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在工作中為了向行家學（偷）習（師），我們曾經(jīng)采訪過不少大廚。想象中他們做菜如同藝術創(chuàng)作，是一件很有儀式感的事情，一定要穿上漿洗得雪白的廚師服，然后挑一把昂貴的、刻有自己名字的名牌刀具——好了，想象可以在這兒打住了，我們采訪過的大廚并沒有哪位對廚具有這么深的執(zhí)念。他們普遍認為廚具只要好用、趁手（以及由別人負責刷洗）就行，可能真正的高手就是這樣“手中無劍，心中有劍”。但我們真正的低手就不一樣了——我們都是器材黨，非常喜歡琢磨五花八門的廚房里的“玩具”。既然成品并不總是讓人很有成就感，那過程至少得玩得開心才對，你說是不是？ 切菜神器 媽媽再也不用擔心我不會切絲兒  參考價：99元 江山代有才人出，廚房里也每過一段時間就會產(chǎn)生新款的切菜神器。最近風頭正勁的是這款不插電的手搖切菜機，操作簡單，一看就會，拆洗也很容易。  市面上的標配是五組刀片，分別用來切薄片、波浪片、粗絲、細絲和磨蓉。把刀片筒和手柄裝上之后，只需把菜品從機器上面放進去壓住，然后轉(zhuǎn)動手柄就行了，把一個土豆切成一盤細絲只需幾秒鐘，過程非常令人舒適，換個刀片還可以切出很漂亮的波浪片。  像所有的神器“前輩”一樣，新款切出的絲、片都勻稱漂亮，而且特別節(jié)省時間，玩兒起來也很上頭。缺點是它不能切條，最粗的絲也還是很細（參考上圖黃瓜絲），想靠它幫忙來做炸薯條是沒戲了，不過——其實還可以買到專門用來切薯條的切條器…… 水果去蒂器 什么樣的精致人兒設計了這玩意兒  參考價：14元 多年以前（是的，這個玩意兒并不是新發(fā)明）有個生活非常精致的朋友買了草莓去蒂器作為聚會時群發(fā)的伴手禮。當時在場的所有人都對這個胖胖的、外形像玩具火箭又像兒童圓珠筆的玩意兒驚嘆不已：世上竟然有如此沒必要存在的廚具……草莓和番茄的蒂難道不是隨便找把小刀挖一下就行嗎？不是，精致的朋友們就是喜歡工具帶來的便利。不過這份禮物大部分時間都靜靜躺在粗糙的主人的抽屜里。   常見的去蒂器是這種類似注射器的設計，用的時候推出刀片，夾住番茄或草莓的蒂拔出即可。里面內(nèi)置了一個彈簧，拇指松開時刀片就會自動收攏回撤，嗯……可能比用小刀略微快捷一點？  其實相比之下，它的同行菠蘿去眼夾要更有用一些，畢竟如果你打算自己動手對付一顆完整的菠蘿，沒有趁手的工具還是有一定的難度的，而且菠蘿夾這種類似鑷子的設計更容易上手操作，同時它也可以用于去草莓和番茄的蒂，一物至少三用。當然，它們仨的任務依然都可以由一把小刀完成…… 梅花蔥絲刀 瞬間把你的70分蒸魚變成85分  參考價：25元 把很細的香蔥切成更細的絲對于手殘黨來說是不可能的任務，因為它太細了，切的時候沒地方下手，一不小心就引發(fā)“血案”。這個時候，你需要一根梅花針——不是，梅花蔥絲刀的幫助。只需要將新鮮的香蔥按在刀頭上慢慢推到底，它的10片（有些是12片）放射形排列的刀片就會把蔥管切成均勻美麗的細絲。同理，切辣椒或杭椒也很好用。  梅花刀的缺點是由于刀頭的直徑限制，沒法用來切比較粗的大蔥或辣椒（細的是可以切的）。另外它的刀片非常鋒利，磨合階段還是比較容易切到手的（請小心操作）。優(yōu)點是它的使用足夠簡便（好玩兒），清洗也很方便，而且用它切出的蔥絲會自然彎曲打卷兒，有特別的視覺buff，這是別的刀具無法實現(xiàn)的（娛樂）效果。 帶配方的雪克杯 記憶力只有7秒的人值得擁有  參考價：29元 第一次看到這種雪克杯驚為天杯，一是因為有刻度的一切盛器都有加分，要知道新手最討厭的就是“少許”和“適量”；二是因為它直接把調(diào)酒配方印在了杯身上，非常適合永遠需要現(xiàn)搜配方的人（比如本人）。  