此次研究由浙江大學(xué)發(fā)起，研究人員采集了美國52萬人隨訪16年的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，如果多吃雞蛋的話，居民的全因死亡、心血管死亡、癌癥死亡風(fēng)險均增加，這主要是因為膽固醇攝入增加。

研究者稱，此次研究的居民平均年齡62歲左右，平均體質(zhì)指數(shù)（BMI）約27，每天全蛋攝入量為8 g，膽固醇為每天208 mg。

研究發(fā)現(xiàn)，多攝入300 mg膽固醇后，可導(dǎo)致全因死亡風(fēng)險增加195%，而癌癥、心血管死亡風(fēng)險也相應(yīng)增加24%、16%。另外，無論是煎雞蛋、還是煮雞蛋，結(jié)果都是一樣，而若是只吃蛋清，不吃蛋黃，則死亡率下降。

雞蛋該不該吃？在美國50萬人的研究中，仍存在許多疑點。研究者自己也表示，研究采用了美國人的數(shù)據(jù)，但由于中美發(fā)展程度不一樣，營養(yǎng)、飲食、慢病的患病情況也有很大不同，這項研究結(jié)果可能無法推廣到美國以外的國家。

2018年，中國一項超50萬人研究恰恰打破了美國研究所得出的結(jié)論。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃雞蛋的人，比基本不吃雞蛋的人，心血管事件風(fēng)險降低11%，心血管事件死亡風(fēng)險降低18%。

兩項研究都有強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)支撐，吃還是不吃，真是讓人抓狂。

如今，一項最新研究論文更偏向于吃雞蛋的一方。2020年發(fā)表于英國醫(yī)學(xué)雜志上的研究，對美國流行病學(xué)和其他27項相關(guān)研究進(jìn)行了匯總分析，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，作為中國人和亞洲人，每天吃個雞蛋，因為既無害心血管，又可能有利預(yù)防中風(fēng)。

也就是說，中國人還是可以放心大膽地每天享用一個雞蛋的。