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杏仁含有人體所需的營養(yǎng)成分，正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，多食杏仁除肺中燥。那么杏仁的吃法有哪些呢？杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴，下面跟隨小編一起了解下吧！ 杏仁燉雪梨 食材： 皇冠梨2個，桂圓(去核)8粒，杏仁2湯匙，枸杞20粒，水800ML，冰糖適量 做法： 1. 材料準(zhǔn)備后將皇冠梨削皮。 2. 把中心的核掏干凈。 3. 杏仁、枸杞、桂圓洗凈。 4. 將梨放入燉盅里。 5. 放入桂圓、杏仁、枸杞和冰糖。 6. 兩個燉盅分別倒入400ML的水八分滿，因?yàn)檠├嬖跓醯臅r候還會有多余的水分流出。 7. 蓋上蓋子燉鍋里放入適量的水，啟動電源燉4個小時即可食用。
杏仁豆腐 食材： 杏仁50克，牛奶200毫升，瓊脂5克，冰糖30克，糖桂花適量，蜂蜜適量 做法： 1. 準(zhǔn)備好材料。 2. 瓊脂用200毫升涼水浸泡。 3. 杏仁粉用200毫升涼水?dāng)嚢杈鶆颉?/p> 4. 瓊脂浸泡至發(fā)軟膨脹。 5. 將瓊脂和水放入小鍋內(nèi)，加熱至瓊脂融化。 6. 倒入牛奶，加熱微微煮開。 7. 倒入杏仁糊，攪拌均勻至煮開。 8. 放入冰糖。 9. 至冰糖融化關(guān)火。 10. 倒入鋪有保鮮膜的保鮮盒中，晾涼入冰箱冷藏至凝固。 11. 糖桂花、蜂蜜加少許溫水。 12. 倒入切好的杏仁豆腐上。
杏仁豆腐做法小貼士： 杏仁入肺、大腸經(jīng)?？梢越禋饣?、止咳平喘、潤腸通便，可治外感咳嗽，腸燥便秘。杏仁有微毒，所以不宜一次食用過量，而且要徹底熟透才可食用。 杏仁小餅 食材： 黃油100克，糖粉50克，鹽1/4小勺，香草精1/4小勺，全蛋30克，低筋面粉150克，奶粉25克，泡打粉1/4小勺，蛋白15克，杏仁適量 做法： 1. 黃油放入較大的碗中，室溫軟化，加入鹽、糖粉。 2. 攪拌均勻。 3. 加入香草精神拌勻。 4. 分次加入蛋液，每加一次都充分?jǐn)嚢琛?/p> 5. 拌好的黃油糊。 6. 低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌勻，篩入碗中。 7. 用橡皮刮刀切拌至沒有干粉的樣子。 8. 用手團(tuán)成光滑的面團(tuán)，包起保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。 9. 取出面團(tuán)，分成10克一個的小劑子，然后搓成小圓球，整齊的排放在烤盤中。 10. 在面團(tuán)表面刷上薄薄一層蛋白，再在面團(tuán)的中間位置按壓上一顆杏仁。(按下杏仁的時候，小圓球會自己變扁) 11. 烤箱預(yù)熱160度，放入烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。(如果不想小餅上色過深，后期可蓋錫紙)
杏仁小餅做法小貼士： 1.這里的黃油是放在碗中自己軟化掉的，稱為室溫軟化，而不是隔水加熱成液體的那種。 2.在磕雞蛋的時候，預(yù)留一點(diǎn)點(diǎn)的蛋白出來，用來后面刷在餅干胚的表面，以免又磕一個蛋。 4：烘烤的時間以自己的烤箱為準(zhǔn)，我的烤箱溫度有點(diǎn)偏低。 杏仁豆沙酥 食材： 低粉100G，雞蛋一只，食用油75G，豆沙70G，杏仁適量，小蘇打1/4T，泡打粉1/4T，細(xì)砂糖70G，鹽1/4T 做法： 1. 原料備用。 2. 糖粉，低筋面粉、小蘇打粉及泡打粉一起過篩。 3. 加入豆沙，鹽及食用油，拌成均勻的松散狀。 4. 加入全蛋。 5. 用手抓成均勻的面團(tuán)。將面團(tuán)放在保鮮膜內(nèi)，放在室溫下松弛30分鐘左右。 6. 取面團(tuán)一小塊，用手揉成小球狀。 7. 直接放在烤盤上，用手輕輕按的面團(tuán)表面。 8. 刷上一層全蛋液。 9. 放上一小顆杏仁。 10. 箱預(yù)熱后，180度，上下火烤20分鐘左右。 11. 熄火后燜10分鐘即可。
