乡下人产国偷v产偷v自拍,国产午夜片在线观看,婷婷成人亚洲综合国产麻豆,久久综合给合久久狠狠狠9

    • <output id="e9wm2"></output>
    <s id="e9wm2"><nobr id="e9wm2"><ins id="e9wm2"></ins></nobr></s> 
    

    • 
    
    
      



    
      
        
      
            
        
      
        
      
    
      
    
      
        
      
        
      
            
            
      
                
      
                    
                
      
                搜索
            
      

            分享
                
            

            
            
            
            
            
            
            
            

            
        
      
    
      
    
      

    
      

    
      
        
      
        
      
        
      
        
      
            
      
                
      
                    
      關(guān)于吃辣，你們都小看福建人了
      
                    
                    
                    
                    
      
                         一葉一如來
                        
                        
                        2021-03-28
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      圖片
      生烤辣椒

      專家說，辣，并不能算味道。
      辣是一種感覺，是口腔被灼燒之后的痛覺。然而，這種痛卻偏偏能讓人著了迷，明明辣得不行，大腦卻指揮不了身體：放不下手中的筷子，停不下咀嚼的嘴，真真是痛并快樂著。

      曾有好事者給全國各省吃辣能力排了個座次，但不管哪個版本，福建，幾乎毫無懸念地敬陪末席，妥妥 “戰(zhàn)斗力只有五的渣渣”。

      圖片
      網(wǎng)傳中國辣味地圖（來源網(wǎng)絡(luò)）

      真相真的如此嗎？對，也不對。
      福建有能吃辣的人，只不過，在閩人傳統(tǒng)觀念中，一辣遮百味，辣有點喧賓奪主。原汁原味的鮮甜，它不香嗎？
      要知道，在福建，隱藏著大量吃辣高手和辣菜，他們和日益發(fā)達的交通網(wǎng)絡(luò)一道，異軍突起，用辣椒證明：吃辣的快樂，值得一痛。

      （一）


      圖片
      閩南甜辣醬（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）

      福建的辣，沒有殺傷力。
      這種錯覺，似乎是來自一碟閩南的甜辣醬。

      廈門，乃至整個閩南，一直是福建最熱門的旅游目的地。這里歷史悠久，風(fēng)光秀麗，美食如云，土筍凍、海蠣煎、芋包、燒肉粽、五香卷……都是必吃的打卡美食。
      在閩南人餐桌上，搭配美味的，總少不了一碟甜辣醬，而且還是指定風(fēng)味——在廈門是海堤，在泉州是青松樂。

      至于辣度嘛，甜辣醬甜辣醬，你聽這名字就知道，辣只是點綴而已。
      圖片
      沙縣鴨頭，給你口腔滿滿的灼熱（陳文波 攝）

      其實，福建的辣，也有厲害的。
      糾正偏見，似乎也只要一碟辣椒醬，來自沙縣的辣椒醬。

      沙縣小吃，從東南一隅突圍而出，走向世界，沖鋒陷陣的辣椒醬功不可沒。沙縣的辣椒醬，咸辣爽口，非常百搭，絕對是“干飯人”至愛。
      沙縣的朋友告訴我，他們的辣椒醬最早是用夏茂的土辣椒制作，后來，本地辣椒辣味退化，漸漸替換成子彈頭紅辣椒，所幸辣度還是很能“打”，有那股子殺勁。

      距離沙縣幾十公里之外的永安，這里有一種黃辣椒，清新爽口，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。當(dāng)?shù)厝讼矚g用它做蘸料，我每次到永安，粿條也好，活肉也罷，總愛擱點黃辣椒，這辣，“辣口不辣心”，開胃得很。

