《中餐廳》第四季“長江之戀”在經(jīng)過第1期緊張的準(zhǔn)備工作之后，已經(jīng)正式開始營業(yè)了，營業(yè)第一天，黃曉明店長帶著新老員工一起接待了七桌客人，收入兩千多，除了曾出現(xiàn)炒菜速度跟不上上菜不及時的老毛病，基本上算是開門大吉，圓滿完成任務(wù)。

俗話說外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，中餐廳營業(yè)一天了，價格制定合不合理？菜品需不需要改進(jìn)，客人的滿意度如何，都是店長黃曉明需要操心的事。因為人力有限，而且有兩個新手，眼下他最著急的，可能就是員工們的表現(xiàn)怎么樣，能力如何，責(zé)任心又如何，是否能勝手頭的工作。

那么咱們就來幫曉明店長算一算，大家營業(yè)第一天的工作量吧。

一、廚師：張亮和林述巍

兩位老員工，張亮和林大廚可以一起算，做的工作基本上一樣。

1、早起幫著黃曉明做員工早餐。

2、上午去市場買菜。

3、中午回來做午飯。

4、下午一點鐘開始備菜，一直到六點。

5、六點開始炒菜，七桌大概炒了40份左右。

6、八點多結(jié)束炒菜，稍息片刻又做了四菜一湯的員工晚飯。

7、吃完再回來打掃廚房。林大廚心疼李浩菲太累，還幫忙刷了一會碗。

總結(jié)：從工作流程看，張、林二人的工作從早上八點到深夜，做足16個小時沒休息，日程排得滿滿的，透不過氣，不愧是中餐廳兩任業(yè)務(wù)擔(dān)當(dāng)，一直是最辛苦的，當(dāng)然體力也是最好的，這個工作量換別人根本頂不住。

建議：曉明店長給兩位廚師加雞腿。

二、服務(wù)員：李浩菲

李浩菲作為芒果臺下派的親閨女，沒帶來半點公主病，從早到晚也是兢兢業(yè)業(yè)，崗位不起眼，工作勁頭卻很足。

1、上午給兩位大廚當(dāng)跟班，沒做什么實質(zhì)的貢獻(xiàn)。

2、中午在廚房幫忙做午飯，能力有限，只能幫著打雞蛋，別的事伸不上手。

3、下午備菜階段一直在廚房干雜活，隨叫隨到，刷洗遞擦，有活就干。

4、營業(yè)時間，跟著曉明店長一起接待了第一桌客人之后，開始獨(dú)立進(jìn)行點菜、上菜工作。

5、重點：晚飯前后幾乎包攬了收拾桌子和刷碗的工作，即使曉明和林大廚也刷了一些，也不能忽略她是營業(yè)結(jié)束后最辛苦的員工。

總結(jié)：李浩菲現(xiàn)階段工作能力不足，需要提高效率，比如說小炒黃牛肉上菜不及時，她應(yīng)該負(fù)主要責(zé)任。

建議：曉明店長應(yīng)該給浩菲布置一些廚房里有技術(shù)難度的工作，比如切菜備料，做員工餐，這樣就能緩解一下兩位大廚的壓力。

三、前臺兼財神奶奶：趙麗穎

管錢是一項需要耗神耗精力的工作，所以看上去趙麗穎沒有其他員工活躍，這并不代表她做的事少。

1、上午去石牌古村和黃曉明一起攬客，黃曉明負(fù)責(zé)說，她負(fù)責(zé)記錄。

2、下午，幫林大廚煎了兩鍋豆腐，給大家煮咖啡，在黃曉明的幫助下完善了菜單。

3、黃曉明帶著李浩菲去接客的時候，她躲在后廚里，洗了一條抹布，有推諉偷懶的嫌疑，不過后來也有幫忙點菜和上菜。

4、晚上，給客人們結(jié)賬，總結(jié)了當(dāng)天的收入。

總結(jié)：第一天只有七桌客人，趙麗穎的算賬難度不大，在晚飯后別人都在后廚收拾，她卻只是擦了擦大廳的桌子，連廚房都沒進(jìn)就回去睡覺了，顯然還有很大的上升空間。

建議：曉明店長很照顧這位很大牌的員工，包括前一天晚飯，趙麗穎全程黑臉中途離席都沒有批評她，建議能一視同仁，該批評就批評，起碼作息時間應(yīng)該和別人保持一致。

四、店長：黃曉明

身為店長，黃曉明依然霸總，依然一馬當(dāng)先。

1、早上，在林大廚的指導(dǎo)下，完成了早飯煎蛋卷。

2、上午，帶趙麗穎攬客。

3、下午，在廚房幫著備料，砍排骨，干雜活。

4、營業(yè)時間和客人寒暄，組織點菜、炒菜和上菜，基本上沒歇下來過。

總結(jié)：黃曉明太累了，盡全力幫助每一位員工，當(dāng)之無愧的中國好店長。

建議：不必事事躬親，有些管理方面的事物可以分擔(dān)給趙麗穎和李浩菲。

以上工作量都是根據(jù)節(jié)目剪輯統(tǒng)計的，僅供參考，可以肯定的是中餐廳這一季很辛苦，一路漂泊一路辛勤，帶走饑餓和孤獨(dú)，把美食和溫暖留在長江兩岸，相信黃曉明店長會帶領(lǐng)大家越做越好。