1、看清楚牛肉的紋理，將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳，方便后續(xù)用牙簽將牛肉串起來。

2、放入生粉，將牛肉拌勻后，放到一旁腌制，可以準(zhǔn)備其他作料。

3、先要將姜切成片，再切成絲，再切成丁，再一步剁碎。要切得極細(xì)。

4、先用刀面將蒜壓爛，這樣切起來比較方便，蒜末也是要極其細(xì)。

5、綠色和白色的都要切，盡量切小。

6、干辣椒不要選擇鮮亮的，也不要買辣椒面，切辣椒也是需要切得盡可能細(xì)，切后如果感覺手很辣，可以用陳醋洗洗手。

7、用牙簽把牛肉串好，一跟牙簽串一塊肉肉。

8、大火將鍋燒熱，倒入全部的油，大概十秒鐘，將蒜末和姜末放進(jìn)鍋里爆香。將牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒大概五次，依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。

9、再放入糖、孜然、和蔥花，再翻炒五次，就可以起鍋了，色香味俱全的牙簽肉就完成啦！