杯子的容量有400ml，不銹鋼的杯口有硅膠密封墊設計，保證在搖的時候不至于撒漏，但不能阻止你瀟灑過頭把整個杯子甩出去（這里省略一個悲傷的故事）。杯口的過濾孔設計可以阻擋檸檬籽。杯身上印有六種酒方：瑪格麗特、大都會、椰林飄香、激情海岸、血腥瑪麗和邁泰（目前沒有看到其他的酒方版本），但這也不妨礙你用它給你的愛人來一杯mojito。但更可能的情況是，九成時間這些酒方都用不上，你只給自己做了家用版的金湯力甚至檸檬水…… 旅行煮面鍋 少洗一個碗也是好的 參考價：259元 最初找一個輕巧的煮面鍋的初衷是為了方便過水，煮各種拌面、面皮，端著沉重的大鍋過水的時候諸多不便。遇到這個小鍋時就被它的小巧輕便和折疊設計戳中了。優(yōu)點是煮完了就直接端上桌，少洗一個碗，而且便攜又抗造（手柄收起來就完全貼合鍋身，不占空間），其實很適合戶外。缺點是這個鍋實際上只適合煮方便面或者其他壓縮成方塊狀的食品，而且不太符合我們常說的寬湯窄面的標準。 類似的鍋其實還有很多款式，有升級版、自帶電陶爐的（電爐還可以獨立用來煮茶），也有長方形鍋體（可以煮掛面）還帶烤盤的，而且很多電鍋是雙電壓設計，很適合留學生使用。優(yōu)點就是它們都很小巧，適合居家也適合旅行（假如你不嫌麻煩）；缺點就是它們都太小巧了，只適合一人食。另外不要想著用它來炒菜，但也許可以炒炒冷飯。 檸檬切片器 最重要的功能是治愈強迫癥 參考價：128元 首先，這是最早的檸檬切片器的設計（一個雷.jpg），來自國外代購，所以價格也比較驚悚（現(xiàn)在市面上有了國產(chǎn)平替）。它的目的是方便切出薄厚均勻的檸檬片，而且不用手扶檸檬，比較安全。缺點是這種夾子形的設計有一定的局限性，只適合切體積比較小的檸檬，而且因為金屬底座的設計，容易造成切不到底，切完之后檸檬片都連在一起，或者會把刀刃切壞（陶瓷刀的用戶就不要挑戰(zhàn)了）。后來很多（也可能不是很多）這款切片器的用戶就賦予了它一個全新的用途——用來夾熱包子。 參考價：18元 想要切出薄厚均勻的檸檬片又放過自己的手，其實可以試一下切洋蔥神器，這種扎住再切的設計解決了切不到底的問題，而且同樣穩(wěn)固又不需要直接用手扶。雖然它的設計可以用來切很多水果蔬菜，不過由于洋蔥的味道比較具有侵略性，覺得用起來順手的話可以考慮給水果和蔬菜各準備一個，分開使用。最后替一些被差評的店主回答：雖然它們叫做切片器，但都不帶刀刃，刀需要自備，以及如果切洋蔥的話，神器也無法阻止你流淚…… 轉(zhuǎn)盤調(diào)料架 愛的魔力轉(zhuǎn)圈圈 參考價：39元（單層） 這個像行李傳送帶一樣的設計非常適合廚藝水平不可考但廚房家伙事兒特別齊全的用戶——特別是當你的廚房面積比較抱歉的時候，兩層疊放能省出更多寶貴的臺面空間，而且轉(zhuǎn)盤的設計方便取用（用手推動灰色的轉(zhuǎn)盤，瓶子們就會排著隊依次轉(zhuǎn)到一端的開口處），也具有一定的趣味性（劃重點）。 當然在實際使用中你還是會發(fā)現(xiàn)它的局限性，比如它不適合用來放方形的瓶子，因為方瓶轉(zhuǎn)到拐彎處就會卡住，造成交通癱瘓，而很多醬料的瓶子都是方形設計。同時它也不適合用來放體型太胖的瓶子，比如大瓶的生抽、橄欖油，壓根塞不進去。但是這不重要，自信一點，除去方瓶、胖瓶，你還有足夠多的瓶子能裝滿這兩層。 最后，祝大家都能在廚房找到樂趣（或者看別人找到樂趣），以及你們有什么可能沒用（不是必要條件）但足夠好玩（是充分條件）的廚房用品，歡迎來評論區(qū)講出來讓我們高興一下。 END 圖 | 網(wǎng)絡、人書 文、版 | 人書 |
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