事情的基本經(jīng)過是這樣的：

那么到底什么樣的山藥才是好山藥？什么樣的山藥才能起到藥效，能真正起到健脾益氣的效果？吃到肚子里的東西，家長可真不能一知半解，更別說要給孩子吃了。

什么樣的山藥才是好山藥？

作為中醫(yī)生，我平常接觸山藥的時間比家長多得多。我想我還是有一些發(fā)言權(quán)的，以我的經(jīng)驗來看，選山藥其實不外乎這幾個步驟：

1、看外觀：選丑的

比如河南焦作壚土懷山藥，在中藥行業(yè)，一般被認(rèn)為是道地藥材，但是長得卻是黑不溜秋的、皮膚毛孔粗大、須毛叢生，還長紫斑，總而言之，就是丑；而像新聞里那樣長得很規(guī)整、很白凈、表皮很光滑的山藥，一般不是好山藥。

2、捏一捏：選緊實的

好山藥一般非常緊實，比較硬，不容易捏碎。蒸熟又不會一下就散掉。而常見的山藥一般比較脆，捏了容易碎不說，給它切片蒸煮或者炒菜，容易散掉。

3、掂一掂：選壓秤的

好山藥一般比較緊實，所以密度會比較大，同樣大小的東西，會更重一點，也更壓秤。

4、看折斷面：選有拉絲的

如果把鐵棍山藥折斷，可以看到有明顯的拉絲，而且折斷面細(xì)膩緊致，其肉質(zhì)較硬，粉性（淀粉含量）足，斷面有點象牙白。普通山藥則會比較松脆，沒有拉絲，且粉性也不夠。

5、嘗口感：選粉又甜的

好山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，煮出來液汁較濃，口感較干膩、甜香、粉粉的，有的吃了還會有一點藥味。一般的山藥，甜味比較小，有點麻麻的感覺。

山藥雖然是好東西，但是給孩子吃，也是有很多講究的。很多家長都知道山藥健脾，但是少有家長知道山藥是給孩子補脾陰的，兼有補氣的效果。經(jīng)過不同的炮制方法，山藥的功效也會發(fā)生一些改變，孩子在不同狀態(tài)下，選擇也會有所不同：

1、脾虛濕盛的孩子，不能吃鮮山藥

新鮮的山藥，有豐富的津液，會偏于固腎斂陰、補脾生津。我們在削山藥皮的時候，都是可以感受到山藥黏膩的粘液的。而越好的山藥，其汁液就會越濃稠。雖然生津養(yǎng)陰，但粘膩則易生濕，所以脾虛濕重的孩子要少吃或不吃鮮山藥。

脾虛濕重的孩子，一般會有大便掛壁沖不掉、舌苔滑膩有水汽、舌邊有齒痕等癥狀。

這時候，如果給孩子吃新鮮山藥，可以搭配白扁豆、薏米等祛濕的食藥材中和，避免孩子生濕，比如山藥扁豆山楂粥，就比較適合脾胃虛弱的孩子用。

2、孩子外感、便秘的時候，不吃山藥

山藥本就是具有固攝收斂作用的藥材，這個固攝收斂，不會管你是正氣、邪氣還是津液，都給你收斂回來。外感生病的時候，體內(nèi)正邪相搏，如果吃了山藥，等于閉門流寇，將邪氣留在了體內(nèi)，容易埋下隱患；而便秘的孩子，本身津液就是不足的，再經(jīng)過山藥收斂，津液更少，大便會更干結(jié)，孩子大便會更難。

所以這個時候，就先不要給孩子吃山藥，等情況緩解恢復(fù)了，再使用。

3、干山藥不易生濕，健脾效果更好

干山藥，就是晾曬干的山藥。此時水分津液較少，就不那么容易生濕。同時健脾補氣的功效會更強。

因為孩子“脾常不足”，對于水濕的運化能力本身就比較差，因此更多用干山藥，以避免滋生濕氣反而礙脾，尤其是在春夏季節(jié)、梅雨季或嶺南地區(qū)濕氣重的地方。還有一種炒山藥，經(jīng)過炮制會更干燥，健脾的效果也最強，通常是醫(yī)生入藥才會使用。

日常食療，給孩子健脾益氣，用干山藥最合適。我的食療方，沒有特別指明的，也是用干山藥。適合眼下春季的食療方可以選擇芡實山藥鯽魚湯，增強脾胃功能。