紀(jì)之前，酒莊創(chuàng)始人Aime先生懷揣著以釀制最佳教皇新堡的理想，創(chuàng)立了酒莊，后來(lái)子承父業(yè)，他的兒子Alain從父親手中接過(guò)了莊園管理的重任，與妻子Sylvette共同掌管莊園，以淳樸而濃郁的酒汁奉于世人。緊接著，當(dāng)Alain年邁時(shí)，酒莊自然又由他們的兒子接管并傳承，也就是與酒莊同名的Albin Jacumin先生。

凌春鳴先生和老莊主Albin先生合照 Albin先生自19世紀(jì)70年代接管莊園以來(lái)，便滿懷熱忱的更莊名為己名，與莊園共用一名以求榮辱與共。Albin老先生與妻子Agnes在巧妙的維護(hù)傳統(tǒng)與使酒莊逐步進(jìn)入現(xiàn)代化中，努力前行。Albin先生在教皇新堡極具威信，現(xiàn)如今，酒莊的一切事物又傳遞到了Albin先生的兒子手中，也就是現(xiàn)任莊主與其妻子。他們正采用更加現(xiàn)代化的方式管理及運(yùn)營(yíng)著酒莊一切事務(wù)。 正因?yàn)槭来鶊?jiān)持釀造好酒的態(tài)度，杰明莊園才能釀造出了一款款優(yōu)雅、大氣、醇香、迷人的葡萄酒。其中為了紀(jì)念莊主創(chuàng)始人Aime先生，而以此命名的葡萄酒便是酒莊的精華，也是最引以為傲的一款葡萄酒。在釀造過(guò)程中，堅(jiān)持采用全新100%法國(guó)小橡木桶，集齊了本產(chǎn)區(qū)所有法定葡萄品種，13種葡萄釀制而成，且是當(dāng)?shù)卣{(diào)配的上限，稀有而名貴。這不僅僅是一種實(shí)驗(yàn)，更是一種革新，也表明了莊主永遠(yuǎn)在突破，在基于傳統(tǒng)的基石上渴望求新的期盼及勇氣。另外，莊園內(nèi)的其它產(chǎn)品，也在歷次葡萄酒大賽中，取得過(guò)多個(gè)金獎(jiǎng)的好成績(jī)。

2011年凌春鳴先生經(jīng)過(guò)教皇新堡侍酒師協(xié)會(huì)的考核，成為至今全球華人唯一的“教皇侍酒師”，并與協(xié)會(huì)元老杰明先生建立了深厚的友誼，并獲得授權(quán)成為該酒莊的中國(guó)總代表。