杏仁豆沙酥做法小貼士： 豆沙要比較干，制作方法是：煮好的豆沙，放入微波爐，中火十分鐘，放涼備用。(此時豆沙已沒有多少水分，比較干)。 奶油杏仁餅 食材： 低筋粉200克，無鹽黃油 100克，香草粉1/4小勺，全蛋 30克，泡打粉1/2小勺，杏仁100克，細(xì)砂糖60克 做法： 1. 黃油室溫軟化，加入砂糖。 2. 先用橡皮刮刀拌一下，再用攪拌機(jī)攪打均勻。 3. 再用攪拌機(jī)攪打均勻。分3次加入全蛋液，用攪拌機(jī)快速打發(fā)，呈均勻的奶油糊狀。 4. 低筋粉、泡打粉、香草粉混合，篩入奶油糊中，用橡皮刮刀稍微拌和。 5. 加入杏仁豆，用手抓成均勻的面團(tuán)。 6. 將面團(tuán)放到保鮮膜上，整形成長方體，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時待凝固，或者放入冷凍1小時也可。 7. 將凝固的面團(tuán)切成約1CM的厚片，排入烤盤，進(jìn)行烤制。 8. 烤制：(時間溫度僅供參考，以自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整)烤箱提前預(yù)熱，150度15分鐘，降至140度10分鐘，熄火后用余溫燜10分鐘。
黑加侖杏仁酥球 食材： 低筋面粉120克，黃油55克，黑加侖40克，雞蛋1個，白砂糖30克，鹽0.5克，杏仁30克 做法： 1. 將杏仁放入烤箱150度，中層，上下火烤制10分鐘后取出晾涼。 2. 晾涼后的杏仁，倒入料理機(jī)，攪打成杏仁粉。(如果沒有料理機(jī)，也可以用搟面杖搟成碎顆粒狀，最后的口感會不太一樣哦。) 3. 黑加侖用水浸泡30分鐘后，切小丁備用。 4. 黃油軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻。 5. 用電動打蛋器打發(fā)到黃油順滑，體積稍膨大，顏色變淺。 6. 分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。 7. 攪打完成后，黃油應(yīng)該呈濃滑細(xì)膩的狀態(tài)。 8. 倒入過篩好的低筋面粉混合物，用橡皮刮刀翻拌一下。 9. 再將杏仁粉和黑加侖碎一起倒入。 10. 用橡皮刮刀翻拌均勻，用手揉成面團(tuán)(成團(tuán)即可，不要過度揉搓)，裹上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏30分鐘。 11. 取一小塊面團(tuán)，搓成10克左右的小球。(可以根據(jù)自己的喜好決定面團(tuán)的大小，但是一個烤盤里的大小必須一樣。) 12. 將所有做好的黑加侖杏仁球碼放在墊有油紙的烤盤上，送進(jìn)預(yù)熱170度的烤箱內(nèi)。 13. 烤箱中層，上下火，170度15-20分鐘即可，放涼后會更加美味。
黑加侖杏仁酥球做法小貼士 1、需要注意的是，雞蛋如果從冷藏室拿出，需要放置到和室溫一樣的溫度，太涼的蛋液如果加進(jìn)黃油里，容易造成油水分離。 2、室溫比較低的時候，可以將黃油放在微波爐里轉(zhuǎn)幾秒，或是電吹風(fēng)吹軟，太硬的黃油打發(fā)起來很費(fèi)勁，還容易導(dǎo)致黃油四濺。 3、放冰箱冷藏后的面團(tuán)會比較硬，用手多捏幾次就會軟了，就容易整形了。 杏仁蝴蝶蝦 食材： 鮮蝦適量，杏仁適量，雞蛋適量，淀粉適量，胡椒粉適量，料酒適量，食鹽適量 做法： 1. 準(zhǔn)備原料，鮮蝦去頭剝殼留尾備用，準(zhǔn)備好杏仁 2. 所需調(diào)料 淀粉、雞蛋、胡椒粉、料酒 3. 剝?nèi)さ孽r蝦從背部切開，腹部不要切斷，除去蝦線 4. 然后用刀輕輕拍幾下。所有依次做好。 5. 片好的蝦片依次加入食鹽 6. 加入胡椒粉。 7. 加入料酒，稍稍腌漬十分鐘。 8. 腌漬好的蝦片從頭部卷起，呈蝴蝶卷樣。 9. 所有蝦片依次卷好。 10. 卷好得蝦卷沾上一層干淀粉。
11. 沾好淀粉的蝦卷拖上層蛋液 12. 拖好蛋液得蝦卷裹上一層杏仁。(可以用手輕輕攥一下，讓杏仁沾的更緊) 13. 所有蝦卷依次做好。 14. 炒鍋放油 五成熱下入蝦卷。 15. 中小火炸制，炸制杏仁呈金黃色即可。 16. 金黃的杏仁附在鮮蝦上，看著香酥誘人。 以上介紹了杏仁的吃法，與不同食材搭配的杏仁也起到了不同的效果，雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用，以免對健康造成影響。 杏仁豆腐 食材： 杏仁50克，牛奶200毫升，瓊脂5克，冰糖30克，糖桂花適量，蜂蜜適量 做法： 1. 準(zhǔn)備好材料。 2. 瓊脂用200毫升涼水浸泡。 3. 杏仁粉用200毫升涼水?dāng)嚢杈鶆颉?/p> 4. 瓊脂浸泡至發(fā)軟膨脹。 5. 將瓊脂和水放入小鍋內(nèi)，加熱至瓊脂融化。 6. 倒入牛奶，加熱微微煮開。 7. 倒入杏仁糊，攪拌均勻至煮開。 8. 放入冰糖。 9. 至冰糖融化關(guān)火。 10. 倒入鋪有保鮮膜的保鮮盒中，晾涼入冰箱冷藏至凝固。 11. 糖桂花、蜂蜜加少許溫水。 12. 倒入切好的杏仁豆腐上。
杏仁豆腐做法小貼士： 杏仁入肺、大腸經(jīng)?？梢越禋饣怠⒅箍绕酱?、潤腸通便，可治外感咳嗽，腸燥便秘。杏仁有微毒，所以不宜一次食用過量，而且要徹底熟透才可食用。 |
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