老婆餅里面沒(méi)有老婆，咱可以忍，但一定要有餅對(duì)吧？不說(shuō)笑話了，今天就說(shuō)說(shuō)這餅的做法，親，一定要學(xué)呦。

食材配料：

水油皮：中筋面粉200克、黃油50克、糖20克、溫水適量。

油  酥：中筋面粉120克、黃油70克。

餡  料： 糯米粉120克、黃油50克、糖120克、芝麻適量、水適量。

表面裝飾：蛋黃兩個(gè)、芝麻適量。

做法步驟：

步驟一：準(zhǔn)備好用的材料：面粉、糖、黃油、炒熟的糯米粉、芝麻、蛋黃。

步驟二：

（1）先制餡料：炒熟的糯米粉、糖、油、拌均，加水和芝麻揉成面團(tuán)備用。

（2）水油皮：把面粉、糖、黃油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需自己調(diào)整）。

（3）油酥面：把面粉和黃油混合，揉成團(tuán)。

步驟三：水油面、油酥、餡料三種面團(tuán)分別切成小劑，靜止松弛半個(gè)小時(shí)。

步驟四：取一塊靜置好的水油皮面團(tuán)，按扁成為圓形。將油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中心，包起來(lái)收口放置。

步驟五：將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形。

步驟六：搟開(kāi)后卷起來(lái)。

步驟七：把剛剛卷好的面團(tuán)再次搟開(kāi)，不要用力大以免破酥。

步驟八：再次卷起來(lái)。

步驟九：依次完成搟卷，松弛30分鐘。

步驟十：松弛好的酥皮小劑，從中間位置按一下。

步驟十一：用搟面丈搟開(kāi)，中間放一個(gè)餡料。

步驟十二：包好餡兒收口，用手略微整成鵝蛋形，搟成餅坯。

步驟十三碼上盤(pán)。

步驟十四：刷上蛋黃液。

步驟十五：每個(gè)餅坯上面劃上三刀，一定要?jiǎng)澊┟嫫?，這樣烤時(shí)可以排出熱氣防止烤爆餡。撒上芝麻上烤箱。

步驟十六：170度烤20分鐘。

步驟十七：出爐了。

步驟十八：酥脆香甜的老婆餅。

紅紅貼士：

餡料也可以用豆沙或加別的，根據(jù)自己喜好吧。

上一篇：海兔炒韭黃

紅紅向上和您分享美味在食間