面條是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，歷史悠久。長(zhǎng)期以來(lái)面條以制作工藝簡(jiǎn)單、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著人們對(duì)食品口味、營(yíng)養(yǎng)等方面的要求越來(lái)越高，現(xiàn)代人越來(lái)越鐘愛(ài)自然和接近傳統(tǒng)風(fēng)味的生鮮面制品。

鮮濕面條的加工方法及配料什么？

一、用壓面機(jī)加工鮮面條：

關(guān)鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。

二、手搟鮮面條：

加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個(gè)蛋，搟出來(lái)的面會(huì)更加筋道，不會(huì)煮爛。

新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。

面條，根據(jù)含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面（半干面）和掛面。

鮮濕面何如增筋？

1. 面團(tuán)得到充分的揉捏，排出空氣

2. 在制作面條的過(guò)程中，加入河南隆霄的鮮濕面增筋劑，溶于水中后添加到面粉中混合攪拌就好了