● 對于體寒的人來說，羊肉自然是溫補的好東西。古代醫(yī)圣張仲景有“當歸羊肉生姜湯”，特別適合冬天怕冷，體寒，鼻炎，抵抗力差的人食用。不過羊肉太過于滋膩，本身脾胃不好的人，一時半會兒不太好消化吸收。所以我在燉牛羊肉的時候，都會放蘿卜進去。蘿卜理氣化痰，在這個時候，對脾胃有非常大的好處。蘿卜燉羊肉，一可以去除膻味；二可以中和羊肉的溫熱；三可以破氣、行滯，預(yù)防消化不良。由此可見，中國飲食文化源遠流長，是很講究的，且很有智慧。● 羊肉很適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。冬季吃羊肉可以御寒強體，因為羊肉味甘而性熱，屬血肉有情之品，行足太陰脾經(jīng)、足陽明胃經(jīng)及少陰經(jīng)，可補益氣血而溫脾暖腎， 《金匱要略心典》云：“羊肉者，補虛益血也”?！侗静菥V目》說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。仲景亦有當歸生姜羊肉湯，一則，治“寒疝腹中痛及脅痛里急者；二則，治女子“產(chǎn)后腹中疼痛，并治腹中寒疝虛勞不足”。也就是說，當歸生姜羊肉湯主要治療血虛而寒的腹痛（如產(chǎn)后腹痛、虛勞腹痛、寒疝、痛經(jīng)等），見腹痛隱隱，喜溫喜按、痛經(jīng)、月經(jīng)量少、月經(jīng)推后、爪甲不榮、腹中冷、形寒畏寒、四肢冰涼等等。一般來說， 大多數(shù)人都可食用，尤其是年老體弱、產(chǎn)后血虛或產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)量少或血枯閉經(jīng)、勞倦疲憊、失血過多、體瘦細弱、面色萎黃之人。但陰虛有熱、濕盛中滿、發(fā)燒、上火、咽喉疼痛等患者忌食！另外，從中醫(yī)角度講，羊肉屬于“發(fā)物”，可能加重皮膚過敏反應(yīng)；高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人也不要食用羊肉。所以冬天吃羊肉，首先要知道自己的體質(zhì)，看自己是否適合溫補羊肉。● 隨著冬季的來臨，羊肉霸占了很多人的餐桌。確實，冷風瑟瑟，還有什么比來一鍋羊肉火鍋、羊蝎子更讓人愜意呢？然而冬補羊肉有講究，一定要掌握適量的原則，不能天天吃，頓頓吃，大量吃，要適可而止，還要講究循序漸進，虛則補之，循序漸進的慢慢補，以免虛不受補，反而損傷身體。如果出現(xiàn)了心悸失眠、雙目干澀、頭暈耳鳴、咽干咳嗽等，說明補的上火了。原本陰虛的人，通過一段時間的補益，體質(zhì)轉(zhuǎn)變，如果之前的四肢冰涼的情況不見了，陰虛的狀況得到改善，再行調(diào)補就要適合而止了。如果身體出現(xiàn)不舒服，就表明不適合再吃了。● 中醫(yī)認為，小孩是純陽之體，肝常有余，因此不適合多吃溫熱而助陽的羊肉?！皩O郎中”在此提示：小朋友進補吃羊肉應(yīng)謹慎，小朋友的體質(zhì)特別容易燥，不適合進補，也不宜吃羊肉，如果想食用，嘗一兩塊即可。羊肉有多種吃法，爆、炒、烤、燒、醬、涮，層出不窮。無論是哪種吃法，羊肉更適合成年人食用。● 在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。我認為，燉羊肉的營養(yǎng)價值最高。因為羊肉在燉的過程中，保持了原汁原味，從而最大限度地保留了羊肉中的營養(yǎng)。適合與羊肉一起燉的有蘿卜、山藥、栗子和核桃仁等。蘿卜益氣補虛，下氣化痰；山藥益氣補脾、幫助消化；栗子益胃平肝、補腎壯腰；核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。