一到夏天，辦公室里帶飯的同事就明顯減少了，理由基本上只有一個(gè)：太熱了，懶得在廚房里做飯；再加上為了減肥又要少吃，一些沙拉之類的輕食以及像吉野家之類的快餐很受大家的歡迎。雖然方便快捷，但吃起來真心感覺不實(shí)惠，比如一份吉野家的牛肉飯小份也要27元，里面基本上就是洋蔥加上為數(shù)不多的牛肉卷，有時(shí)候牛肉卷吃起來不僅發(fā)干、發(fā)柴，肉還很碎，總感覺不新鮮。真不如自己在家里做，放大塊的牛肉卷，除了洋蔥，再放上喜歡吃的其它蔬菜，做起來也簡(jiǎn)單快速，做一次一家人的外帶午飯便當(dāng)都有了。

今天我就來做一碗加量版的肥牛飯，喜歡的你也一起來試試吧~

一、肥牛飯的做法：

• 原料：牛肉卷120克，西蘭花半個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，胡蘿卜半根，香菇2朵，米飯1碗

• 配料：食用油、料酒、老抽、生抽、蠔油、白糖、食鹽、胡椒粉、水淀粉適量

• 制作方法：

1、 先將雞西蘭花掰小朵后洗凈備用；洋蔥洗凈切成絲備用，胡蘿卜削皮后切成圓形小薄片備用，香菇洗凈后切薄片備用。

2、 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，做料汁：加入老抽半勺、生抽一勺、蠔油一勺、白糖半勺、胡椒粉少許、食鹽少許，再加入二勺清水，攪拌均勻備用。

3、 火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開后加一點(diǎn)食鹽和食用油，再下入西蘭花，焯熟后撈出盛入碗中，然后過涼水；同樣，再把胡蘿卜片焯熟后也過涼水；肥牛片也焯熟并撈在碗中。[此步注意：在焯肥牛片的時(shí)候，可以加些料酒以去除腥味。]

4、 火上坐不粘鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后下入洋蔥絲，用鏟子翻炒均勻。

5、 等洋蔥有些透明的時(shí)候，下入香菇片，翻炒均勻，再倒入準(zhǔn)備好的料汁，蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘。[在燜煮的時(shí)間里，可以把剛焯熟的西蘭花、胡蘿卜與米飯一起在碗中碼放好。]

6、 這時(shí)，洋蔥絲與香菇片都已經(jīng)熟了，下入焯好的牛肉卷，與料汁等混合均勻后，將洋蔥絲、香菇片與牛肉卷盛在碗中。

7、 鍋中還有剩下的汁水，加入適量的水淀粉，等汁水濃稠后即可關(guān)火，淋在牛肉卷及菜上。這樣，一碗肥牛飯就做好了~

二、肥牛飯的制作Tips：

1、西蘭花和胡蘿卜焯水時(shí)加點(diǎn)鹽和食用油可以讓蔬菜保持原色而不變色。

2、肥牛焯水時(shí)候就像平常涮牛肉卷一樣，肉變色就可以撈出了，時(shí)間長(zhǎng)了肉會(huì)變老。

3、最后在炒制的時(shí)候，肥牛要最后放，只要吸收了料汁的味道就可以撈出了，炒時(shí)間長(zhǎng)了肉就不鮮嫩了。

4、汁水多放一些，在最后加入淀粉水讓其濃稠后再淋在牛肉卷及菜上，并且用湯汁泡飯吃更香。

自己制作的肥牛飯，比起吉野家的牛肉飯，我們?cè)谠仙显黾恿伺Ｈ獾牧恳约笆卟说姆N類，從營(yíng)養(yǎng)的均衡上來說更加全面了。在沒有食欲、懶得做飯的夏天，不妨給家人試做一下，當(dāng)午餐便當(dāng)來吃最好不過了。自已動(dòng)手做美食，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：快樂很簡(jiǎn)單！