有這樣一段很美妙的文字：日子如開(kāi)水白菜，一天開(kāi)水，一天白菜，日復(fù)一日，永不停歇，不會(huì)生活的人就是把開(kāi)水當(dāng)成開(kāi)水，把白菜當(dāng)成白菜，抱怨著，而會(huì)經(jīng)營(yíng)生活的人，卻把它烹制成人間美味，享受著！文字很美，寓意頗深！而我今天不談文學(xué)，只從中醫(yī)角度說(shuō)說(shuō)上段文字中提到的“白菜”。 白菜是我國(guó)土生土長(zhǎng)的蔬菜，種類(lèi)多種多樣：山東的膠州大白菜，北京的青白，東北的大矮白，山西的大毛邊。白菜不但美味，也是很有藥用價(jià)值！元代食療專(zhuān)著《飲膳正要》記載其“通利腸胃，除胸中煩，解酒毒”。明代王世雄在《隨息居飲食譜》中對(duì)白菜評(píng)價(jià)頗高：菘一名白菜，以其莖色白也，亦有帶青色者，然本豐莖闊，迥非油菜。甘平。養(yǎng)胃，解渴生津。葷素皆宜，蔬中美品。種類(lèi)不一，冬味最佳。明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō)：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”清代《本草綱目拾遺》記載說(shuō)：“ 白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說(shuō)“冬汁尤佳”。如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過(guò)敏癥，尤其是對(duì)面部皮膚過(guò)敏癥有叫較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能治療煤氣中毒。
 冬天到了，天氣漸冷，這時(shí)養(yǎng)生以進(jìn)補(bǔ)為主，溫補(bǔ)性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等；益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥熬粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。但這樣溫補(bǔ)的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些溫毒，如何去除這些溫毒呢？白菜似乎就是為解毒而生的！白菜耐寒，雖然四季都有，但是經(jīng)過(guò)寒霜之后，菜里的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，則會(huì)格外香甜好吃。難怪民間有一戲說(shuō)“歲寒三友”：白菜、火鍋、熱被窩，可見(jiàn)，冬天就是吃白菜的最佳季節(jié)??！大白菜既應(yīng)季又便宜，我們常會(huì)用“白菜價(jià)”來(lái)調(diào)侃物價(jià)之低賤，實(shí)在太形象了！傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，大白菜性微寒、味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、消食下氣的功效，是滋養(yǎng)脾胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說(shuō)。 有胃潰瘍、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等癥狀的人尤其適合。具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。大家在冬天進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，也要多吃一些白菜，有補(bǔ)有瀉才是中醫(yī)之道嘛！ ? 文末附一實(shí)用簡(jiǎn)方，可醫(yī)治外感風(fēng)寒，全身骨楚、惡寒無(wú)汗、頭痛、鼻塞流涕等。取鮮生姜30克，代須蔥白30克，白菜根50克，紅糖30克（沖）。水煎，分2次服，蓋棉被發(fā)汗，往往一劑便愈。