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      豆豉酥黃魚原料:小黃魚10條調(diào)料:豆豉3...

       阿鐸1 2021-03-24
      豆豉酥黃魚
      原料:小黃魚10條
      調(diào)料:豆豉30克,蒜蓉30克,鹽5克,味精5克,白糖15克,料酒20克,高湯適量,蔥姜各10克。
      制作:1、小黃魚宰殺洗凈,放入蔥姜、料酒、鹽腌漬2小時入底味備用。
      2、鍋入油燒至七八成熱,下黃魚大火炸至定型,再用五六成熱的油溫,中火浸炸至酥脆,撈出控油。
      3、另起鍋入底油,放入豆豉、蒜蓉炒香,烹入料酒,調(diào)入鹽、味精、白糖,加入高湯熬出味,起鍋澆在魚上,裹上保鮮膜入蒸箱蒸2個小時,取出一份的量,淋適量的原汁裝盤,撒蔥花即可上桌。

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