      無論是沙縣還是永安，都揭示出一個走向，那就是福建吃辣人群的分布，山區(qū)占了絕大多數(shù)。而閩北山區(qū)，更是閩省吃辣中之重鎮(zhèn)。

      （二）

      圖片
      稻花魚（吳軍 攝）

      閩北的辣，主要集中在武夷山、浦城、邵武、光澤等山區(qū)縣。
      山里的辣，是直接的辣，不婉轉(zhuǎn)，不掩飾，一上來就對你發(fā)起生猛的攻擊。它麻痹你的口腔，灼燒你的食道，然后直接沖上腦門，讓你吃了就忘不掉它。

      圖片
      武夷熏鵝（吳軍 攝）

      我吃得最過癮的辣，要數(shù)武夷山的嵐谷熏鵝。
      嵐谷位于武夷山深處，這里的鵝自幼生長在山青水秀環(huán)境中，碩大且卷，又肥又嫩，用茶葉、糯米等熏制，成就經(jīng)典美味。
      熏鵝初看上去有點嚇人，全身都是紅通通的辣椒，但吃起來就是香，而且越辣越想吃，越吃越停不了。
      武夷山的辣，就像他們的武夷巖茶一樣，回味悠長，田螺煲、黃鱔煲、泥鰍煮粉干、稻花魚……
      每一道菜都簡單粗暴，辣得干脆利落、直截了當(dāng)，卻讓人無法忘卻。

      圖片
      邵武家常辣椒（吳軍 攝）

      如果武夷山的辣，是一辣到底，那么隔壁的邵武，則是 “無辣不成飯”。
      在沒有菜的日子里，一碗辣椒就是邵武人是最好的下飯菜。
      辣椒就是邵武人的生活伴侶：
      和平古鎮(zhèn)上的稻花魚，如果少了辣椒，就會平淡許多；
      街頭售賣的靠粘提，如果沒有獨門的辣椒醬，口腔中就會充滿油膩；
      就連邵武人早餐最愛的酸湯，那粉干和豬血的搭配里，要是沒有辣椒面的點綴，絕難中和出讓人感動的味道來。

      我到邵武時，看到有一道菜叫燒莊牛腩。
      燒莊二字，我一直以為是一個叫燒莊的地方，出產(chǎn)的牛腩非常好吃。后來，經(jīng)邵武吃貨馬語解釋，燒莊二字應(yīng)源自邵武方言，莊為樣子，燒自然就是辣味所帶來的灼燒感。表達到書面上，就成了非常辣的意思。
      邵武本地的辣椒，除了辣，還有一種清甜的感覺。我曾見識過邵武人的小菜“泡蘿卜子”，端出來時滿盆清香，辣味十足，真是干飯神器。

      圖片
      福鼎牛肉丸（吳軍 攝）

      從閩北到閩東，辣的風(fēng)味就變得委婉起來，多了幾分鮮甜。
      我至今記得，初到福鼎時吃到的“下馬威”，但卻酣暢淋漓，大呼過癮。
      那是一碗福鼎牛肉丸，入口的第一勺湯就把我鎮(zhèn)住了，給力的酸辣，一股熱辣直沖腦門，腦子一片空白。待一碗熱騰騰牛肉丸下去，整個人汗如漿出，從宿醉中清醒過來，原地“滿血復(fù)活”。
      福鼎的牛肉丸，說是丸，其實和丸子關(guān)系不大，一塊一塊的倒像是肉片，但肉質(zhì)緊實，嚼勁十足。
      最令人醍醐灌頂?shù)?，是生姜、醋和辣椒的組合，真是威力十足，卻又令人甘之如飴。

      圖片
      福鼎風(fēng)味的生醉蟹（吳軍 攝）

      酸辣味，就是福鼎最重要的味覺標(biāo)識。
      福鼎肉片、福鼎魚片、福鼎扁食、福鼎土豆丸等小吃，走的都是酸辣風(fēng)格，劍走偏鋒，出招生猛，令人記憶深刻。
      小吃如此，菜肴中就更少不了酸辣，爆炒海蜇、酸辣魚肚、生醉蝦、生醉蟹等等，統(tǒng)統(tǒng)處理成酸辣口味?；钚返谝粫r間清洗處理，放蒜蓉、剁椒去腥，酸辣爽口，加上海鮮的甘甜，大海的氣息撲面而來，真是好吃得“令人發(fā)指”。

