綠茶更適宜上班族、學(xué)生、肥胖者、燥熱上火者等飲用。而鐵觀音更適合體質(zhì)虛弱者、美容養(yǎng)顏者、口臭者、齲齒蛀牙者等飲用。

　　傳統(tǒng)鐵觀音是我國十大名茶之一，獨具觀音韻，素有7泡有余香之美譽。但是在上個世紀(jì)90年代以后，傳統(tǒng)工藝逐漸被從臺 灣傳過來的新工藝所取代。重?fù)u青和發(fā)酵的傳統(tǒng)鐵觀音，從市場上消失，通過新工藝制作的清香型鐵觀音，開始占據(jù)市場。

　　在鐵觀音的輝煌發(fā)展史上，有一個劃時代的分水嶺，那就是上世紀(jì)90年代。在此之前，鐵觀音以傳統(tǒng)制作工藝為主，重?fù)u青和發(fā)酵，結(jié)合傳統(tǒng)烘焙工藝，流程十分復(fù)雜，如果按照現(xiàn)在的說法來劃分，可以將其歸結(jié)為濃香型鐵觀音的范疇，是真正的“綠葉紅鑲邊”。

　　什么是陳香型鐵觀音? “陳香型鐵觀音”，也即是“陳年鐵觀音”，我們也會親切地稱之為“老鐵”，就像老普洱、老白茶那樣，都是經(jīng)過了長期存放的老茶。

　　關(guān)于真假鐵觀音的鑒別，市場上假冒鐵觀音以學(xué)名為黃金桂，本山，毛蟹的三個類鐵觀音樹種為主，一般消費者很難分別，徹底區(qū)分要從多方面了解。

　　鐵觀音葉底區(qū)別:1.清香型：葉底肥厚軟亮、勻整有彈性;2.濃香型：葉底肥厚，綠、烏潤軟亮，勻整有彈性;3.陳香型：葉底呈黃褐色或褐色，柔軟勻齊，有彈性，有鮮活之感。

　　傳統(tǒng)的鐵觀音是綠葉紅鑲邊。目前，有些茶農(nóng)為了使鐵觀音茶湯清澈，外形包得更緊，就在殺青后將所有的紅邊和碎茶甩掉。這樣做確實能夠使得茶湯清澈，但是過分的甩茶，會把富含茶色素的物質(zhì)甩掉。茶色素內(nèi)含茶黃素、茶紅素、茶褐素，以茶黃素為主的茶色素被稱為茶葉軟黃金，具有很好的保 健功效，暖胃潤腸。