1. 將雞剁成塊，放入沸水中汆一下，撈出瀝干水分。

2.鍋中放涼油， 加入花生米， 油熱后稍稍待一小會(huì)兒， 把花生米撈出，備用。鍋中留原油，再放入雞塊炸至金黃色，撈出瀝油。這一步聲響比較大， 因?yàn)殡u塊含水， 油多少會(huì)濺出來(lái)一些， 一定要小心！

3. 鍋中留少許油，放入花椒、青辣椒圈、干紅辣椒爆香，接著將炸好的雞塊放入， 然后加鹽、 生抽、 雞精調(diào)味， 最后撒上熟花生米即可。

小貼士：雞塊最好大小相近，這樣炒的時(shí)候才能受熱均勻?；ㄉ椎淖饔檬翘嵯悖ǖ臅r(shí)候要注意別炸煳了。

禁止光明網(wǎng)以任意形式轉(zhuǎn)載，違者必究。

選自《懶人版米飯殺手》一書，版權(quán)所有。