      （三）

      吃辣是可以學(xué)習(xí)的。這是我的親身經(jīng)歷。
      我的家鄉(xiāng)長汀，素不嗜辣。大學(xué)之前，我是一點辣味都不沾。
      記得初中去隔壁的江西瑞金春游，自帶零錢去街上覓食，兜湯鋪子前，再三交代不要放辣，結(jié)果端上來，一口湯入口，火燒火燎，根本吃不下去。店家也委屈：“我的鍋就是辣的，都洗了兩遍！”

      圖片
      武夷山小溪魚（陳文波 攝）

      大學(xué)是每個人快速成長的地方，包括吃辣。
      至今記得，五角場的一家川菜館見證了我向辣味邁出的第一步。
      鋪滿辣椒的水煮肉片、濃墨重彩的宮保雞丁，讓我迅速地認識，如果不學(xué)會吃辣，未來你將無菜可吃。
      畢竟，你不能每次吃水煮肉，再叫杯茶在邊上涮吧。

      挨餓，還是吃辣？
      明白了這個道理，我的吃辣能力就取得了驚人的進步。
      再次面對川菜湘菜，也可以面不改色、下箸如飛。

      圖片
      水煮牛肉（陳文波 攝）

      事實上，隨著交通的便利，人口的流動，每個省的口味早已不再是一成不變。
      福建人不能吃辣，也漸漸成為歷史。

      大學(xué)畢業(yè)后，我到福州工作。
      時值千禧之交，湘菜大舉“入侵”福州。
      一時間，東方紅高奏，“剁椒魚頭”遍地，榕城市民人人欲嘗之而后快。此后，魚頭火鍋、重慶火鍋等辣系菜肴，紛紛進軍福州，人們的吃辣能力也在不知不覺中學(xué)習(xí)成長。

      廈門，這個改革開放的特區(qū)，南來北往的移民，帶來多元文化的同時，也帶來了多元的口味，使之成為開啟福建人吃辣的前沿陣地。
      其實歷史上，閩南人下南洋，就帶回不少特殊的調(diào)料，也讓廈門本身就具有了吃辣的基礎(chǔ)。沙茶、咖喱等等，也早早為人所熟知。
      待到川渝來客在湖里區(qū)發(fā)明創(chuàng)新時，也就不奇怪了。川菜中，本無水煮活魚，來廈門的川菜師傅在水煮魚的基礎(chǔ)上，改良創(chuàng)新出了水煮活魚，從而風(fēng)靡鷺島，并走向全國。

      圖片
      水煮小管（陳文波 攝）

      今天，廈門依然是福建的美食前沿。
      曾經(jīng)流行的水煮活魚早已換成了水煮小魷魚，而吃辣也早已不是移民們解鄉(xiāng)愁的專利。
      福建人也早已在學(xué)習(xí)中成長，接受遍地的辣菜。畢竟，勇敢走出第一步之后，你會發(fā)現(xiàn)，沒吃過辣的人生是不完整的。
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
        本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購買等信息，謹防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊一鍵舉報。
        
                
                

                
        
                    轉(zhuǎn)藏
                    
                    
                    
                    
                    
                    
                        分享
                        
                        
                    
                    獻花（0）
                            
                
        
                
                
                
        
                    
        
                        
                        
                    
        
                
        

            
        

            
        

            
        
                
                
                
        
                
        
                    
        
                        
        0條評論
        
                        
                        
                        
        
                            
                            
        
                                發(fā)表
                            
        
                        
        
                        
                    
        
                    
                    
        請遵守用戶 評論公約
        
                    
                    
          
                    
        
                    
        
                    
        
                    
                
        
               
                
        
                    
        
                        類似文章
                        更多