在咱們平常生活中，一般吃飯的時(shí)候都會配上一點(diǎn)配菜，比如說小咸菜，辣椒醬，香菇醬等等。今天就來跟大家分享一道非常美味的自制辣椒油，這道辣椒油做出來之后既可以拌面又可以拌涼菜，而且無論在吃啥的時(shí)候都可以配上一點(diǎn)，味道特別棒。這道自制辣椒油的做法特別簡單，做出來之后香辣開胃，那么接下來咱們就一塊去看一下這道自制辣椒油是如何制作出來的吧。

【自制辣椒油】

【制作食材】大蒜，生姜，小蔥，黃豆醬，辣椒面，白芝麻，食用油

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是自制辣椒油，做起來特別簡單，吃起來香辣開胃，配啥都好吃。先來把做自制辣椒油需要用到的制作食材準(zhǔn)備好，首先準(zhǔn)備10瓣大蒜，一大塊生姜，兩根小蔥，接著準(zhǔn)備4勺黃豆醬，三勺辣椒面，三勺白芝麻，接著再準(zhǔn)備適量的食用油，油的量是平時(shí)炒菜量的2~3倍即可。將這些自制辣椒油的食材全部準(zhǔn)備好了之后就可以開始它的烹飪了。

2、咱們第1個(gè)要處理的是大蒜，先將準(zhǔn)備好的大蒜拍一下，盡量拍得松散一點(diǎn)。拍松散了之后，再用刀將其剁碎，剁成比較細(xì)的末，剁好之后放到一個(gè)盤中備用。大蒜處理完了接著再來處理生姜，先將生姜切成薄片，盡可能薄一點(diǎn)，然后再切成長條，最后切成生姜末，切好的生姜末放到盤中備用，再把準(zhǔn)備好的小蔥洗凈切成蔥段，切完之后放到盤中備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的碗，先向碗中放入4勺黃豆醬，然后加入三勺辣椒面，三勺芝麻，就是咱們之前準(zhǔn)備好的那些材料。黃豆醬，辣椒面和芝麻都加到碗中之后咱們將切好的生姜末和大蒜末全部放進(jìn)去。

4、碗中放入生姜末和大蒜末之后咱們先將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后起鍋燒油。鍋中的油要稍微多一點(diǎn)，然后稍微加熱一下，加熱到大概4~5成熱的時(shí)候就把蔥段放進(jìn)去炸香，這個(gè)時(shí)候的油溫千萬不能太熱，如果太熱的話就會將蔥段一下炸糊了，這樣就非常影響味道了。

5、在炸蔥蒜的時(shí)候要用一個(gè)漏勺不停地?cái)噭樱屖[段受熱均勻，而且這樣也不易將蔥段炸糊。用小火慢慢炸，一直炸至蔥段表面發(fā)焦，就用漏勺將其控油撈出，等到蔥段全部撈出來之后咱們再進(jìn)行下一步。

6、將剛剛炸好的蔥油直接倒入到剛剛放入黃豆醬，辣椒面和芝麻的碗中。不要一下全部倒進(jìn)去了，要少量多次地往里倒，邊倒邊攪拌一下，這樣操作的目的是讓熱油充分激發(fā)出各種調(diào)味料的香味。將它們充分?jǐn)嚢杈鶆蛑笠坏烂牢兜睦苯酚途瓦@樣做好了。

【小貼士】

1、辣椒面可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)。

2、在燒油的時(shí)候要用小火慢慢燒，火侯千萬不能太大。